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[私房料理] 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯

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發表於 2012-10-24 05:40:28 |顯示全部樓層
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.) S, {8 x/ O" i

; J% e6 v7 m& T) T4 }5 I非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.1 O" k, ^' z; T& {8 m' s

1 I( j+ v8 ?. _# D9 ]6 H準備主材料如下:
- n6 S' ^. ]: a" s  u" J  T6 h: o
; s9 D! O( C1 u2 O' H2 y/ o- ^南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
  I8 n+ X5 ?! {" I2 C1 j- y* @: o0 e: S8 X! Y) a) L5 v; k

4 `( K9 T3 S- R& P將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
$ N! m0 j( {/ A; y! i$ W: n. Q0 c2 G: q. i" R7 X$ J( k

/ Y% G0 W5 H+ `& d香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
7 f" t6 H0 T0 |, y* v9 g9 }& `
6 }: X" A8 P2 H0 b6 D' g" S  U: k
5 m/ m. l  e5 ^. h! K金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)9 ^  t$ |; o* W, i

, h$ `+ k: s4 ]0 b
- R! u  e) [  L) ~; R! Q: n  l長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)/ q+ w2 ?# a) R6 x

. w: I1 ~0 I8 x& w. c  q1 R
7 l) }- U' F+ `: {  E3 o將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,1 O% n4 K- J: ~

1 g$ Z3 x& ^6 Z: K
( f+ L3 l6 ?1 Z: w將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. 8 \6 D* o' j6 K# ]

) _& m% @$ ?: Z; D% P/ M5 t$ A
4 B. F5 E: u5 Z" Y米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
6 M% o6 X1 p* ~3 p1 L4 l& Z6 J1 |+ ~
! D# ?( `! f+ }0 C: _' h
" t# T% l% W# v& @, c: A6 E跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況5 v, e( J( v1 b/ y

% f5 c- `8 p" z" F
& H7 g4 q! U* U可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
" t  ^( [- x% N- }: z- i/ {7 X3 h- s

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做家事的女人最美!. B, O# D" ?7 s3 y4 W. m' y/ }3 Q
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
& }, w4 E! x& N2 i7 `2 J(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)

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phantom 發表於 2012-10-24 05:50
7 Y: a; @6 L! K0 t& [6 C3 u  n0 r做家事的女人最美!3 P2 L# J% _4 r: s( O# F
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
# k0 K; i0 r$ H2 E(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

- Z  R  e- Q1 V9 S6 S, x哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
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發表於 2012-10-24 07:46:20 |顯示全部樓層
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~2 H, _+ p" ~1 v1 d
) c) k5 w0 X5 K; V5 g) U) K9 ^
您真賢慧阿~~

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ruth 發表於 2012-10-24 07:46 " K& _; }* X/ ?
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~, b# F0 ^) s. V# m

" y$ j7 _) B' d! d( @5 m您真賢慧阿~~ ...
6 s* Y1 M/ f' R% O, ]
還好,我常做,習慣了就還好,沒事閑不住,就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
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謝謝分享美食
6 Y' S) q% L, `真的好吃^o^0 L; Q2 l/ J9 s% R/ b( \+ _
可以開店拿來賣$ c7 {/ c2 K0 S5 x) g) i5 s; h% ?
鍋子是什麼牌子. J( G/ Y, i( D/ C
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢?2 v# A* ^9 O2 t% Q
看起來米飯粒粒分明
( J9 G. R' ~/ w( L, B不會沾鍋現象. G# b  ^1 W& w- k
吃起來口感很讚6 Y. K7 I8 \: w* p

! P6 o' ^- q2 d, i( J4 g3 |之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯
, g& G: _& n4 E  c5 `* n- y黏鍋又翻不動
: v4 l6 X4 q, e  q* l炒飯就是一整個失敗
5 w' g0 L- @$ s) D4 s2 n% z7 X7 ^" J
事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
0 V( W# t) s4 r4 i& q. e; x) t" g& F
好工具 好心情 做出料理很美味
5 E1 Q; L5 p8 ^+ {2 P
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本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯 1 ]+ _+ u& @, Q/ p: _2 I9 \' M
廷 發表於 2012-10-24 08:15
, O8 ^, @' V4 M4 Z9 z謝謝分享美食
9 H0 L3 q' F0 b$ W真的好吃^o^
" C$ b5 e: Y# V7 q6 b3 E" C% y8 Q8 r可以開店拿來賣
1 ?; I, p! c# n% |" s" M

- Z  ~" I& [) f5 s" ~9 O鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋,非常好用哦,我己經不知道推薦多少人去買過了,又便宜,又輕,又不沾.
已有 1 人評分金幣 收起 理由
+ 3 感恩您 分享~ 有空去看看

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謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!

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念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34 8 @. \+ A& R8 b3 r$ B0 A# M7 O
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...
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你喜歡吃軟一點就再加一些,喜歡吃硬一點就不要加,跳起來不要馬上掀鍋,讓它燜一下,如果飯沒熟,外鍋再加一杯水給它蒸,鐵定會熟的,一切隨意憑感覺,做出來一定全家尖叫.
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不得不再說一聲:臭臭媽妳好強啊!7 ?0 l4 y+ p% w( r
看來這道料理應該不難煮,只是可以把糯米換成一般的白米嗎?
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