材料：蛋90克
糖粉50克
低筋麵粉45克
奶油45克
杏仁片100克
作法：1.蛋打散
2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻
3.在加入篩過的低筋麵粉打勻
4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻
5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘
6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點[/size])，150度約30分鐘


材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz)


蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻


在加入篩過的低筋麵粉打勻


融化(隔水加熱)的奶油


最後加入杏仁片打勻


用保鮮膜包起來靜制30分鐘


一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!



我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

回復 小雅 的帖子

好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....{:4_209:}

回復 Douglas 的帖子

我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~{:7_465:}

我因為趕時間~~就給它...........{:7_470:}
所以下次要再做一次"瓦片"

不要加蛋黃應該會比較脆
也比較沒那麼焦

回復 笨蟑螂 的帖子

焦的那個~~是我烤太久了{:7_445:}
我的錯>.<

哈...這是我最愛吃的餅乾....

之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......{:4_87:}

回復 桂格 的帖子

餅乾~又刺了我一下~~~{:7_500:}
我要做瓦片啦~~~

不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~
難怪外面賣的手工~貴呀!!!

小雅 發表於 2011-6-28 14:55
回復 桂格 的帖子

餅乾~又刺了我一下~~~

管他是什麼, 好吃就好.........{:4_85:}

看起來蠻成功的..
什麼叫成功的"瓦片"?
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~

原來可以這麼簡單 Y(^_^)Y {:4_113:}

{:4_113:}...看起來真的不難也...改天也來試試

感謝分享^^

回復 evelyn0026 的帖子

前半段簡單~
主要是推薄、進烤箱啦
26加油!!!!

回復 桂格 的帖子

嗯~好吃~~^^

回復 SDW 的帖子

會再試做的(因為我還有杏仁片呀!!!!!)

回復 霸川 的帖子

{:7_525:}
嗯~!!

小雅 發表於 2011-6-28 13:53
材料：蛋90克
糖粉50克
低筋麵粉45克

歐耶!! 感謝小雅.....{:5_266:}

我老婆看了說, 要照著做給我吃......{:5_221:}

回復 桂格 的帖子

幸福呢{:7_463:}

厲害喔~~~

回復 小捷 的帖子

{:7_525:} .....

請教一下“杏仁片100克”哪裡買？幾兩銀?

我在迪化街....現在走去買材料..

請問多少溫度？上火夏火？烤多久？
謝謝回覆，我也很感興趣，要來做來吃吃看。

來試試看
不知樓主去哪買材料?
推薦一下大家發;Phttp://www.lifeshow.com.tw/S0000000083/about_store.html

回復 快樂Song宋淑貞 的帖子

我是在板橋信義路上的一家店~~買的啦~~
一包是300g的

回復 imay 的帖子

考倒我了~~{:6_307:}
我是二個扭都是直接調150度~~~~

小雅妳做的不錯耶~看起來好好吃!!
我也要來試試,
沒有奶油,用橄欖油可以嗎??

回復 A君的爸爸 的帖子

沒試過~~
可是奶油~比較香~
奶油可以凝結

橄欖油應該無法"凝結"....吧!?????{:7_358:}

一公斤300元...300克杏仁片100元..合理嗎

回復 安東尼媽 的帖子

{:7_358:} 我忘記買的價錢~~
那時我去買~好像有分二種~~(120./、90./的吧)~~
可以問看看有常買的人~~(我好久沒買了~~過年才會再去光顧吧!!!!)

看到杏仁瓦片,就想到之前我到育成社福的庇護工場,喜憨兒們也有教我做杏仁瓦片,要薄薄的烤起來才會脆,上面還加紫色蓮花(食品級),自己做起來也很有成就感.

回復 小雅 的帖子

恩...我之前作只放蛋白，可用分蛋器分過...

我做好了,
製作時一直想到小雅師的諄諄教誨:薄~薄~薄~越薄越酥脆,
終於做出令自己都覺得不可能的...好吃杏仁瓦酥片...{:7_368:}
在此,向小雅師致上12萬分的謝意!!{:7_477:}






因為我不喜歡吃蛋黃...所以稍微修改了小雅師的配方,

蛋白2顆
麵粉40g,
糖40g
橄欖油20g
鹽1/4小匙
杏仁片100g

imay 發表於 2012-1-4 16:35
請問多少溫度？上火夏火？烤多久？
謝謝回覆，我也很感興趣，要來做來吃吃看。 ...

上下火150度,
看到邊緣開始變咖啡色時,轉為上下火130度,約11~13分
再烤到顏色全變為咖啡色時就可出爐....約5~8分鐘

A君的爸爸 發表於 2012-1-7 15:38
我做好了,
製作時一直想到小雅師的諄諄教誨:薄~薄~薄~越薄越酥脆,
終於做出令自己都覺得不可能的...好吃杏 ...

是誰這麼幸運
可以被做...實驗
{:4_87:}

哇哈哈~~
期待中~~

我作好了..我作好了......{:4_192:}
{:5_231:}吃起來不錯...但賣相....不佳\

回復 A君的爸爸 的帖子

我我我....................杏仁片還沒去買{:4_205:}

我很愛吃這個,雖然近來突然愛上了可麗露

好...要快點衝去買了....

另外借問一下,烤盤一定要像那種黑色那種才叫烤盤嗎? 原廠送的鋁盤不好厚? 要上哪買那種烤盤呢?

愛北大HI 發表於 2012-1-7 21:51
烤盤一定要像那種黑色那種才叫烤盤嗎? 原廠送的鋁盤不好厚? 要上哪買那種烤盤呢?

我這個是烤箱附贈的,
還算好用,但不一定是黑色的才叫烤盤啦~
我有舖一層不沾布,妳看到的是我拿掉不沾布才拍的...
沒不沾布的話,會粘在烤盤上吧!

回復 A君的爸爸 的帖子

嗯,我是有買烤箱紙.....

沒杏仁片....只有黑金剛花生....不知能不能試看看....{:4_164:}