休假日,也就是點心日..
滷個豆乾給孩子當零嘴..

輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......
豆乾最好先燙過再滷,
八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....

剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~



























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民國100年3月21日
慶祝重獲自由紀念日,
再次挑戰滷味.....{:5_250:}
這次滷雞翅膀跟米血糕...
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
再加50cc醬油,6顆八角
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
轉小火...約1小時後關火
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
這次算很成功喔!!

題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!

對啊,那珠啊台好搶戲哦...

其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)

讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
營養又衛生!{:4_113:}

哇~~
看起來真好吃
{:4_183:}

讚喔~~看起來好像是素食的耶
學起來 作來吃吃看!

好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!{:5_273:}

{:6_295:}我快流口水了

我對那個彈珠台比較有興趣

很棒的分享，口水快要流出來啦....
打包

2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
好懷念喔.....{:7_371:}

有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.

謝謝囉!

a爸~~~
我這個流浪在外的小孩有分嗎....

笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15
a爸~~~
我這個流浪在外的小孩有分嗎....

記得分我幾口～

慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！

看起來好好吃哦{:5_221:}

好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了

那個鍋看起來好好用唷~~~
豆干也超棒的耶 {:4_149:}放假三天~~~來學一下
感謝分享唷~~

A爸廚房又出新品啦
{:4_113:}{:4_113:}

有個會做美食的老公該有多好~{:4_131:}

看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...

比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？

阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣

妳透露了妳的年齡

正媽 發表於 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？

我比較喜歡玩過五關..{:5_218:}

正媽 發表
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...

喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...

桂格 發表
2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
好懷念喔........

我想賣豬血糕...

笨蟑螂 發表
a爸~~~
我這個流浪在外的小孩有分嗎............

原來...{:5_275:} 妳是我失散30多年的乖女兒呀...{:5_284:}
女兒,這個月記得拿錢回來...{:5_253:}

阿彬 發表
慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！

慧秀的比較好吃..我的比較淡,

阿尼仔 發表
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了

這個.....等我失業再考慮....

回覆 A君的爸爸 的文章

慧秀的比較好吃..我的比較淡,

{:4_144:} 我才想說
你的照片裡的豆乾
每個都看起來油油亮亮的
很想吃一口耶~{:5_240:}

回覆 A君的爸爸 的文章

[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote

小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....
每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....

嗚.....{:4_205:} ....好感人啊......



無聊的桂格于馬尼拉留

看了 都餓了.....
我愛吃豆乾
觀看照片...我都流口水了
看起來超好吃的樣子~~~~
下次也自己來做看看^^
謝謝分享阿^^

慧秀 發表
{:4_144:} 我才想說
你的照片裡的豆乾
每個都看起來油油亮亮的
很想吃一口耶~{:5_240:}

前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..
都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...

自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了

回覆 慧秀 的文章

今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,

魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?{:4_144:} {:4_144:}

回覆 霸川 的文章

我很少滷到乾
我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面

回覆 慧秀 的文章

我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,

表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了

謝謝{:4_131:} {:4_131:}

回覆 霸川 的文章

可能火太大了

嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
我都邊滷邊吃
覺得味道不錯了就熄火囉!

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!{:4_155:}

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

火太大..

是不是要家點鹽或醬油？{:5_227:}

回覆 A君的爸爸 的文章

{:4_142:} 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........

嗚....要再去買豆乾再來一次!!

沒有滷豆干的午餐.....{:4_141:} 我想吃豆干

回覆 愛北大HI 的文章

吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~
{:5_273:}