frankie3233 發表於 2012-7-4 20:51
料的部份，已改善。(原為一湯匙，現在已改為一湯匙以上)
一般外帶，有要求最少壓冰 2 次，現在已改為 壓 ...

外帶的冰，除了容器本身的以外，有不少店家都是另外再用塑膠袋裝一大袋，感覺起來甚至比內用的還多
不過北大特區客人的「素質」不太一樣，這點我不敢跟您強烈建議 (可能就看情況吧)

張太太 發表於 2012-7-3 12:53
請問地址在哪
我這歪嘴雞下回跟您捧場一下
再來留言建議

您好:
冰店地址在國際二街21號(社區名稱:哈佛學園),電話:8671-6201

我愛吃冰(前幾天才去市區吃)
也常上愛北大
"聽說"冰店也開了一陣子
我最近也常在國際一,二街繞
直到昨天我才發現這家冰店
因為沒吃過所以先不評論冰品
但就宣傳好像就不夠力!!!

應是地點不醒目的關係吧!
我跟我老婆有買過幾次,每次
都看到老板很有力的將冰往下
壓..感覺蠻實在的....

份量還好,我們倆都合吃一碗!
上次買一送一卷還有一張....
會再去交關一下..老板要加油啊!

我覺得，做餐飲業，真的不要捨不得給"料"，雖然利潤會降低，但是回客率會增加，店內一旦人氣旺(有排隊人潮)，自然口碑就傳開來的。 不過，前提是一定要好吃，不然，料給的再多也是浪費喔

感謝大家的支持與鼓勵，我們會秉持著以客為為尊的精神，為大家服務，也謝謝大家能夠給我服務的機會，感恩。{:4_160:}

去吃過！冰好像沒版主po的大碗！料不算多！想點竽圓去小姐說芋圓沒有了！結果冰一上桌不到一分鐘！來了個男人跟小姐說幾句話從後面搬出竽圓，小姐也沒有賞一些給我們，感覺是她們狀況外，所以以為沒有了！也不會作生意補個幾顆來！

厚！我昨天特別想吃冰，還騎車到市區去買，原來特區裡就有囉！我真的一點都不曉得耶＞＜不過現在我知道了，可以宣傳一下，還有你們可以印些小廣告單，放在各社區的大廳櫃台，看到需要的人可自行索取，我們用一些行動表示支持在地店家（好店家才支持）加油喔~很欣賞你的虛心領教^_^

洪阿民 發表於 2012-7-3 15:55
回私訊給您了
樓主的店應該是在國際二街 哈佛學園 (要從車道口那邊轉進去) ...

所以是紅蘑菇隔壁? {:4_144:} 開在那裡似乎比較不會有人注意到. 除非名聲已經打出來

其實要吃冰, 第一個想到的總是呷冰站超級芒果爽/檸檬汁{:4_186:}

不過會主動聽客人意見的老闆, 有改善, 大家還是多給他支持

國中大家都學過方程式, 開店要求極大值, 要看到底是增加來客降低價格(或是提高cp值/增加成本)好, 還是來客不多, 但是單價高的好
餐飲應該多適用前者(相對老闆員工也會累), 後者像是房仲或精品, 高檔餐廳等
也許可以精算一下成本(店租/食材/冷氣), 來決定料要給的多, 還是價格要低?
當然啦, 除此之外, 好不好吃更是重點

建議可以去【阿甘冰店】取經一下!!{:4_113:}


阿甘冰店 位於三峽區，愛國路上

他的販售時間是大概是AM11:00~PM06:30 概估

他們的刨冰，一碗40元!!

大概位置


我用外帶的刨冰，只加紅豆牛奶，外加五元芋頭!!


加芋頭多5元，建議可以在那裏吃!順便跟老闆聊一下!!^^

樓主的黑糖冰, 我家很喜歡
有上國際國學吃午餐時, 都會順道去吃

兩個問題:

(1) 週日沒開, 冰店其實就做半年生意, 如果有辦法調度人力, 而且沒有主日不能工作等宗教上的理由的話, 建議可以可慮暑期改休非例假日, 或是不休假

(2) 大盤冰看來好看, 但如果沒人可以分享的時候, 反而不便, 可能的話, 大盤小盤做區隔, 考慮增加一檔適合單人食用, 30元以內比較具有競爭力的版本

yljimmy 發表於 2012-7-9 12:06
樓主的黑糖冰, 我家很喜歡
有上國際國學吃午餐時, 都會順道去吃

增加一檔適合單人食用, 30元以內比較具有競爭力的版本

首先，先謝謝您的支持。

低價的的冰品，目前已開發完成的有，清檸冰，已在販售中，頗受好評 (有客人早上吃了以後，下午又帶一群人來吃)。

豆花還在開發中，還未達標準，繼續努力中。

Ylsjane 發表於 2012-7-9 12:00
建議可以去【阿甘冰店】取經一下!!

我會找時間去取經一下。

謝謝。

老闆好
我中午去買了 (外帶)
黑糖很香，料也很多很好吃
不過對我個人來說，五種料反而太多，相形之下冰就少了，比例有點失衡 XD
所以請問老闆
(1) 可否用塑膠袋裝冰 XD
(2) 我有看到黑糖清冰一碗30，加料一份5元，不知可否 清冰 + 2料 = 40 或清冰 + 3料 = 45，這樣也比較省荷包
謝謝老闆，加油！

andy826 發表於 2012-7-9 11:38
所以是紅蘑菇隔壁? 開在那裡似乎比較不會有人注意到. 除非名聲已經打出來 ...

是，就是，安迪哥果然是住巷子內的 xD

frankie3233 發表於 2012-7-9 12:41
首先，先謝謝您的支持。

低價的的冰品，目前已開發完成的有，清檸冰，已在販售中，頗受好評 (有客人早上 ...

豆花在這一帶很少有賣（仙草倒是很多），希望老闆早日開發成功。{:4_199:}

個人愛好豆花遠勝過冰。

我有看到黑糖清冰一碗30，加料一份5元，不知可否 清冰 + 2料 = 40 或清冰 + 3料 = 45，這樣也比較省荷包

這樣也是可以的。
感謝支持，謝謝。

我也來吃吃看~~

昨晚想去嚐鮮...

開到國際二街,只看到喬田客棧停車場有一支黑砂糖挫冰的旗子

但沒看到店...回程才看到原來再後方裡面啊...但已經買別的了...

下次再去嚐試看看~

太大碗了，減一半半價，我們比較不會吃不完....

地點不佳,那就打點廣告吧~

之前樓下有店家跟我說,
有人來推銷網路行銷,
內容是幫忙拍美美的照片,然後化身一般網民在幾個主要網站跟自己的部落格寫食記,
收費才3000元,我覺得除了實力強之外,這是可以考慮的,彌補地點的缺憾..

睿依依 發表於 2012-7-10 09:34
太大碗了，減一半半價，我們比較不會吃不完....

{:4_164:}

半價...那生意就不用做了...
我覺得找鄰居合買,這樣也很划算...對商家也OK
不然就是份量減半,然後算錢時減5元..這樣比較合理...

非常建議到新竹"阿忠冰店"在城徨廟一側，考察
我自30年前看著它由路邊攤，到起高樓，新竹冰品的龍頭寶座
假日我們全家常會跑老遠到新竹只為了吃這一碗冰
足見他的媚力了
它的糖水是用鳳梨煮出來的(這是他們成功的秘訣)
由於顧客多，流動速度快，所以達到經濟規模
每天都要排隊
所以材料新鮮(隔日不留)
有夠涼的冷氣
現在人不擔心貴，主要還在料多實在
給他敗下去吧!!
先不必一定要損益兩平(當然還需視您的財力而為)
能夠闖出名號及留住顧客才是王道
另外盡可能開發與眾不同，具獨有口味的冰品式樣
立下市場區隔的明顯邊界(只此一家，過了這一區就沒這家店)
在不同的季節有主打的推薦與折扣
如能有先燒抄票不驚不休的賣品
就有機會了

(個人淺見){:1_766:}
覺得.....
地點(人潮)是冰店最大的生存法則
觀光區 市場 風景區 轉運站 夜市以量制價 薄利多銷是最關鍵{:4_90:}

之前也去過一次，
黑糖真的太少了~~~

看來店主從善如流 努力改善 希望妳生意蒸蒸日上!
我們全家給妳按個讚!!

我住在北大特區 但是在土城上班
我上班的地方有一家快餐店 他們的餐點平均一份85元
但每天都推出一種特價餐 例如今天是雞腿飯 明天是魚排飯 特價餐是65元 因此吸引很多人
建議老闆不妨參考這種做法 每天推出一種特價冰 或每週一天有一種特價冰品(特價是以不賠本或少賺為原則)
可能會吸引較多客人哦

FannyK 發表於 2012-7-13 11:00
看來店主從善如流 努力改善 希望妳生意蒸蒸日上!
我們全家給妳按個讚!!

謝謝您的鼓勵。{:4_160:}

以利亞 發表於 2012-7-13 20:43
我住在北大特區 但是在土城上班
我上班的地方有一家快餐店 他們的餐點平均一份85元
但每天都推出一種 ...

這是一個好建議，謝謝您。{:4_82:}

我們會研究研究。

星期天去北大騎車後想去冰涼一下消暑.....結果沒開~殘念!!

建議假日可以考慮營業,尤其是炎炎夏日多一點營業時間可以多一些營業額~

本想走私去一次，(全聯對面的冰店沒開)但沒想到去了之後有點{:4_92:}

因為非尖峰時間，前面排隊2人我在等居然等了15分鐘

吃冰的興趣完全沒了，等的同時看了一下料，只嘆東西多但不吸引人，

尤其家中小鬼只愛布丁牛奶，看了搖頭說不是小時候愛吃的布丁，就走了

又好小一碗又有點貴，所以就省點去吃麥噹噹的蛋捲{:4_166:}


那家是學生得最愛，有時可以吃小碗的，已跟店家打成一片已開週年所以你會辛苦點，他又在路邊
所以加油吧!{:4_171:}

chan0820 發表於 2012-7-16 10:10
本想走私去一次，(全聯對面的冰店沒開)但沒想到去了之後有點

因為非尖峰時間，前面排隊2人我在等 ...

讓您等這麼久，真的很抱歉，應該是前面客人外帶比較多碗，手腳太慢我們會再改進。

價位由 30~50 元都有，一碗冰基本上都超過 1000CC 如果吃不夠還可以加冰，不會因位價錢低而容量變少，一般

都是客人要求冰少一點，一個人吃應該不至於太小碗。

雖然還沒去捧場過
但提供個人小時候家裡賣搖搖冰的經驗

30年前一杯冰400cc只賣5元;550cc只賣7元
顧客的眼睛都是雪亮的
味蕊都是挑嘴的
當年阿爸阿母深知天然的尚好(也深知自家賣冰攬不住我們的嘴饞)

1.所以每天煮開水做冰(衛生問題)
2.食品加工業務來招攬加工的果汁，就說不動我擇善固執的爸媽，我們都變成家族加工廠的小工人，泡洗百香果和檸檬外皮在髒污，在店裡現切百香果挖果粒及現殺檸檬壓果汁。(就當年的衛生條件要求而言是過關且客顧安心看得見都是最天然的)
3.舀冰的量杯一杯都剛好是內用玻璃杯的量，外帶時爸媽都要求量要再多給1/3-1/2杯。(開店就是不怕客人吃，綠豆沙用的是毛綠豆;洛神用的是台東洛神)
4.桌面要擦拭的不會有粘溼，才不會有很多胡神光臨。可別用胡神粘貼--->煞風景!!

以上我最常被回饋的兩句話是

A)我每天來買，看你自已喝的都比賣的還多(活廣告)
B)外帶客人說:裝少一點啦，不用本錢哦(客人都看及感受在心裡)

若以做吃的生意而言，北大店有光顧過的店很多都是先賺先贏的態度，那我只會上門一次。
吃個我家牛排，我得到天母讓他加一成服務費也甘心或到捷運中山國中站吃，因為人家賣的是服務與品質，所以我就得花更多的時間和交通費去購買。
北大站的老闆們，想通了，店家就不會常輪轉!

{:5_229:}

我是朋友提說不錯
就一試成主顧

不過....
除了前面兩次芋頭綿
之後沒有一次好吃(不綿無香氣)
我都固定點
芋頭
芋園
花生或薏仁或麥角
小湯圓
黑糖粉粿

我跟女店員反映過
她還狡辯每一次都綿ㄚ
當我離開還沒走出貴店門口
我跟家人就聽到她說
還好我沒背書??{:5_286:}
蝦米挖高~不虛心改進~還扯謊

芋頭要改
粉粿也要改
南雅夜市雞窩斜對面那家{:4_113:}
招牌黑糖粉粿
可以學習~~
口感永遠都是有"黑糖味"的香Q,一年四季都好吃
單吃in冬天~~或當成配料在刨冰內
不會軟軟的不Q不香~用心直接在口感中流露

其他配料ok
內用兩人一盤很夠量
外帶冰就不足,有時黑糖膏也少!!

老闆還可參考萬華龍都口感
內有招牌:從小吃到大學(到老死~~我自己加的)
每一種料都用心準備~~糖水也恰到好處

雖然是連鎖加盟
應該可以更有突破
料的種類可以再多些



剛開幕(應該是北大學生有禮貌真誠有活力)
是不是放暑假了~~{:14_844:}

希望你們能生意興隆長長久久
為了吃一碗冰要走20分鐘
一定要改善讓我有動力忍著腳痛走過去{:14_847:}

在北大特區開店除了部分學生族群外, 沒有商業型客戶, 主要還是做固定的社區住戶生意. 因此有3個重點建議樓主,

1. 一定要掌握第一次進來的顧客. 否則第一次不滿意後, 大概也不會再來了.
北大住戶畢竟有限, 無法回流的話, 後面就很難經營了.

2. 假日是消費高峰, 一定要掌握. (建議可店休平日)

3. 很難短線就獲利. 家庭型客戶都很精算, CP值要很高才能生存.
因此要不就得下決心投入相當資金與資源(如裝潢, 冷氣等), 初期吃點虧培養客源, 要不就得認真考慮說{:4_108:}了...

桂格 發表於 2012-7-24 16:43
在北大特區開店除了部分學生族群外, 沒有商業型客戶, 主要還是做固定的社區住戶生意. 因此有3個重點建議樓 ...

嗯~~很讚的建言! {:4_113:}

這是經營者的經驗談

每個北大店的經營者該好好的以這三點為最重要的準則 !

維持店家的品質與良好服務真的很重要!

今晚跟我近6歲的女兒共吃一碗冰，
點了五種料+煉乳=55元，
我主動跟店員說~冰少一點、黑糖多一點，
我女兒還是覺得店員給我們的冰很多，
這次真的不錯吃，{:4_113:}
被我女兒跟我吃到一滴冰都不剩(後悔要求冰少一點)，{:4_147:}
女兒直誇融化後的冰叫“湯好好喝”，{:4_186:}
覺得這次吃完後的感覺跟好幾個月前吃到的感覺差很多，
如果上次吃後我打60分，這次吃完後我給它打有90分以上的水準，
老闆真的很有心又虛心的聽不同客人的建議，
在不斷改進中，
現在的黑糖很有焦香味，甜度適中，
地瓜加老薑後別有風咮，
Q粿、芋圓、珍珠都很Q，
芋頭雖不綿密，也較小塊，但口感很紮實，
每一種料都有清楚的標示牌標名稱，方便客人點料，
我去店裡時，快要晚上9點半了(營業到10點)，
冰櫃裡的料，還有很多又齊全，
每盤料看起來都很乾淨又清爽，
讓人看了都想要多點一些料。
吃完快10點了，老闆還客氣的跟我們說謝謝光臨，
我就點點頭默默的離開了~{:4_90:}
有進步就是一種成長，{:4_171:}
老闆您的很棒，{:4_113:}
有空會帶我家人或朋友多去店裡捧場的。{:4_82:}

八德燦坤附近有一家黑糖冰店 生意很不錯

黑糖味之香 淋在冰上吃配上所附的料，調配比例也都很剛好，真是回味無窮，

常都想特地繞過去買，之前還想過希望他們在北大這開一家多好！

乾脆老闆您去試吃看看不同家的有啥不同，

尤其是黑糖的味道，讓冰下肚還能留香的，讓路過的人都會想繞過去帶幾碗走，

希望北大黑糖冰店也是有口皆碑哦，加油 ！

這周我們去您的店裡兩次,買了服務人員推薦的"黑糖紅豆牛奶冰"和"愛鳳冰".
第一次去是好奇,因為您提出了這個"來客率"的好問題,我想去試試勇敢提問的老闆推薦的招牌冰,
第二次去是為了確認,差幾天買同款冰的口感味道服務...是否都是差不多的.(算有誠意的鄰居啦~)

我的心得如下:
1. 雖然分量看起來很大碗,但"食材,醬料,剉冰"比例不對.
以我吃的愛鳳冰為例,我已經請老闆少放很多冰了,但是還是要拌很久才能讓"每一口都有鳳梨的味道"
所以雖然您跟我說醬料是特調的,我也覺得這醬料味道不錯,但是無法在前三口就讓人"驚艷"又"感動"
因為都吃到清冰,有點可惜.
套句阿基師常提到的料理食物信念,要將一份餐點的食材味道融在一起,才會是一盤好菜.
建議您可以考慮調整一下三大主成分的比例.冰其實可以不用那麼多,才不會淡化掉主角的味道.
客人若真的需要多點冰,再幫他加冰就可以了.

2. 主角食材不明確
再以愛鳳冰為例,鳳梨好像已經做成了醬料,雖然味道不錯,但若沒注意,我會以為這份冰沒有鳳梨.
鳳梨很不明顯.但討喜的擺盤應該是在壹盤鳳梨剉冰上,有著豐富漂亮的鳳梨果肉,然後淋上醬料(鳳梨醬和煉乳之類的)
讓客人湯匙一下去,就是果肉的新鮮,醬汁的香氣,以及冰品的清涼...

3. 服務人員的服務態度 & 店內溫度
服務態度應該就是個還好,沒有不禮貌,也沒有很熱情,所以沒有特別加分到.
我兩天都是晚上8:30以後去的,店內還挺悶熱的,可能需要電扇或什麼工具來散熱,走進冰店嘛~總是要感覺冰冰的才對嘍

以上心得報告,希望有助財源滾滾喔~