- UID
- 4240
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 1
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2911
- 活力
- 390
- 金幣
- 8281
- 日誌
- 2
- 記錄
- 73
- 最後登入
- 2023-4-27
- 文章
- 938
- 在線時間
- 1397 小時
|
發表於 2013-4-30 23:00:16
|顯示全部樓層
本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
, I: S( f+ i. p) ~# @" M
+ ^# x0 ^; m0 _! s今天用麵包機做了奶酥麵包,不錯吃喔!參考Carol老師的配方(下方連結)
/ p, V3 P* x; Z. O5 X' V1 p$ g/ n6 K: j' p7 Y
奶酥麵包
! w1 x: v( j2 ?1 b; R( d約做8個5 g g, g M3 @- c
- O4 d" I3 B3 I* WA奶酥餡:
9 I& h) B) u3 C- R( R3 s* M材料:
* J& h5 L3 B9 L8 b無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加,比較不會暴漿)2 ]4 E2 i' `: g) K# P1 {0 |5 f
* |2 U8 N5 e" ^8 f
B材料:(放入麵包機)) C- F9 E7 h% l& U- X
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,( F0 g7 }; R# \ Y* R& X( J
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
: X! h: D6 U* \+ y6 W, ^0 p& H% p鹽1/4茶匙
. [5 L* w( I2 n4 @# `# G' s" J8 [4 Z" ~. _
9 v! Q- Y, W1 B" q( q8 g1.先將A奶酥材料弄好,放入冰箱冷藏2 w" v* m6 E) L6 g$ w! _
0 e: }' R: Y/ U! E7 v2 U* t0 G2.再把B材料全部放入麵包機,按「麵糰」功能鍵9 Z* H" g: r Y; d2 |
! X- F7 x' `$ a6 |7 }( Y$ R' x4 _% Y
3.麵糰完成後,將麵糰取出,排氣分割滾圓靜待10分鐘5 k$ e; ~& e* Q1 a
' ~6 G3 B3 E. X* G4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用! G2 \' g* a4 O9 ]5 d. T @
% }8 L1 F D7 b6 k
5.奶酥用好之後,麵糰沾手粉滾圓包入奶酥,捏圓即可。
7 E7 p) \% b' n6 y. |) N
' \9 R4 L' c& z/ a6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上,做最後發酵約50~60分鐘。- A8 {# s, M* ? x
+ s" x$ y. e- X% R7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
; n) P- k2 T7 a! z# p7 ?5 _- T; l$ I, Z( q# `! n
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
8 {$ K: E* j! \
, I/ F/ z; u0 m! e9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻,也可以放杏仁片)& i: F5 p$ S* u$ ?3 I
; j1 W/ T- y- E1 q1 n' [2 r
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可9 T5 a$ r8 e# e. l" p; S
9 v, a1 d7 ]- f+ J% s
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟,其他都跟連結的內容一樣。" X4 H9 u) {7 |: O- F
# h# M$ _1 f1 l2 E: d1 `% m
! r0 Z e5 }) \1 C K7 t8 J+ J& r
0 B( ?: \4 f- C9 P9 L
1 t% Z$ F f1 h! F! phttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|