開店本來就是個考驗.
1. 店租高的確是普遍面臨的問題. 來自於房東開太高或投資成本高
2. 市場機制. 好吃的店, 總是很多人捧場. 不好吃或沒口碑的, 也的確都沒什麼人. 網路上批評, 我覺得影響有限. 每個人的口味所感受的服務都不同. 自己要親自體會才知道. 但實際上, 走在路上遇到一家裡面都沒什麼人的店, 卻會讓人怯步.

我是大德路的大家好藥局...多多關造..感恩

特區中的每間小商家，從一開店就是歷練的開始，開開關關的現象層出不窮，不管是否準備好才開，還是急急忙忙的，也是讓北大這棵大樹多了幾顆閃亮亮的星光。

每間商家，面對的不只是客人和大企業，房東和社區住戶也是另一種"客人"
商家想賺錢，還是必須擁有實力，不管是服務品質、工程品質還是環境維護，客人想要的總是要最好，但是價錢卻是想要最低，不可置否大家想必也是這樣。

換個角度想，什麼都要最好，但是價錢卻是要最低，商家能給的能扣的都給了，還想著連工錢能不再少一點，或是能不能免費再弄些東西送點贈品，如果自己是商家還活的下去嗎?如果價錢和品質不成比例，那交易失敗也罷，生意本來就是你情我願，一個願打一個願挨，何必強求。

大企業的連鎖商店進駐北大特區，說真的還不賴，不用跑太遠，樓下就有麥當當、家家福之類的大型美食百貨商店，小商家們對這些大商家的進駐，真的是又愛又恨。

有了品牌效應帶來的人潮，錢潮也就跟著來，但是壓力也隨之而來，如何在大商家週遭將人潮流進自己的商店，將錢潮流進自己的口袋，是考驗每個小商家的手腕和實力的時刻。

旗幟是很多商家愛用的廣告方式，旗幟的位置當然是越明顯越好，不然何必擺出來，有時候就會和同社區住戶之間產生糾紛。

北大特區所有社區前的人行道幾乎都很寬敞，小商家為了打廣告勢必把旗幟擺出店門口，但是卻引起住戶認為阻礙行人通行，很奇妙的店門口和住戶觀感，這情況相信商家住戶們都曾面臨過，大家在過度專注於
１００分生活環境下，是否欠缺人和人之間的人情味呢？

在北大特區存活不短的時間，看見許許多多的商家倒閉興起，也聽過許多商家血淚和住戶無奈，還是有很多有實力的商家還矗立在北大，該給那些小商家一些掌聲和鼓勵，該給有實力的商家賺的別再砍了，讓那些小商家在北大活不下去，可是整個北大特區的損失，三思阿!!!

A君的爸爸 發表於 2012-3-30 12:10
回覆一下寧靜海,雖然你整篇刪掉了,
我之所以不用愛北大卡,
並不是不認同愛北大卡的精神,

深表贊同....
Me 2....

我也支持在地的店家，但錢比人瘦，一想到這裡的高物價，我就得忍住當窮酸客，
我付出的金額並沒給店家賺到，也沒獲得應有的品質，只是幫忙付租金吧！
在大學附近的店家，並沒有平價，學生都不買帳了，何況是要照顧妻小的蛋甡歐吉桑......
有台北市的物價、品質有時甚至連老街都比不上，面對高租金要轉嫁給消費者，結果當然是低翻桌率....
不是我不願支持，但我的妻小更需要我支持，我多付出一分錢幫店家繳店租的機會成本就是：
一家子苦哈哈。
你問我什麼是合理利潤？那我會反問你什麼是合理轉嫁給消費者的租金？四萬還是八萬？
市場本來就是赤裸裸的鬥爭，房東對店家是如此，店家對消費者亦是如此，只有手段好不好看而已！
至於居中如何達到平衡，仰賴的就是市場機制與企業家的精神！
屁道最後不知自己在屁啥！
總之在地店家你加油！我的錢包啊！我只是領死薪水的上班族，你就別失血太多哪！
{:4_161:}{:4_176:}{:4_205:}{:4_154:}{:4_155:}{:4_137:}{:4_120:}

北大的小店家加油TOT

回復 A君的爸爸 的帖子

觀點雷同+1{:4_113:}

北大特區商店的困境是：店租太高，同質性太高。

連鎖餐飲集團進來不會特別高興, 看到餐卷團購的熱烈, 我直覺想到一個畫面...
有次去KIKI鬆餅屋吃鬆餅, 晚上大約八點出頭, 從學勤路走過去KIKI鬆餅屋先經過buddybuddy, 經過時buddybuddy當時沒客人, 進去KIKI沒多久我出來抽菸, 看到buddybuddy竟然已經打烊, 原本9點打烊竟然八點半就提早打烊, 我不知道是老闆有事還是沒客人提早打烊, 對照餐卷團購的熱烈, 心中蠻感概的...

自己能做的就是盡可能用消費來支持心中覺得不錯的店家, 尤其是同社區的店家更是要支持.

阿正爸爸 發表於 2012-3-30 16:01
回復 大雄 的帖子

這讓我想到寶寶牛排,被一個網友罵的亂七八糟後就收了

其實就算真的不好吃也不因該在網路上批評漫罵，因為此舉真的本站站名背道而馳吧！
如果真的賣的不好，我相信店家也會有所評估吧！
人家也是要過生活，你不給賺就算了還在網路說，這樣是否斷了人家的生路～
很多人都會在網路要求別人抵制店家，因為店租不是我們付的，所以店家生死和我們沒有任關係嗎？{:4_154:}

想念寶寶牛排的兩位小女孩+1
那一篇罵的亂七八糟的文章在哪啊？想看看，我覺得那是會讓我想在去的溫馨店家。
連鎖店不是好不好吃的問題，而是每一家都一樣，應該沒有人會說麥當勞的北大店比鶯歌店好吃吧
都是sop,沒有「廚藝」為基礎的速食店，從來不會被網友公幹，還排很多人，這不只是洗腦，也被洗胃了。

其實我覺得有不少關店的店家是口味Okay，但敗在店址上，北大的商圈很tricky，選錯位址便很難有人潮。要能在差的位置活下去，除非是練家子真功夫。

話說前幾天聽說有家法式素食在籌備中，店面看起來很美，但我還是懷疑這個消息，因為北大在這方面的市場（又素又法式，想必不平價）感覺還滿小的，但個人還是很期待啦。

再給店家一個小hint，其實北大有很大的導生聚市場，（1）200～250元每人且（2）可以容納20～30人又（3）具氣氛可聊天的店（4）位置最好沒過大義路最能抓住這群顧客。（在北大一帶符合這條件的店還真的不多。）

回復 shieshinfu 的帖子

呵呵~~難怪覺得大頭貼的妹妹好眼熟喔!原來像年輕的老闆爸爸啦^^
大家好藥局不錯喔，我們都會固定去光顧，要加油喔^^

很勵志的A君爸爸,
真是說得太棒了.........{:4_82:}

我跟幾家店家聊天過
很多服飾店的老闆娘,開店址是為了打發時間,只因為先生在大陸
或帶小孩太無聊,也沒有後顧之憂,某一家服飾店的老闆娘還說,一個月店租$15000,很便宜(因為兩個人分一個店面)
這樣的氣魄..這樣的底子..才能撐的下去...
我只要進去店家生意做得很好,我都很高興
因為還可以吃很久..
不過,店家還是要以手藝取勝..同樣義大利麵..大家都會吃那個會回味的..
連我家那個小子,也知道要吃好吃的..
北大店家..加油!!

恩恩媽咪 發表於 2012-3-30 22:40
回復 shieshinfu 的帖子

呵呵~~難怪覺得大頭貼的妹妹好眼熟喔!原來像年輕的老闆爸爸啦^^

+1，簡直是一個模子刻出來的。

回復 阿正爸爸 的帖子

偶爾經過還是會想到小女孩呢！
以那個價位，我覺得還滿ok的，
小朋友很懷念呢！

BAN-JO 發表於 2012-3-30 14:04
不知道你對朋友要漲幅租你是怎麼對他說

沒說什麼...一笑置之,

我當過房東,也當過房客....內心五味雜陳.....

江牛牛 發表於 2012-3-30 22:12
想念寶寶牛排的兩位小女孩+1
那一篇罵的亂七八糟的文章在哪啊？想看看，我覺得那是會讓我想在去的溫馨店家 ...

寶寶牛排發生什麼事?我也不知道..
印象中好像開業沒多久,但我昨晚去散步時找不到了...
O2也不見了..

大雄 發表於 2012-3-30 15:22
一家店面=一個夢想=一家生計

而且,還是一個好鄰居!

小店家的親切,不是連鎖店能比的,
去用餐,去外帶,去寄放一下物品,跟老闆聊一下開店辛酸,一起幹譙強拆民宅的政府
跟老闆娘求教廚藝,孩子可以跟店家的孩子玩在一起....這些都是在大型連鎖店看不到的...

A君的爸爸 發表於 2012-3-31 07:33
寶寶牛排發生什麼事?我也不知道..
印象中好像開業沒多久,但我昨晚去散步時找不到了...
O2也不見了.. ...

也許前述網友說的就是這篇吧.....{:4_102:}

https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=30556&extra=&page=1

回復 tpemartin 的帖子

再給店家一個小hint，其實北大有很大的導生聚市場，（1）200～250元每人且（2）可以容納20～30人又（3）具氣氛可聊天的店（4）位置最好沒過大義路最能抓住這群顧客。（在北大一帶符合這條件的店還真的不多。）

大學路晶棧的ZEST（有二樓）、大德路桃子角、Pumpkin（價位稍高些）都算是符合條件的在地店家，值得支持！

回復 yljimmy 的帖子

北大特區只要能維持優異的生活環境
自然不愁沒有高消費族群的移入
看看這邊, 店家生意好不好, 似乎與商品價格高低沒啥關聯
餐飲業就是好指標
便當店生意沒有火鍋店好!
某些咖啡簡餐店相對高價, 卻反而高朋滿座!
這不是很有趣嗎？
這邊的確有很多給房貸追著跑的家庭
但也不乏賺錢賺到煩了, 只想要個好品質的悠哉人生的家庭

店租愈來愈高，假日高消費族群愈來愈多，高單價、高毛利的店家愈來愈多。
最後的結果，就是我們這種所得不高又完全在地消費的家庭，將很難繼續在這裡生存。(我是Soho，我老婆在家帶老二，老大讀中班。)
反正適者生存，不適者淘汰。
或許這樣對北大特區也好，不必擔心會被我這種人破窗掉。
恭喜大家。

回復 tpemartin 的帖子

你說的不就是奧X汀 ;P

回復 js22020 的帖子

謝謝大家的熱心，我個人建議過的有「Buddy buddy」（目前最適合）、「奧斯汀」（遠一點）、「八分休止符」（太小），其中兩間有被採納過。「ZEST」的確也不錯，我都忘了這間。

導生聚無法離北大太遠主要是大家以吃平日中午為主，但一點左右就得結束走回到校園（所以步行距離要短，最好十分鐘內）。

回復 alancatherine 的帖子

謝謝建議。;P

回復 阿正爸爸 的帖子

"類寶寶牛排事件"其實看了都會很難過~{:4_189:}


我是店家(店不在北大)
也是店房東(也不在北大,北大太貴買不下手....)
也是消費者(住北大,所以在北大消費)

有時看到批評某一家北大店家的聲浪
從一個人批評到很多人批評
從一家新開的店到後來收起來
我看了都不勝唏噓...{:4_200:}
北大住民大多有使用網路習慣
一個說不衛生
一個說服務態度不好
一個說.....
有些店家也會因為大家經驗的"口耳相傳"而大大影響生意
說真的,
我很同情這些店家~


偶爾會在6:45~7:00pm上下開車逛逛北大店家來客率
一般來說週六週日都OK
但週一~週五很多店家只能用"清淡"二字來說
其實我看著都會從心底升起一股心疼店家的感覺{:4_82:}



曾經有想過在北大展店
一來店面很貴下不了手
二來也怕被店房東漲租金
三來怕哪邊沒做好被消費者評價不好而倒店{:4_155:}


有時會看到愛北大上的夥伴們說店房東收租太貴的事
其實不是每一個買店面的店房東經濟都這麼OK
有的人可能有很多貸款
所以經濟壓力可能也不見得小


要如何在市場機智下獲得平衡
我說的是"店房東快樂收租+老闆開心開店賺錢+消費者開心消費"
這可能還需要一段時間~{:4_82:}


有一個朋友是三峽有名的攤子老闆
我們也有談到到北大開店的可能性
但真的也好怕垃圾桶不對
抹布不對
桌面不對
SOP不對
地板不對
麵條不對
湯比例不對.....
真的很怕開一家店的裝潢費要200多萬
因為沒有做好某些地方
消費者口耳相傳後這樣不到半年....200多萬就沒了,因為就要收了
會怕,真的....{:4_120:}



之前有看到幾篇文是有關於"服務人員服務態度不好"的問題
說真的
我也不喜歡到服務態度不好的店
但身為也是店家的我想跟北大夥伴們分享一下店家經驗:

身為小吃店老闆的我也會想給消費者很好的用餐經驗
但現在人真的很難很難請
很多人不願意做吃的
因為很辛苦
他們寧可到工廠去上班
錢比較多又不會一天到晚跟油煙共處
請來的服務人員當老闆的都會告訴他們要細心and笑臉.....等等
但有些服務人員偶爾就給老闆凸搥一下
老闆真的也會很無奈


容易徵人的情況下當然會想把服務態度有待加強的人換掉
人不夠或不好徵人的情況下也只好耐心告誡要"善待客人"一事
但~
被"告誡"的人買不買帳又是一回事
因為她也可能會爽快的回老闆......."我不做了!!!"
然後我們當小吃店老闆的就會欲哭無淚{:4_148:}





還是大家一起努力吧!!!.......我們都愛北大{:4_82:}

回復 洪阿民 的帖子

阿民大

選擇當SOHO族, 必然是不屑過著幫老闆打工的日子

目標遠大, 理想高瞻

別忘了「比馬龍效應」

來, 跟我一起說 ~

我要賺大錢 我會賺大錢 我本來就一定會賺大錢 {:4_140:}

yljimmy 發表於 2012-3-31 10:49
回復 洪阿民 的帖子

阿民大

這年頭我這種工作沒有正職了，因為老闆們認為划不來。
但我熱愛我的工作。

住宅區的店家也不能開得很晚....街上的店家八X壽司到晚上十二點還是很熱鬧@@ 可是北大這裡大概十點就休息的差不多了....又希望店家生意好又要配合管委會的要求..馬不吃草怎麼會肥??(嘆)

回復 邱小酒 的帖子

給你一個讚啦~~
又要馬兒好又要馬兒不吃草呀~{:4_164:}

桂格 發表於 2012-3-31 08:00
也許前述網友說的就是這篇吧.....

https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=30556&extr ...

這讓我想到心理學的:月暈效應


人們在判斷別人時常有一種傾向，
就是把人概分為「好的」或「不好的」兩部分。
當一個人留給人的印象是「好的」時，
人們就會把他的言行舉止用「好的」角度去解釋，
反之，如果一個人被歸於「不好的」的印象時，
那麼，一切「不好的」看法都會加在他的身上。這種現象稱之為「月暈效應」。 {:4_109:}
意即當人們看到月亮的同時，
周邊的光環也會被注意到當一個人的「印象確立」之後，
人們就會自動「印象概推」( Halo Effect)將第一印象的認知與對方的言行聯想 在一起。

tpemartin 發表於 2012-3-31 10:05
回復 js22020 的帖子

謝謝大家的熱心，我個人建議過的有「Buddy buddy」（目前最適合）、「奧斯汀」（遠一 ...

很感謝tpemartin的熱心建議{:4_82:}
我們也很欽佩現在的導師對學生的關心與照顧(我們以前那時代好像都沒有....@@)
Buddy Buddy也很感激許多鄰居、常客總是不斷的幫我們介紹客人

一間店的經營
的確不像我們當初天真的想像~只是一個夢想的完成

在北大創業
除了高租金與來客數不穩定的壓力之外
還有服務人員的培訓....等種種問題

就平日的生意量而言
我們無法負擔再多的人力
所以常常很多客人平日捧場, 就會見到外場人員滿場飛
內場人員則是又燉飯又披薩的手忙腳亂
但是 我們是開心的
因為知道有人喜歡我們的餐點
不過也因為平日只有我們兩人
所以出菜速度...服務品質...也相對降低

到了假日
服務人員因為一周只工作兩天
所以很多流程總是生疏
而內場幫手
也因為平日無法充分訓練
所以很多細節也必須一再仔細盯緊
偶爾
一個疏忽或一個凸槌
我們便戰戰兢兢的擔憂被客人上網投訴
而造成生意上的影響

所以藉著這個機會
我們想要好好感謝大家對我們的包容跟支持
開店快滿一年了
我們很認真的在思考是否要繼續堅持下去
但是
無論如何
我們都是很真誠的希望提供大家一個很棒的用餐感受
只要店還開著的每一天
我們都會認真努力做好自己的角色
{:5_260:}

回復 巴迪巴迪 的帖子

用心的店家...加油...給你一個讚~~

開店至今快一年了.....
當初憑著衝動跟一點勇氣"殘殘'就給他決定開下去了.
如果當時有認真多花一點時間去評估"高租金""地點有點徧""沒有集市"....這幾點的話,應該是不會開的.
從一開店我跟老公也打定主意,只要我們每個月能打平租金,那我們至少一定要掙個半年.
半年才能累積到自己的熟客量.
半年才能讓還在觀望的人信任你.
半年才能讓客人想到某商品時就想到你.
雖然有時掙得有點累(心境上的累),但也很開心能認識到很棒的人,很棒的朋友.
現在快一年了,要謝謝很多好鄰居的相挺.{:4_82:}
我們希望未來的一年,二年,三年.......能再為大家繼續服務

今天看到"讓北大社區努力打拼的商家撐下去!!" 這個主題, 超溫暖的.{:7_474:}

回復 阿煒 的帖子

感觸很深ㄚ.....曾經生意還不錯,結果租約一到房東整碗就端走 ! 無語......像我沒辦法用錢滾錢只能靠勞力的人,面對無止盡上漲的房租也只能默默承受....無力 .

回復 可可^^ 的帖子

謝謝您寫出小吃店經營者內心的感慨...請不到人手幾乎是共同的問題,結果就是"校長不只要兼撞鐘,還要兼工友與警衛",面對客人時不僅不能面露疲態還要保持微笑,若不是心中還保有那份熱情,早就做不下去了...

我們心疼店租造成店家的壓力,也無奈有些房東的漲店租動作@@

這個議題如果和夜市一同衡量,
或許我們可以不必學官員"一切依法處理"般只有一條路子走
也不致於形成如師大商圈般的對立狀態;
小弟有個拙見,讓北大的夜市和店家相輔相成,譬如說:
不論是吃的用的玩的....只要是可行
01. 讓店家在夜市集裡,有個攤位推廣新客戶,曝光的機會,讓逛夜市者嘗鮮體驗,進而登門訪店成為老顧客...
(如果逛夜市一小圈,可以有如逛一遍北大特區商家, 是不是個特色?...)
02. 讓夜市攤商在店家有個服務據點, 就算不是夜市活動日,也有機會買到拿到攤商的好商品或訂購的東西...
(這算不算是一種跨界合作?...)

促成商家特色,是不少人的期待;
同樣的, 如果北大夜市能獨樹一格,有所特色,不也能和商家共同形成北大的兩項特點?
攤商之所以形成夜市,高貴店租是原因之一;
讓養不起店租的好老闆透過夜市集和我們相會,
只要用心+努力打拼,他朝或許也有能力在北大特區養一間店面了...

如此一來,對於北大商家的定義,就不只是有店面的老闆們了
"白天逛逛三峽老街,黃昏來北大特區藝術大道走走,夜晚走踏北大特區夜市集"
或許又可成為逛膩三峽老街行程者的另一種選擇

略表以上~

回復 A君的爸爸 的帖子

看完A爸的分享,心有戚戚焉,

於是決定

取消老熊豆花的愛北大卡優惠....對A爸
以支持在地店家~.....{:4_163:}

回復 0980 的帖子

一張券省50元兌有錢人來說並不算什麼,
對咱們窮人家來說,
卻也是不無小補.....;P