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【洋蔥的營養 價值】
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洋蔥在古代被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號,從 糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸 胃道疾病,都可用洋蔥治療。甚 至古希臘奧林匹克運動會的選手 在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁 塗抹身上。
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. N, E" q8 a: ]% \8 D 事實上,很多古老祕方都通過現代科學研究檢驗為真。關鍵因 素就在於洋蔥富含的硫 代亞硫酸鹽(thiosulfinate) 及檞黃素 (quercetin)。 3 ^# y6 m/ Y; V7 Q" i* Y8 |' N
* ?( z, O" J, K u5 }硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀,並保護心血管疾病。 檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗 發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食 道癌,甚至乳癌。歐洲生化聯盟 (Federation of European Biochemical Societies)的報告更指出,人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度,比從蘋果或茶中要快三倍以上。# f) X" R# D, l7 w/ l
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(1)不含膽固醇、脂肪、及鈉的成 分,適合心血管疾病與高血壓患 者食用。經實驗證明,高脂血症 患者經常吃洋蔥,體內的膽固 醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會 下降。1 v" Y$ R W) J f0 `+ H
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(2)含有豐富的纖維,除能降血脂 外,還可促進腸胃蠕動,有助於 調節腸道菌叢生態,增強免疫 力。
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. |& ^+ y J$ K ^& ^(3)洋蔥所含的各種硫化合物 中,Allicin具有抗氧化 的效果、S- methylcysteinesulfide(SMCS) 能使膽固醇的合成降低。
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(4)含有多種的類黃酮成 分,Quercetin(檞皮 酮,Flavonoid類黃酮 之一)能有效清除自由基,直接 減少氧化壓力或間接活化酵素系 統。
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% {) `& d4 u( }2 V(5)含有前列腺素A是較強的血管 擴張劑,能激活溶血纖維蛋白的 活性,降低周邊血管和心臟冠狀 動脈的阻力,具有降低血壓和預 防血栓形成。
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(6)含二烯丙基二硫化物及硫氨基 酸有預防血管硬化及降低血脂的 功能。
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3 F" \) Q1 [: X! K(7)含有植物殺菌素如大蒜素等, 因而有很強的殺菌能力,感冒時 不妨一試。5 A+ B, `# g1 M5 H4 r
, _# D% n2 _6 Z2 N(8)含微量元素硒是一種抗氧化 劑,能增強細胞的活力和代謝能 力,頗具防癌抗衰老的功效。) Z' X! ?, o5 T/ D
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(9)具有抑制惡性細胞的生長,可 對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
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% F8 m" B7 ] [) P& J& }轉載自http://www.i-part.com.tw/diary/d ... o=2625821&d=522 |
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