好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

準備:
1.中型雞蛋3顆
2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
　我是用烹大師加水...
3.紗布一塊或衛生紙

1.
打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
2.熱鍋
3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗...{:4_186:} )
8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄

我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..

隨便做做,做的不好,請多指教....{:4_160:}

看完影片才懂紗布的用法 感謝分享

剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
{:4_207:}

kwl 發表於 2010-12-25 20:28
看完影片才懂紗布的用法 感謝分享

剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士
我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...

好久沒做了,很生疏....{:4_90:}

超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...
超棒的爸爸，拍拍手....
我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!
看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
要有點功夫哩{:6_328:}

哇 加九層塔 好像也很不錯
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?

這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....;P;P;P

看起來很好吃喔！下次來試試！

桂格 發表於 2010-12-25 20:44
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..{:4_95:}
不能說出口的那個字...{:4_186:}

kwl 發表於 2010-12-25 20:38
哇 加九層塔 好像也很不錯
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...

那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...

除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲
懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....

阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..

這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....:lol

好厲害喔‥謝謝分享{:4_149:}
家裡只有圓的平底鍋‥做的起來嗎{:4_200:}

空谷幽蘭 發表於 2010-12-25 22:00
好厲害喔‥謝謝分享
家裡只有圓的平底鍋‥做的起來嗎

可以!!但是困難度高一點
蛋汁下去後,會是圓形,
把兩邊往內摺就可以,
下圖..把B跟C往A摺...

好吃~~~~~~
厲害ㄟ~~~~~~~~~

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 22:15
可以!!但是困難度高一點
蛋汁下去後,會是圓形,
把兩邊往內摺就可以,

了解‥星期一試做便當新菜色{:4_131:}

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 20:11
好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

準備:

{:4_113:} 感謝分享ㄋ.改天做看看.孩子一定很喜歡的(如果成功的話啦!:D )

回覆 A君的爸爸 的文章

{:4_113:} "看"起來好簡單吶!!! 好美味{:5_221:}

好安靜的影片哦!!
{:4_103:} 唱個歌，說個話，熱鬧些~~

讚!讚!讚!讚!讚!

A爸.讚啦~{:4_113:}

我最喜歡玉子燒了
謝謝分享耶
真的很實用
以後在家也可以簡單的做了~~

給你拍拍手，你真是太強了啦~~看起好好好吃哦~~

好..好..好厲害哦!給你拍拍手!{:4_127:}

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 22:15
可以!!但是困難度高一點
蛋汁下去後,會是圓形,
把兩邊往內摺就可以,

這個illustration 一看就知Ａ爸不是普通人............是超人！

{:7_361:} {:7_361:}

看影片 看得太入神了
最後 A爸端起盤子 靠近鏡頭的時候
還不由自主的就給他拍拍{:7_490:}
太厲害了 看起來好好好吃ㄛ
下次 我也要來試試

{:7_490:}哇~~~~
忽然想起我媽~做的"包著肉鬆捲起來的蛋包"~
a爸~你太厲害了(我也試試看啦)

回覆 A君的爸爸 的文章

太強啦，感謝你的影片，看起來好簡單
話說，我很困惑…
為什麼過程中不要用鏟子哩，用筷子感覺很難用耶，
是有什麼原因還是個人愛好呢

Ａ爸
謝謝你的分享...光用看的都覺得好好吃喔...{:4_82:}
我也要去買個那種鍋子...{:4_153:}

太厲害了
我也要去買一個鍋子回來試試

那個鍋子環球下面大創也有
三十九塊而已
順便大推大創39元店
好物多多

vickychen 發表於 2010-12-26 21:52
回覆 A君的爸爸 的文章

太強啦，感謝你的影片，看起來好簡單

為什麼過程中不要用鏟子哩，用筷子感覺很難用耶，
是有什麼原因還是個人愛好呢

因為.......






我不會用鍋鏟!!...{:4_210:}
廚房有鍋鏟,不過很少用到,每次都是作玉子燒拿來壓型用,

不然就是我那美麗女同事來我家下廚做飯菜才會用到...{:4_186:}

回覆 夏寧寧 的文章

那個鍋子環球下面大創也有
三十九塊而已
順便大推大創39元店
好物多多

瞎密....{:4_167:} .....３時９元
我也是在中和環球地下室買的,"宜家"特價時買的,{:4_95:} ...還買129...感節有被貴到六...{:4_205:}

剛看了一下...我買的那家店不是"宜家",是「宜得利家居」...特價129元,平常好像200上下的樣子..

看影片時一直期待聽到A爸的聲音
沒想到.....
就這樣完成了

看起來真的好好吃耶
A爸真是太讚了
{:4_82:}

A爸才亮出那被殺菌皂洗的細白的雙手，就已經瘋動北大驚動各家師姐師妹，如果聲音再出現，嘿嘿 . . .

如果在X創買食品亨飪用具，記得要洗得很乾淨再用，對岸製造這些東西用的脫模劑有些不是很正規

回覆 A君的爸爸 的文章

給A爸{:7_490:} {:7_490:} 要去買一個回來試試.

回覆 ibetallen 的文章

肥前屋...如果沒記錯是天津街的六條通

看來我似乎能在閒暇的時間做一大堆玉子燒讓我配茶。
要趕緊去宜家買方形鍋...
感謝 A君的爸 分享

其實那玩意兒 看起來簡單 第一次做很可能變成炒蛋
A 霸的功力用筷子 偶一定要用鍋鏟 不要逞強 不過
期待A霸配音版出刊

回覆 雪丞 的文章

昨天去敦北的宜家，看到一款玉子燒的鍋具，好重好重!
所以放棄了!因為~怕玉子燒翻不過來，自己變成了散蛋露露
可就糗大了!{:4_166:}

{:7_490:}
我同事第一次看見a爸廚房~的照片~
第一句話~說：~廚房真乾淨~
我看了影片~也發現~隨時都有一條乾淨的抹布啦~
你~金牛座的嗎~

回覆 A君的爸爸 的文章

A爸, 可以再多刊載一些其它菜色的文章分享給大家. {:6_314:}

ibetallen 發表於 2010-12-27 16:34
回覆 雪丞 的文章

昨天去敦北的宜家，看到一款玉子燒的鍋具，好重好重!

去宜得利買啦~便宜又好用...不重!

中和環球宜得利有很多好東西喔,
http://www.nitori.com.tw/2.htm
旁邊就是大創39元店....

回覆 小雅 的文章

我同事第一次看見a爸廚房~的照片~
第一句話~說：~廚房真乾淨~~

嗯~這是一種生活態度...習慣了...也是離婚的主因..{:4_90:}
簡單的說,就是.....宅男一枚.....{:4_137:}

我看了影片~也發現~隨時都有一條乾淨的抹布啦~
你~金牛座的嗎~

不是...我是水牛座!{:4_163:}