在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
4.開打...
5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...

完工

就是這麼簡單....

豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...{:5_218:}




















===========================================
藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...

個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

好讚喔!
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
大家一起做豆漿喝吧.

其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了.

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

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請問黃豆在哪買
感覺比家樂福便宜很多

我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
再過濾

哇！
真棒，好強喔～ {:4_113:}

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
請問黃豆在哪買

我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..

我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

提供豆渣食譜如何?

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我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

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好滴,回覆你了

謝謝分享製作方法
家裡正好有一包黃豆
我也來試試~

我超愛喝豆漿，卻不知做豆漿原來這麼簡單。感恩！明天就做準備做豆漿。

慘，我都是用豆漿機在做！ 因為太懶了！

哈！A爸廚房裡的所有料理就屬這味最合我意（因為最簡單），是我唯一有把握做好的一種。

終於能向A爸廚房跨前一小步。（卻是我手藝的一大步！）{:4_186:}

沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！{:4_121:}

在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）

感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。

我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
昨天才剛進3公斤,加拿大的.口感比較清爽.

原來大家都很有研究.......{:4_113:}

用豆渣來洗油膩碗盤倒是很不錯的方法.

我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!

imay 發表於 2011-11-28 14:39
沒想到有人燙了手才知道要先濾豆渣再煮開，把我笑死！

{:5_275:}
今早又把豆渣跟豆漿一起煮熟...這樣比較濃
不過濾豆渣還是很燙手,所以我用兩個鐵鍋互擠,這樣就燙不到手了~{:5_218:}

imay 發表於 2011-11-28 14:39
在此提供大家一個濾袋，是做豆花專用，也可當苜蓿芽發芽袋，叫做「一心豆漿濾巾」，
非常好用，我以前一口氣買了很多，但價錢不記得了，大家可以打電話去問問看。
(03)4578-988 桃園縣平鎮市承德路55號（中壢國中過平交道左轉前行即至）
感覺我那濾袋和A爸的很類似，大家可以放心用。

好眼力!! {:5_216:}
我就是用「一心豆漿濾巾」...做豆花專用的!!

Haungs108 發表於 2011-11-28 22:40
我再加白芝麻一起打,喝來香醇別有滋味喔!

{:4_167:} ...白芝麻我有,
明天也來試看看!!

nadja 發表於 2011-11-28 18:13
我的豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,油遇到豆渣都拜拜了!!
我是買有機黃豆,成本是非基改的2倍
昨天才剛進3公斤,加 ...

豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
豆渣大部份都是扔掉~
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~

豆漿(渣)也可混煮入稀飯,頗營養美味

A君的爸爸 發表於 2011-11-28 22:48
豆渣都拿來洗碗盤洗鍋子,....嗯~這我倒是沒試過,
豆渣大部份都是扔掉~
之前做很多豆渣酥餅,有點懶了~~ ...

豆渣餅,以前也試過,但不合我口味.
還是拿來洗碗盤實用!
不過還是會有剩.
下廚的次數比不上做豆漿啊!

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我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
上網看 一組 2990 和你的1000 差好大
請問 在台灣有價錢優惠的地方買得到嗎 謝謝

豆渣放在廚房洗碗盤，要如何保存才不會有蚊蠅或異味？

很棒的分享，我還是喜歡喝磨出來的豆漿，跟用絞打出來的口感不一樣。之前有看過韓國出產的石磨原理的機器，後來台灣好像也有出，不過價錢實在太貴

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放冰箱啊

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我比較懶, 直接到COSTCO買有機豆漿回家, ;P

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原來有這一種濾袋~加上利用鍋子的力量來擠豆漿~太棒了，這招要學起來用

以前都用紗布袋，材質厚又難擠，每次做個豆漿手又酸又累，好一陣子沒做了

用攪拌棒感覺比果汁機方便多了，攪拌棒在攪拌時不會噴出來嗎？

關於豆漿, 應該講黃豆才對, 我一直有個疑問:

{:6_314:}　　紅豆－＞紅豆湯，綠豆－＞綠豆湯，薏仁－＞薏仁湯，花生－＞花生湯。。。。。

{:5_227:}　　可是，為什麼黃豆，沒有黃豆湯，一定要作成豆漿才能喝嗎？

這個問題可能很白痴，因為我很少下廚。。。。。。。{:6_329:}

我也是用果汁機
可是我是用Vitaxxxx的
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾
之前是用另一個牌子的調理機叫Superxxx
它機器裡頭有一個濾心打豆漿很好用
都不用果濾出來也沒有渣還蠻方便的

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A爸廚房還有一樣妳一定會
那就是...










烤地瓜
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=9149&extra=&page=1

ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:08
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A爸廚房還有一樣妳一定會

感謝ㄚ茹爸分享A爸烤地瓜的文章！這還真的簡單，很符合我的三步驟原則：食物洗乾淨→放進烤箱→熟透取出食用。
真是非常適合寫文章備課時來做。工作告一段落就有得吃了，棒！{:4_153:}

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你漏了一個最重要的步驟
那就是烤之前要先冷凍喔!

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你的用心，真的值得鼓勵！
不過，我有更簡單的方法：
直接用九陽豆漿機，乾豆20分鐘，洗淨就能夠用。
濕豆就是睡前洗好，泡水，一樣是20分鐘就可以有新鮮豆漿可喝！
我都是在我家的「家庭賣場」，宅配到家，方便又省錢！

藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
而且我是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間,煮滾才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用
尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...

個人心得,給大家參考!!{:4_160:}

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

哇…大家都有這麼棒的手藝{:4_113:}
真是上了一課啦!原來豆漿有這麼多學問~~

超讚! 自己打的一定更健康, 營養更豐富

回復 A君的爸爸 的帖子

今天早上第一次照著A爸的步驟開始做豆漿 一直到開始煮時都沒問題 沒想到等煮沸時 竟然開始冒泡往上沖 趕緊將火關掉 但還是不斷往外溢出 結果一鍋豆漿只剩半鍋 真是慘啊! 還花很多時間清理善後! 不過自己煮的豆漿確實香濃好喝!!

ㄚ茹爸 發表於 2012-1-17 08:06
我也是用果汁機
可是我是用Vitaxxxx的
打出來只會有一點點渣很細可以直接喝不用過濾

我是用Spacesaver 打的豆漿
黃豆先淨泡2小時左右(下次要泡6小時), 然後蒸1小時,
把黃豆蒸熟後分裝放進冷凍庫
要喝的時候再拿出來直接倒進Spacesaver 用最高速打
我家每天上喝豆漿 (不用濾渣, 因為喝不到渣的感覺),
不過我會變換每天的口味; 可以加地瓜、 或加黑芝麻、或加蘋果...
都很好喝{:4_113:}

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A爸~
要不要開個~Cuisinart CSB-77~團購?
連上去看了
ㄧ組2990元
差很大