回覆 小柚子 的文章

如果有多滷
請大家吃.o.k的
不過常常滷完就直接給他分完了
所以都沒得剩
自己滷比較快喔~~{:5_221:}

回覆 阿彬 的文章

找個時間.自己滷一鍋先~~{:5_240:}

我很喜歡吃滷豆干，也想要自己做看看，謝謝您的分享
請問需要放水嗎?
沙拉油、糖、醬油是1:1:1嗎?

回覆 hot_spring 的文章

不用放水喔~
比例1:1:1沒錯{:4_153:}

多謝了，今天來試試!!

不用放水真的嗎
這樣不會乾燒鍋嗎

謝謝分享~{:4_82:}

回覆 emmamama 的文章

我會先放沙拉油.再放其他材料
記得煮滾後一定要轉小火(我有蓋鍋蓋喔~)
還要常翻動
就不會沾鍋了!
先滷個3斤試試看吧!{:4_153:}

我上星期試了一斤.
自做聰明把沙拉油換成一小塊牛油,而且想想好像沒有水,就加了一些酒下去
也沒顧,只有小火煮了1小時.
打開時.哈.時間正好,正收乾汁,差點焦掉.整個到處是醬汁味道.就是蜜汁樣,很漂亮.
不過比例來說,對我有點甜.放冰箱後.會有白色油脂在上面.
所以下次要試試一點油跟水,糖少一點看看結果.

回覆 劍橋 的文章

牛油?很難想像什麼味道
我滷的鹹鹹的帶點微甜耶~
口味不會太重
可以當零食吃

下回照著做做看好了

回覆 emmamama 的文章

希望你一次就成功{:4_108:}

回覆 慧秀 的文章

謝謝你內
我會加油一次就給它成功的啦

慧秀 發表於 2010-11-2 14:57
回覆 hot_spring 的文章

不用放水喔~

今天照做了一次，好吃!!
原本擔心會太鹹，結果不會。多謝了!!

回覆 hot_spring 的文章

恭喜你大成功~{:5_259:}
真的是"好吃又簡單的滷豆乾"
就是要花一點時間

回覆 Showlan 的文章

好厲害啊
{:4_164:}

請問一下這豆乾是屬於較有嚼勁的口感的,如果是要滷起來入口但裡頭還是軟嫩含汁的，要怎麼滷啊??謝謝~

回覆 jason4606 的文章

前面有大大提過 可以先凍過

那就有凍豆腐的效果出來.. 會吸湯汁 但軟嫩程度就沒那麼優

...凍之前先要像樓主說的 汆燙 把染色的外皮洗乾淨

回覆 jason4606 的文章

這豆乾是屬於較有嚼勁的口感的,如果是要滷起來入口但裡頭還是軟嫩含汁的

這豆乾不是屬於較有嚼勁的口感的,
是滷起來還是軟嫩含汁的
不過昨天去買豆乾時
老闆有說
機器製的口感較硬
我曾經托麵攤老板買的口感真的較差
味道較滷不進去

回覆 mssltsai 的文章

謝謝哦,下回試試看{:4_164:}

回覆 慧秀 的文章

了解,下回換買豆干的來源試試就知道了, 謝謝~{:4_164:}

我有吃到依這recipe製作的滷豆乾喔(不是我自己作的)......果真很好吃! {:4_171:}

回覆 慧秀 的文章

請問四分之一是什麼意思啊
謝謝分享喔

回覆 小潔 的文章

四分之ㄧ小豆乾
一般麵攤小豆乾四分之ㄧ大
或買一般小豆乾自己切塊也可以

回覆 慧秀 的文章

昨天終於滷豆乾了~結果大成功{:4_87:}
帶去老公公司結果真的沒兩下子就一掃而空~
真是有成就感哩~{:4_184:}

謝謝好朋友瑪格幫我買豆乾~{:4_82:}

剩下的滷汁我用來滷甜不辣也很好吃喔~

ps. 我的洛神花昨天晚上送進冰箱了~希望也能大成功 ^^|||

回覆 慧秀 的文章

這個配方之前鄰居告訴過我，因為她滷的真的很Q很油亮，所以我也跟著配方試作了幾次。
(在炒菜鍋試的，想說比較好翻動)可是滷到後來怎麼好像變成東山鴉頭的豆干，糖都黏在豆干上，鍋子也都焦焦的，
並不能像你們說的滷1.5~2HR，請問都不用放水嗎？
請再指導我，我真的好想學會喔!

回覆 慧秀 的文章

真的耶，我滷的到後來只剩下油，醬油都不見了，糖也黏在豆干上，自己都覺得不忍心看它，
所有材料全部下鍋再開火，真不知是那個環節錯了。

這個配方和我之前魯的一樣哦！
不過我們沒有放魯包，只用1:1:1的油和醬油跟糖再加上辣椒，也是超好吃！
我個人覺得有點辣更好吃哦！

買了三斤的豆干真的很大一鍋耶
完成好吃的魯豆干
真是簡單的美味
謝謝分享喔

回覆 米娜媽 的文章

我會先放油再放其他材料
大火煮滾後記得轉小火
蓋鍋蓋--水蒸氣會滴回鍋內
每隔幾分鐘翻動一下
就不會沾鍋了~

MEIYING 發表於 2010-11-13 09:19
回覆 慧秀 的文章

昨天終於滷豆乾了~結果大成功

恭喜喔~{:4_196:}

回覆 cindyfu 的文章

不錯吃ㄛ~{:4_132:}

回覆 慧秀 的文章

是先放油，讓油熱鍋後再放醬油跟糖嗎？這樣不是會噴嗎？

回覆 米娜媽 的文章

並沒有先熱鍋啊~
是先放油在鍋底潤滑
所有材料一起下喔~{:4_153:}

回覆 慧秀 的文章

了解，明天去買3斤來給它下鍋，
再向您報告結果。

回覆 米娜媽 的文章

臨時市場車道入口對面(北大游泳池同一邊)
那家豆乾魯起來比較好吃ㄛ~{:4_153:}

回覆 米娜媽 的文章

我都用不鏽鋼 湯鍋滷的~{:4_153:}

回覆 慧秀 的文章

慧秀姐
我就是買那家的豆干，他們家的豆腐很好吃。

回覆 cindyfu 的文章

昨天吃到好吃的豆乾~~
謝謝慧秀和cindy慷慨無私的分享{:7_338:}

回覆 慧秀 的文章

謝謝您的答覆 改天一定要來試試看