材料:3斤豆干(四分之ㄧ)
1杯沙拉油
1杯醬油
1杯糖
1個滷包
作法:豆乾洗過(我習慣燙過 )
所有材料下鍋.大火煮滾後轉小火.(蓋鍋蓋喔~)
每隔幾分鐘翻動一次(防沾鍋)
魯1.5--2個小時.(時間久較Q也較鹹).可一邊試吃看自己喜歡的程度.

感謝分享~我超愛吃滷豆乾,可以買來試著DIY{:4_153:}

回覆 達芙妮 的文章

朋友說他把剩下的滷汁拿來魯安鶉蛋也很好吃.我還沒試過呢!

回覆 慧秀 的文章

豆乾妳還會習慣先燙過
這要來試試看
謝謝您的分享

回覆 Chai 的文章

朋友教我的只有洗過
因為不知道工廠的生產過程.
而且燙過的豆乾比較沒腥味.(燙過的水很黃.)
自己要吃就費工一點囉~~

豆乾冷凍一晚再用.豆乾內成蜂巢狀，滷好的豆乾較能入味.

回覆 Showlan 的文章

滷不多可以試試看.可是我常一滷就是10斤.很難耶!
這次就是我女兒他們一致通過
園遊會要滷豆乾(他們前年園遊會10斤豆乾30分中賣完)
今年又要叫我滷.
才想到跟大家分享

請問
你所謂的"一杯"是怎樣的一杯??
"糖"是什麼糖??{:4_138:}

回覆 jiujenkimo 的文章

杯:量杯.我都用吃飯的碗裝八分滿
冰糖最好一般的砂糖也可以{:4_196:}

謝謝分享
改天來試試.....{:4_149:}

豆乾也可以先用少許的沙拉油略煎
再下去滷
這樣的口感,也會不錯哦{:4_131:}
與大家分享~~

慧秀 發表於 2010-10-17 23:59
回覆 Chai 的文章

朋友教我的只有洗過

今天就試了一下
燙過的水果然很黃

真好 大家都把看家本領拿出來分享了{:5_250:}

可以教我滷茶葉蛋嗎
方法如上述滷豆乾一樣嗎
謝謝~☆

回覆 OKOK 的文章

我自己沒滷過茶葉蛋.農會家政班的朋友滷的很好吃
改天幫你問配方{:4_186:}

回覆 慧秀 的文章

ㄣˇ～好的！謝謝妳～謝謝慧秀老師～☆

回覆 慧秀 的文章

燙過的豆乾比較沒腥味.(燙過的水很黃.)

建議您不要只是燙過 最好是讓水燒開滾個一兩分鐘..

燙過的水是黃色的 很簡單 就是--染色

沒辦法 要遵古製法用煙熏的話 想必就沒辦法賣目前的售價了

多謝分享~改天再來試看看你的方法

回覆 mssltsai 的文章

我都會滾一下
我除了學校義賣
還有小孩園遊會外沒在外面賣過
因為滷要時間
豆干很便宜
所以滷3斤不如滷10斤
然後分送大家一起吃囉~

回覆 慧秀 的文章

我都會滾一下

是啊 還是這樣比較安心

畢竟食物是最直接影響到我們健康的 寧可費事一點處理

晚上要開會.下午有空就來滷豆乾晚上當點心吃{:4_195:}
不知道大家有滷來吃吃看嗎?
味道如何?{:4_144:}

哇~~
版媽手藝好好{:5_221:}
原來這裡有分享作法
改天來試試

我家那兩隻小蘿蔔頭也超愛吃豆乾的,謝謝版媽的分享喔^^

慧秀的滷豆干超好吃~ 今天拿來公司一下子就被同事嗑光了. 好想再吃~~~~~~~~~~~{:4_82:}

回覆 慧秀 的文章

我自己也想要滷東西吃
請問大大
若是滷十斤
醬油、糖、油、滷包的比率也要加倍嗎？
另外請問要加沙拉油的用意在於？
謝謝大大

回覆 kennora 的文章

滷10斤我的油.糖.醬油會放3倍
滷包放2個
豆干1斤30元
滷3斤也要1個多小時
不如滷個10斤分送眾親朋好友
來個皆大歡喜{:4_199:}

沙拉油應該是讓他看起來油油亮亮的.
也較不容易焦掉
這個配方是10年前朋友給的
也沒問過她(她搬家了){:4_144:}

回覆 瑪格 的文章

不是我自誇.吃過都說"讚"
我小孩國小.國中園遊會滷來賣
10斤30分鐘賣完
真的不錯吃喔!{:4_171:}

回覆 阿彬 的文章

下次自己試試看囉!
我2-3個月才滷一次
滷豆干不難就是要時間{:4_132:}

回覆 Chai 的文章

你滷豆乾了嗎?

滷了
老婆大人也還在學習中
所以暫時難登大雅之堂{:5_248:}
不過這用水先滾燙過
吃起來就更加安心了
所以現在即使豆干不是用來滷
我們在料理豆干前
還是會先滾燙過

回覆 Chai 的文章

我記得我前兩次滷好像也沒滷好
我記得一次太鹹.一次有點焦{:4_186:}
後來滷都會蓋鍋蓋.火開最小
常翻動
之後就變成招牌了!{:4_140:}

回覆 慧秀 的文章

請問沙拉油可以用別的油取代嗎? (葵花油,橄欖油...)

回覆 MEIYING 的文章

我都是家裡用什麼油
就直接用
醬油也是
應該是除了花生油.麻油外都可以吧~{:4_186:}

回覆 OKOK 的文章

我問朋友了
他的配方是人家外面賣茶葉蛋老闆給的
有交代不能外流......
所以....
不好意思啦~{:4_186:}

回覆 慧秀 的文章

ㄣˇ～沒有關係
謝謝你～☆

回覆 慧秀 的文章

打包，謝謝啦~~

回覆 小柚子 的文章

吃完了~下次請早{:4_186:}

還是要再推一下慧秀的滷豆干~ 夭壽哩後賈!!!!! 我想到就會流口水~~~{:4_85:}

慧秀 發表於 2010-10-28 00:09
回覆 Chai 的文章

我記得我前兩次滷好像也沒滷好

我手藝一向不佳，
我還是先滷少量試試，
免得一次十斤的豆干被我毀了，
就太可惜了。
不過還是要先謝謝你分享的食譜
{:4_113:}

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慧秀媽媽:
你誤會了，我是說"文章打包"(不是豆干)，哪好意思要你請客{:4_84:}

回覆 瑞秋 的文章

火要小.常翻動
一個小時後試吃看看
覺得味道有入味就o.k!
我自己滷的少的經驗.時間1.5小時