腦波太弱了,看到大家的分享,忍不住上網敗了SD-BM152,and敗了所有的材料


將將將~~~~~ 人生中第一個吐司於是誕生了
本來看大家都說吃了自己做的就再也回不去了, 感覺是不是有點太over了! 等到吃過女兒
操作的麵包機麵包, 天啊!!! 我們一家人都回不去了!

請問最近天氣冷，
大家做出的吐司有比較發不起來的現象嗎???
謝謝！

張小媚 發表於 2012-10-1 10:18
請問最近天氣冷，
大家做出的吐司有比較發不起來的現象嗎???
謝謝！

沒有您說發不起來的現象{:4_186:}

會不會是酵母問題?!要記得酵母要存放冰箱喔~

另外，操作手冊，有問題排解，您可以先查一下手冊說明囉!!{:4_171:}

小柚子 發表於 2012-10-1 10:24
沒有您說發不起來的現象

會不會是酵母問題?!要記得酵母要存放冰箱喔~

是喔~~~
呵呵呵，謝謝！
再來重頭研讀一下手冊^^
感謝您~

靠近復興路跟三樹路的勤居烘培材料行，老板跟我說，酵母粉要放在冷凍庫裡，如果放在冷藏庫裡，酵母粉就會活起來，做麵包時就會發不起來，換個地方放放看吧!

Christine.Liao 發表於 2012-10-1 12:18
靠近復興路跟三樹路的勤居烘培材料行，老板跟我說，酵母粉要放在冷凍庫裡，如果放在冷藏庫裡，酵母粉就會活 ...

我是把酵母粉放在冷凍庫沒錯，
只是...我都沒使用奶油~
使用奶油都大成功，
使用橄欖油成功機率一半一半(有時候會有點像發糕)...
但是因為橄欖油有成功過，
我才想說會不會是最近天氣冷...~

我會再試試看的^^

終於忍不住敗了一台{:4_184:}

Pochacco 發表於 2012-10-5 15:14
終於忍不住敗了一台

再把使用心得，拿出來分享喔~

預祝您第一次就成功{:7_463:}

熱熱的感覺超讚 {:4_209:}

自從敗了麵包機, 快要肥死了, 女兒天天出爐不同的產品, 好好好好好好吃喔~~~~
手撕花生醬麵包~~~

香蕉核桃松子蛋糕, 奶油少了三分之一, 糖少了一半, 兩根半的香蕉, 無法形容的好吃,
外皮香脆內裡多汁, 吃得好放心喔! 即將挑戰奶油減半and沒有糖的配方喔!

第一次做就成功啦~~~
不過下重本了，算一算這一顆核桃湯種吐司的粉體材料光麵粉(阿瓦隆)就要48元、湯種預拌粉24元。
但是爽度~~無價。
下次再找水手牌的麵粉試看看了。

Pochacco 發表於 2012-10-9 07:38
第一次做就成功啦~~~
不過下重本了，算一算這一顆核桃湯種吐司的粉體材料光麵粉(阿瓦隆)就要48元、湯種預 ...

這台麵包機，我使用頻率，比電鍋還高。{:7_389:}

C/P值高，買了不會後悔的電器喔!!{:7_392:}

剛剛在網路上看到SD-BM103T，型號雖然不同，但也是很不賴的選擇喔~

http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=2540903&sw=995e61ebbca4cf93&act=ACT121001008

SD-BM152，價格比較貴一些
http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=3158824

請問有人用過白神天然酵母嗎? 興沖沖做了一個, 等待七小時之後, 大失敗,
長出一個磚塊出來, 太傷心忘記照相了!

材料:
阿瓦隆高筋麵粉 200g
全麥麵粉 200g
天然酵母4.5g, 預先泡溫水溶解
其它材料都遵照食譜

等材料全部備好放進鍋裡, 才發現沒有天然酵母+全麥吐司的選項, 只好選了一般天然酵母吐司,
沒想到會長出磚塊來, 問題是在酵母嗎?

Pochacco 發表於 2012-10-9 07:38
第一次做就成功啦~~~
不過下重本了，算一算這一顆核桃湯種吐司的粉體材料光麵粉(阿瓦隆)就要48元、湯種預 ...

我的人生第一顆也是長這樣ㄟ! 請問有切開的照片嗎?

看了這個帖子我也忍不住敗了一台

軟麵包---------------第二次成功.

內軟外脆,表皮較一般吐司薄,脆皮可口,是全家人都喜歡的口味。








每次選擇不同口味製作,讓幸福的味道瀰漫全家。

老飯糰 發表於 2012-10-9 10:15
請問有人用過白神天然酵母嗎? 興沖沖做了一個, 等待七小時之後, 大失敗,
長出一個磚塊出來, 太傷心忘記照 ...

天然酵母製作，考倒大多數的人囉^_^

請問有人想一起團購水手的高筋麵粉和全麥麵粉嘛。因為是22公斤一包的所以想分出去10公斤

小柚子 發表於 2012-10-21 18:04
天然酵母製作，考倒大多數的人囉^_^

以前我也都使用自己培養的天然酵母，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
最近要研發比利時鬆餅，
想到之前去了一趟歐洲考察時發現了他們有使用一種酵素，
帶了一些回來！
最近將他用在麵包機做吐司，
真是很神奇~人人變成吳寶春
有機會再發表給大家參考!

呷很大 發表於 2012-11-22 22:44
以前我也都使用自己培養的天然酵母，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
最近要研發比利時鬆餅，

太棒囉~

期待大大發表{:4_82:}

小柚子 發表於 2012-11-23 09:15
太棒囉~

期待大大發表

最近使用酵素製作的麵包機吐司，
達到非常高的評價，
提供大家參考！

烤出來顏色漂亮


含水量足質地綿密！放2天還不會有乾化的問題


材料
水手牌強力粉(高筋)400g
糖24g
奶油20g
奶粉15g
鹽巴7g
水290cc
酵母菌4g
酵粉0.5g



用機器的標準吐司流程(約4小時20分)
因為麵包機揉出來的麵團不夠展性，
我讓他先揉一次後在重新開始！
除了酵母菌外
全部放進去先按一次標準吐司流程
按開始讓他先攪拌
在標準吐司流程會先攪拌後醒麵(到這裡都沒有放酵母菌)
醒麵階段時他會先暫停攪拌
此時
重新按一次標準吐司流程!
讓他重新來
此時再把酵母菌放在
機器上面酵母菌的進料處
然後
去忙你自己的事吧!
四個小時後
就有一個媲美吳寶春級的麵包機吐司

這裡跟大家有差異的是
1.我攪拌多了一次
2.水因為天氣問題只放290cc
3.我有放0.5g酵素!!

重要是酵素!!
很神奇的讓麵包機吐司
變有湯種的軟綿老麵的香氣
有天然酵母的口感與咬勁
太神奇了!
最重要酵素是天然的!!
有人問我去哪裡買!
我不知道ㄟ!
聽說台灣也有~大家問問看吧~
我的是歐洲麵包師朋友給我的..................
先報告到此!!

呷很大 發表於 2012-11-23 12:42
最近使用酵素製作的麵包機吐司，
達到非常高的評價，
提供大家參考！

{:4_171:} 太神奇了~

這樣強大的配方分享下去，麵包店會不會...{:5_224:}

小柚子 發表於 2012-11-23 13:46
太神奇了~

這樣強大的配方分享下去，麵包店會不會...

http://www.hojun.com.tw/products/index.php?type_id=5&top=0

是上面這種產品嗎？

FONG 發表於 2012-11-23 17:09
http://www.hojun.com.tw/products/index.php?type_id=5&top=0

是上面這種產品嗎？

就麻煩鳳姐私訊問一下樓上的甲冰大{:5_250:}

我也好想知道喔{:5_266:}

小柚子 發表於 2012-11-23 17:23
就麻煩鳳姐私訊問一下樓上的甲冰大

我也好想知道喔

我看過了!
烘焙專用酵素+2號 乳化專用酵素
跟我在歐洲拿的配方酵素是一樣的!
用了吐司真的很神奇的好吃!
大家以後做的吐司
都不會再乾乾的
真的~~~~~~好好吃
酵素真神奇
我們家很多原料都是跟天然酵素有關的!
吐司可以教你們!
其他的請來呷冰站吃喔!!

呷很大 發表於 2012-11-23 18:07
我看過了!
烘培王1+2
跟我在歐洲拿的配方酵素是一樣的!

{:5_247:} 太棒囉~

改天再跟您約，謝啦{:5_266:}

小柚子 發表於 2012-11-23 18:23
太棒囉~

改天再跟您約，謝啦

我重新比對後
是
烘焙專用酵素+2號 乳化專用酵素
才對喔!!

呷很大 發表於 2012-11-23 18:29
我重新比對後
是
烘焙專用酵素+2號 乳化專用酵素

{:4_134:}

請問
這種酵素真得是「天然」的嗎？

我也好想知道樓上提到的「烘焙酵素」和「乳化酵素」，算是天然的嗎？

當時會買麵包機自己做，有很大部份就是為了感覺吃了較安心，因為
不知道外面麵包店有沒有加些不該加的成份...

剛剛看了大大提到的「酵素」，好心動^^有人知道這類酵素對人體健
康算是無害的東西嗎??

之前ㄧ直為了要不要買麵包機舉棋不定，直到看到這ㄧ篇,決定給它敗下去了
10/13入手至今出爐了45條土司，最高紀錄一天3條，沒辦法!供不應求呀!吃過的都歐樂
今天剛好雙滿月，就來個簡單分享
「波蘿麵包」模式做的"火腿起司土司"和"手撕芋頭麵包"





這個模式需在中途手動加餡，有時貪心多放了些餡料，就會導致發酵不完全而影響口感
所以現在最常做的是「軟土司模式」，好吃又方便，想加料的話，烤好後再加，愛吃多少就加多少
豆漿黑芝麻土司


豆漿黑芝麻土司2.0(花生厚片)


老少咸宜的"核桃葡萄乾土司" ,就是這ㄧ味，讓我的麵包供不應求，
有時葡萄乾也會換成蔓越莓或桂圓乾


核桃葡萄乾土司2.0(水果三明治)



材料方面我都是按照機器附的食譜添加，但奶油和砂糖各減1/2量
麵粉用的是大家推薦的聯華食品水手牌特級強力粉
酵母粉也是版上大家提到的法國燕子牌酵母粉
最後謝謝小柚子以及所有分享麵包製作的版友，讓我也跟著買了這部實用的好機器

正媽 發表於 2012-12-13 13:56
之前ㄧ直為了要不要買麵包機舉棋不定，直到看到這ㄧ篇,決定給它敗下去了
10/13入手至今出爐了45條土司，最 ...

國際牌麵包機，應該請您當講師，真的太強大了{:4_171:}

小柚子 發表於 2012-12-13 15:29
國際牌麵包機，應該請您當講師，真的太強大了

那小柚子就是購物專家了{:4_140:}

正媽 發表於 2012-12-13 15:59
那小柚子就是購物專家了

我是黑白買媽媽{:5_231:}

這次是不小心瞎矇到的{:7_487:}

不曉得你們有沒有團購水手牌麵粉?如果有團購我也想買~

請問起司也是直接放上去捲嗎??總覺得會融化在麵包機裡不敢放呢!!{:1_769:}

小拉拉 發表於 2013-1-8 21:57
不曉得你們有沒有團購水手牌麵粉?如果有團購我也想買~

這帖目前沒有團麵粉喔，不過你可以上去團購區看一下{:4_171:}

剛去敗了依台...5050含運費

請問在那買的