奶酥麵包

小賴

) a/ R$ w9 |7 C- C& m9 ]# u- V今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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奶酥麵包
4 B0 g8 O; V! \$ n. O; T6 e約做8個

A奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
4 t' n& _1 P. s+ Q% h# b$ y* I高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
4 Q4 W8 t4 Y) u2 p5 K' A, e$ n3 z; F雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
! M; S, z1 G3 |. q& ~1 z4 q; g鹽1/4茶匙


1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

6 C' A9 n/ L4 C% J# @$ D* d1 b) ]2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

: n1 a; y$ `+ d/ C' m' f- b3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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5 J. b: c$ M/ V4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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* l! s" Y( R* ^6 S3 t4 ]+ k$ F6 Z5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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2 z+ P8 i4 I' Q) \6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

& L& o, q( v6 b# {( W7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
% b$ {  |  H; y7 I% u8 a
  Y5 }- S& m  o1 Z% q8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

" h  ~7 C8 a4 A: s6 p9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
: @" K8 e* d4 |6 w+ c
- }- f' l; B0 G0 ]2 b10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
; i4 x, v- W9 p+ v+ q! \0 V
0 e. T3 i  N/ Y8 x5 N! d# Z用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。




http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
2 A" L  z# ?4 a9 f) P) E請教如何用麵包機做奶酥麵包
' Z6 W; X6 ~4 F4 r$ ~, [因為還不太會用

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
4 U. U. B' O! H0 Q. l( [7 N$ I感謝分享
# x5 p, W  @! S( m; R/ L請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

8 V, O. I4 b, s+ L, ?  S" @1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

) d3 |# R7 ]; l- B& t+ `2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
  b, t4 M4 Q% T% I+ j. d
# T+ B, I, H  w8 H' S3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
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6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

9 \/ c. q: L1 A# k0 k8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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" d/ T) u  |! S1 c5 ]5 h9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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2 a  M, N* x3 S: e, y( b10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

0 Q0 m+ P3 H" Y9 F  l8 F  v4 O用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

8 |* \3 Q5 f6 V+ a8 @2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

4 r8 A0 k6 e$ l& C５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

" F( E1 J# H! R6 b3 q對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~