在好市多買了十樂豚骨拉麵...
很好煮,也還蠻好吃的,

叉燒
材料:
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)

步驟:
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分

黃金蛋
材料:雞蛋、滷汁。
作法:
準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入3匙的鹽，
蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋還是會凝固。

開大火讓水溫慢慢提高，
水開始沸騰就開始計時，一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
4分鐘後關火，馬上把蛋撈起放到冰水中，
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
剝好的蛋要沖一下開水....淨身

滷汁:
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼，可酌量加點米酒
把蛋浸入冷的滷汁中，至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是黃金蛋。

煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!

色、香、味俱全!!{:4_113:}啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的，謝謝A爸!!
簡單、營養又美味!{:4_113:}

做法很簡單!!改天來試試,感恩{:4_82:}

{:4_113:}

糖心蛋看起來好好吃哦! {:5_240:}. {:5_273:} {:5_253:}

讚~~好想吃~~

餓了~{:7_405:}
而且我也愛拉麵
改天有閒
也來試試

A爸，做那麼多你應該吃不完吧......{:4_82:}

好厲害~
中午看這個配飯吃{:7_490:}

好專業呀~~
好想吃...

感謝這麼仔細的分享
下次一定要學做看看
看起來超美味的!

桂格 發表於 2012-3-4 12:17
A爸，做那麼多你應該吃不完吧......

嗯~是吃不完,
冰起來慢慢吃~~

;P我們也買這家拉麵
好吃
但是做法：懶人料理法
配料是 加金針菇 燕餃 魚餃
上桌 享用^_^

先學簡單的,把這個蛋的方法學起來

這樣拉麵店還怎麼混ㄚ......... :lol

哇,看起來真好吃
{:5_266:}

A君的爸爸 發表於 2012-3-5 00:17
嗯~是吃不完,
冰起來慢慢吃~~

如果哪一天你家冰箱壞掉, 可以幫你倒銷..........;P ;P ;P

{:5_240:}

A爸的廚藝如此驚人，在看看小弟偶><？！，實在是……{:7_350:}

可以多加兩坨麵嗎...

看完了好餓:)

回復 廷 的帖子

我們也買這家拉麵
好吃
但是做法：懶人料理法
配料是 加金針菇 燕餃 魚餃

其實這樣做也很好吃,算是台式拉麵,是我喜歡的類型!

笨蟑螂 發表於 2012-3-5 17:48
可以多加兩坨麵嗎...

早上7:30~8:30免費供應,
星期2跟日不行,我要帶學生...
其它日,想吃就來吧~(需前一日預約!)

samyu 發表於 2012-3-5 08:40
先學簡單的,把這個蛋的方法學起來

嗯~{:5_231:} ....這幾天疫情火熱
黃金蛋先不要吃!
要吃就吃滷蛋或白煮蛋...

麥克 發表於 2012-3-5 08:59
這樣拉麵店還怎麼混ㄚ.........

不會啦~
拉麵店的拉麵都有獨門絕竅,一定更好吃!!

除了,吃過一次家樂福前面那家...那是更高的境界...{:5_218:}

桂格 發表於 2012-3-5 11:34
如果哪一天你家冰箱壞掉, 可以幫你倒銷..........

正準備買第2台冰箱說....
之前買的冰箱是惠而浦6百多多公升的,覺得有點小,
因為經常爆滿...{:5_231:}

回復 anguswu 的帖子

A爸的廚藝如此驚人，在看看小弟偶><？！，實在是……

{:5_230:}

其實我做的料理很普通,
只能唬唬人而已~

回復 A君的爸爸 的帖子

至少還能唬唬人，而我做的「色、香、味」只能騙得了自己的胃:lol

回復 A君的爸爸 的帖子

恩,昨天新聞有說,最近要吃煮熟的蛋,看樣子要過一甄子再來嘗試了.

先將這篇文收藏好

各位大大~~請問*收藏*的文章.之後要在哪裡找來看呀??

回復 Ginger 的帖子

網頁右上角有個「提醒」進入→左邊欄位有個「收藏」就是囉！

為何一定要用室溫的蛋？又為何要加鹽？{:4_144:}
不小心忘記了會怎樣？

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看到A君爸的提醒才想起疫情的事情,但是我昨天已經將煮好的蛋放進滷汁中了
今天回家大概會很猶豫不決到底要不要吃吧~~~{:4_200:}

imay 發表於 2012-3-6 13:05
為何一定要用室溫的蛋？又為何要加鹽？
不小心忘記了會怎樣？

不小心忘記了??...{:4_169:} ....那就給他忘得一乾二淨,當做什麼事都沒發生吧~~~{:4_94:}

用室溫的蛋？
冰蛋加熱,蛋殼易爆,蛋液會外流...變爆漿蛋花湯..

又為何要加鹽？
有些蛋買來就是微裂的,只是妳沒發現,還有水溫昇高會讓蛋白質膨脹,也會撐破蛋殼
這兩樣都會讓蛋液外漏變蛋花湯..
鹽水沸點高於純水,在鹽水中煮滾,蛋白從裂縫與熱鹽水接觸,會有立即凝固的化學變化,
也就是即使蛋裂了,蛋白會馬上在裂縫凝固,不會外漏成蛋花湯...

Sky0717 發表於 2012-3-6 14:03
看到A君爸的提醒才想起疫情的事情,但是我昨天已經將煮好的蛋放進滷汁中了
今天回家大概會很猶豫不決到底要不要吃吧~~~

把有黃金蛋的滷汁再加熱...吃滷蛋吧!

可以跟著笨蟑螂一起去點餐嗎？{:4_163:}

回復 A君的爸爸 的帖子

{:4_137:} 你才一個人就爆冰箱............那我家常空著,是指.........{:4_148:}

我又在滷紅酒牛肉...澳洲來滴....好害怕,現在什麼都不能吃!!!

真是男人的好榜樣!

阿蕊兒 發表於 2012-3-7 13:34
可以跟著笨蟑螂一起去點餐嗎？{:4_163:}

不行!!不行!!


只能....我煮什麼妳就吃什麼....

話說,以廚藝來說,應該是笨蟑螂帶我一起去妳家點餐吧~{:5_240:}

愛北大HI 發表於 2012-3-7 14:22
{:4_137:} 你才一個人就爆冰箱............那我家常空著,是指......... {:4_148:}
我又在滷紅酒牛肉...澳洲來滴....好害怕,現在什麼都不能吃!!!

今天同事帶了4顆生的紅甘魚頭給我,他家賣生魚片的
每一顆都差不多跟我的頭一樣大...
我現在也很頭痛....{:7_435:}

{:4_149:}流口水了啦....

{:1_767:} 大大借分享~~感恩
{:6_314:}

會不會太專業了啦！！！！！

看氣好好吃喔~但對我來說好"搞工"ㄛ~~
真想吃!!{:4_131:}