YAO 發表於 2015-4-14 10:57
其實這邊的物價 根本就跟南京東路的一阿~~~

但是南京東路客源川流不息
中午便當小吃店忙到手軟, 外送要從11點開始跑

這邊... 就差遠囉

所以, 客單價如果不調高些, 根本不夠分攤固定成本啊

地點, 是開店的首要關鍵因素

很多人開餐飲店, 是因為餐飲店進入門檻相對不高
但選在住宅區開餐飲店, 就是冒險

國學國際街區內, 受惠於學生, 一些餐飲店得以生存
但不屬於學生日常飲食喜好的餐飲, 就要接受考驗了

更何況, 台北大學的學生人數並不是很多, 還分散在兩三個校區之間哩 (資料來源)

安親班, 在住宅區當然生意興隆
方便啊
家長還沒到家, 小孩先被接到家裡附近, 很好啊

連帶的, 夜間有開的小診所, 藥局, 也會有足夠的客源
而且, 藥局的尿布與奶粉一定也是熱銷品, 這跟鬧區的藥局主打項目不同

至於餐飲店
高檔的店, 一般人不會天天吃, 但店家可是天天都得活下去
一般的店, 有開伙的不會吃
上班族午餐沒機會在本地吃, 晚餐也不見得要回到北大再吃(吃菜尾了吧)

總結一句話
對於北大特區這樣的住宅區來說, 確實養不起那麼多的餐飲店
競爭與淘汰, 對餐飲創業者來說, 是必須面對的殘酷

外食人口還不夠是主因

La Viola樂窩 昨還有開店阿
怎有收起來???
是不是看錯了!!

舞子拉麵常去
前幾個禮拜也才去過,是有收了嗎?
平日是17:00~00:00的

我的觀察是周遭知名老店,像是松柏園.新柏園
反而都進駐了....
沒有做出特色跟好味道的話,汰弱留強,或是汰舊換新到哪裡都很正常啦
三禾手打麵也變成總店,向外去開分店了,是蠻成功的案例

價格、好不好吃、店租都是重點！

唯一屹立不搖的是澄食....少鹽少油！我住北大3年多，都還好好的開著！也是有沒倒的！倒的就表示他不適合這裡！

今早去桃仔腳旁的早安美芝城吃早餐，因為隔壁麥味登休息，整個排超久，餐點也等很久，
餐點遲遲送來了，奶茶卻沒送來，我來不及請店員幫我外帶，把單子給他，竟然還會看錯，
作成柳橙汁，看到柳橙汁的作法，以後一定不敢喝，換了奶茶給我，我也沒胃口了!!

北大特區在週一至週五幾乎沒有太多商業活動與人潮.
對店家來講人力的配置是個問題.

所幸人口與消費力有逐漸上來.
但同時, 各項成本也逐漸增加, 如人員費用. （工讀生時薪等等)

想依靠店租低來求生存的, 多半是沒有競爭力的店家.
這樣的店家, 遭逢週一至週五的清淡, 而週六日產能與空間的限制下, 多半很難長期支撐.

說到人力配置
上星期六中午1點多帶孩子去吃帕可先生
廚師一名...服務人員一名
等餐等到快2點才上齊
吃完回到家剛剛好3點{:4_200:}

廷 發表於 2015-4-13 19:55
真心話 住這之後 加強不少烹飪知識
不是愛廚藝增進
而是找不到幾家 可以ㄧ直吃下去的店

我也這麼覺得,開很多店沒錯,可是好吃的沒幾家,
不好吃去過一次也不會再去了,
東西好不好吃才是主因!!!

我還蠻常外食的, 試過北大許多店家, 在我來說, 是覺得貴要貴的有理, 以我最近去吃一家麵店為例,
80元的麵, 內含一顆魯蛋, 幾根豆芽菜, 二片薄薄的豬肉切片, 再加上一小坨的油麵,
我太太食量一般, 她一看到說, 嗯~量好少啊, 那我就不用說了, 當然這是不可能飽的,
好吃嗎? 憑良心說, 還不錯吃; 下次還會去嗎? 我想應該不會了, 因為對我們來說勉勉強強只能6分飽,
雖然80元不多, 但我可能會選擇其他的店家, 只是現在在北大社區找起來有點困難度吧!

另外, 我們上星期是第一次踏入自助餐店, 我太太夾了4樣菜(含煎蛋)及3小塊雞肉60元,
我夾了4樣菜(含魯蛋)及1樣洋葱炒肉絲75元, 我們店內用餐白飯吃到飽, 沒吃炒麵(原來是FREE的),
吃得蠻飽的, 價格也OK, 算便宜, 不過我不清楚是如何算錢? 是會再去的店家.

米思糖 發表於 2015-4-13 22:51
我帶2個孩子晚餐隨便吃都要將近300元
每天這樣花費日子一久皮包都瘦巴巴了
不是我要吃好的....是北大平價的 ...

老市區文化路有不少家自助餐,有一家好吃量又夠,店內白飯免費...我先前常跑去吃...
不好意思,這裏實在太貴了,尤其在大馬路邊的XXX自X..貴又差...

那些還沒收的店家都已經在591刊登頂讓資訊了。

一間實際可用坪數約18坪的店面租五萬元，就算煮的食物再好吃，要平價有可能嗎?一定要反應在販賣的金額上面，價錢一高就算再好吃，也不可能每天光顧，其實北大的外食族算多的了，很多加盟店的老闆來評估之後，都決定先觀望，因為房租太貴了

不過如果就這區區五萬便能決定賺賠的生意
不做也罷

五萬, 請個廚師加上勞健保就沒了吧

不如去上班算了

租金貴客人又怕被臨停取締，不收才怪

沒臨停就沒辦法作生意的話，那也太不堪一擊了吧…評估自己店的屬性，找好停車的位置可能好些…
不過如果是這樣，那我倒喜歡維持生活品質
多自己煮好些～

剛看到消息，綿花田也要進駐了

這兩個月很認真的評估了開店的成本

一家不大的熟食舖,需要一個廚師,兩個廚助,三四個外場服務生在加上一個店長,使用不黑心食材,算一算一個月成本竟然要六十萬.....平均一天營業額要兩萬元....才能打平

假設一人一次平均消費150元,一天也要賣出135份餐點,這在假日應該還OK但平日就.....

於是老熊豆花只能升級到1.5.....老熊網路私房菜館

生意好應該不怕店租貴吧,大有路某火鍋店,以前很難訂位,
現在搬到對面擴大營業,一樓賣家常,菜二樓賣火鍋,平日下班
7點多去就差不多沒菜了

租金不便宜，要生存，還是需要特色跟品質好共存....不然就只是一個試驗場^^

老熊 發表於 2015-4-15 09:42
這兩個月很認真的評估了開店的成本

一家不大的熟食舖,需要一個廚師,兩個廚助,三四個外場服務生在加上一個 ...

簡短 扼要 的表白

ricky601 發表於 2015-4-15 10:01
生意好應該不怕店租貴吧,大有路某火鍋店,以前很難訂位,
現在搬到對面擴大營業,一樓賣家常,菜二樓賣火鍋,平 ...

你說的這間火鍋店我知道，有跟老闆聊過，是因為房租太貴了，所以搬到對面的二樓營業，一樓兼賣家常菜，不然房租加上請的廚師、員工，根本沒利潤，現在連便當盒的押金都漲價了，因為他們不堪負荷，生意其實不好做

很好奇，北大校內的餐廳有人吃過嗎？價格與口感如何？來這五年還沒去過 (應該有餐廳吧？！)
以前去清交大的餐廳吃，好吃又便宜說

老熊 發表於 2015-4-15 09:42
這兩個月很認真的評估了開店的成本

一家不大的熟食舖,需要一個廚師,兩個廚助,三四個外場服務生在加上一個 ...

目前看過人數最少的是1個內場+1個外場兼半個內場(老闆跟老闆娘)
就算是Mr. Park也只有2個內場+1個外場(點餐結帳/收送餐點/甜點擺飾)

作生意就是這樣

店租不是問題，有沒有能力才是重點

沒有不景氣只有不爭氣，這種店倒倒也罷

要是生意這麼好做，那幹嘛給人家請當員工呢

我也覺得,開很多店,可是好吃的沒幾家,或者說好吃的,習慣吃的就是那幾家店,另外大德路,三樹路口的7-11也是在年初突然關店了{:3_55:}

timmy24 發表於 2015-4-27 11:59
我也覺得,開很多店,可是好吃的沒幾家,或者說好吃的,習慣吃的就是那幾家店,另外大德路,三樹路口的7-11也是在 ...

7-11整修中 沒關店!

樂窩沒關啊
我4/26才去吃過
而且看Fb的粉絲頁就知道還一直開的好好的哦!

timmy24 發表於 2015-4-27 11:59
我也覺得,開很多店,可是好吃的沒幾家,或者說好吃的,習慣吃的就是那幾家店,另外大德路,三樹路口的7-11也是在 ...

大德學府7-11也收了

12345ok 發表於 2015-4-13 17:53
為什麼連永和豆漿都撐不下去??
我只能跑到三鶯大橋那邊吃了!

中山路和文化路交界口也有一家永和豆漿
我都是去這邊吃的，還不錯~~

很多在市區上班,下班回到北大也晚了!
乾脆在外吃完再回三峽

等三鶯二橋開通後
或許假日過路客會多一點把店家撐起來
但前提要先解決停車問題
大義路上除了學成路口的平面停車場外
沒什地方可停
屆時不是違停就是真的只是路過!
沒有足夠的消費客群
關店頻率還是會高!

樂窩是沒人要頂，才會還在開。
北大缺的不是假日人潮而是平日上班的人。
三鶯二橋開我覺得沒啥用，焚化爐那邊又沒住什麼人。

那煙囪附近晚上可是熱鬧得很!

要有穩定的人潮客源,店面租金才值那個相對的價碼吧!!!畢竟是做生意呀~~而大家所謂的租金偏高,意即店租成本太高而導致入不敷出啊!啊!啊~~總有人喜歡拿香蕉跟iphone比!!環境不同,基礎不同,很多很多點不同,不能拿來比照辦理吧,房東們如果想長久好好的出租店面有穩定租金來源也請好好的想一想,這裏真的不是台北市的東區,大安區,信義區.....等等等~~不是房子新,漂亮,聽人胡說八道就被牽著鼻子走,失去自我的判斷力,OK??!!
奉勸一句話~君子愛財,取之有道~人在做,天在看,愛胡亂炒房的人們呀,終有一天會反饋到自身滴...{:1_765:}

porkskin 發表於 2015-4-13 20:14
大德麥味登收了?

真的假的?

大有路的麥味登比較好吃，電話接的速度也很快