清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器

製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點






















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9/22更新..{:4_131:}

{:4_113:}{:4_127:}{:4_127:}

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區











家樂福

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚{:4_113:}

{:4_166:}開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......{:4_183:}

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元

就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

精打細算的超摳A爸....{:4_163:}

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~{:4_90:}

{:4_113:}{:4_113:}{:4_113:}

不過看到針頭我怕怕...{:4_143:}

回覆 imay 的文章

imay美女您好哇...

各社團在此時節都有舉辦青梅醃製的活動
社區裡也有辦哦~偷偷講這裡有群擁有像A爸一樣十八般功夫的媽媽們
都會做醃梅子哦...

不過還是需要醃製的等待時間啦,很難醃製的東西能馬上食用的

但~美食是值得等待的啦...現在做夏天就能吃的到了...加油吧,趕快行動唄

對酒很不在行,又很愛吃醃梅子的人,且曾在此時節領過一小瓶醃紫蘇梅的我本人...流著口水打了這篇回文呢

太厲害了....

imay 發表於 2011-3-27 16:26
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

...

看在妳我的交情的份上,教妳一個比各大教學網站上都還要快的方法











去家樂福買!!

回覆 A君的爸爸 的文章

去家樂福買!!

{:5_218:} {:5_218:} {:5_218:}真的夠快~

A君的爸爸 發表於 2011-3-29 00:15
看在妳我的交情的份上,教妳一個比各大教學網站上都還要快的方法

現在才知道原來你我交情非淺！

你的好意我會牢牢記自。{:4_122:}

好厲害哦~ 我有天在報紙看到制作方法~ 還想說來試試看
沒想到就看到你的分享~ 有圖分享好像變得更容易了!
請問你的梅子去哪裡買的咧?

德芙媽媽 發表於 2011-3-29 19:41
請問你的梅子去哪裡買的咧?

菜市場....要多問幾攤,我問到的從300~500都有,我是說一包10斤的啦,
零的比較貴一點,但可以挑好一點的,
我買這包10斤的沒有壞梅,但有幾顆有碰傷..

回覆 A君的爸爸 的文章

A爸~請問一下~你ㄉ梅酒..diy 像我不感喝酒的..能換比較梅納ㄇ濃的米酒嗎?還是有哪種米酒比較不會那ㄇ濃的??
像我朋友用棗子釀米酒ㄉ~我喝一口就不感喝ㄌ...有更好ㄉ方法嗎?3q

a爸....
這種桶子做梅酒是不是更讚? 你有在好市多看過嗎? 昨天去時看到的...提供給你們這些手藝高超的人做參考![attachimg]25360

[/attachimg]

好厲害呀!
{:4_113:}

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 11:01
花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元

一大桶這樣超便宜的{:4_167:}
感謝分享 {:4_113:}

a爸:
離題一下
請問你家的淨水器是3m的什麼型號?
{:4_82:}

小影 發表於 2011-4-13 03:35
A爸~請問一下~你ㄉ梅酒..diy 像我不感喝酒的..能換比較梅納ㄇ濃的米酒嗎?還是有哪種米酒比較不會那ㄇ濃的??

那你就用酒精濃度低一點的,
我是用40度的,有便宜一點的19度的

愛北大HI 發表於 2011-4-13 08:33
a爸....
這種桶子做梅酒是不是更讚? 你有在好市多看過嗎?

有看過,不過太貴了~
我買9公升(標示是15瓶)玻璃瓶的才180元...

米米 發表於 2011-4-13 10:05
a爸:
離題一下
請問你家的淨水器是3m的什麼型號?

3M的濾心好像是9開頭..忘了
我是用3支的,第一支白白的一支濾雜質,第2支是活性碳,第3支是3M..9什麼的,忘了
有時會換Everpure濾心,反正價錢差不多,換來換去...

回覆 evelyn0026 的文章

不過還是需要醃製的等待時間啦,很難醃製的東西能馬上食用的$

脆梅很快可以吃ㄛ~
我3/30做的10斤
已經分送吃完了說~

回覆 A君的爸爸 的文章

請問一下，酒是越陳越香，但浸泡到可以喝的時間，梅子需要取出嗎?!可以繼續放下去嗎?!

{:4_113:}太厲害了

恩~~有人希望A爸示範蛋糕啦~~~
來個檸檬天使蛋糕吧~~~

笨蟑螂 發表於 2011-4-30 22:51
恩~~有人希望A爸示範蛋糕啦~~~
來個檸檬天使蛋糕吧~~~

妳是說他嗎??...{:4_206:} ...剛剛有聽到消息了....

嗯~~不知道我們說的他有沒有一樣......

小柚子 發表於 2011-4-23 23:26
回覆 A君的爸爸 的文章

請問一下，酒是越陳越香，但浸泡到可以喝的時間，梅子需要取出嗎?!可以繼續放下去 ...

我都是浸4~6個月就濾掉雜質裝瓶,
剩下的梅子若沒人接手就扔掉~
這幾年我爸都拿去做成酒漬梅....也是很好吃!!!

回覆 A君的爸爸 的文章

了解，謝啦~~{:6_314:}

{:4_90:}等等泡來喝看看~~

笨蟑螂 發表於 2011-9-22 21:03
等等泡來喝看看~~

滅絕人性的人體實驗後, 記得上來發表感言喔........{:4_140:}

笨蟑螂 發表於 2011-9-22 21:03
等等泡來喝看看~~

昨天我把這梅汁加冰塊...超好喝的!!整瓶一下子被同事搶光!

妳吃完瓶子不要扔掉~
憑空瓶可以拿來免費加滿梅酒....{:5_231:}

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看樣子....一缸的梅酒可 以吃整年耶！讚哦！{:4_113:}

回復 A君的爸爸 的帖子

謝謝你的酒ne....不過是不是超過40度以上啊

因為~~~那夜裡~10cc一飲而下

隔天起不來??! 哈~~~~不過睡的很舒服!

失眠時最佳的飲品喔~~~感謝你,讓我幸福的享受"超濃"的梅酒!!

黑麻麻 發表於 2011-9-23 10:18
看樣子....一缸的梅酒可 以吃整年耶！讚哦！

嗯~3月底做了4罈酒,7月初開封第一罈,目前已見底了....
這玩意沒機會撐過一年!3罈一定要在明年4月前喝完....

不然明年就沒罈子可用...{:5_218:}

愛北大HI 發表於 2011-9-23 11:49
謝謝你的酒ne....不過是不是超過40度以上啊
因為~~~那夜裡~10cc一飲而下
隔天起不來??! 哈~~~~不過睡的很舒服!
失眠時最佳的飲品喔~~~感謝你,讓我幸福的享受"超濃"的梅酒!!

我是用40度的米酒...
但我每次看DVD,喝掉半杯馬克杯的量....都沒什麼感覺耶~
阿妳還要多練一酒量啦~哪有10CC就被灌醉的...
我教妳,借酒裝醉,自動躺在床上....{:5_231:} ....嘴裡要輕輕的哼著:老公..人家我醉了~人家我醉了喔~{:5_248:}....
啊~~~來嘛~現在人家需要你~現在人家要你啦~快來嘛~
快來....








............幫忙帶小孩....

然後裝睡~{:5_218:}

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口水都留到地上去囉!~:victory: