吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
9 G" G- y4 w2 Y3 M4 k
& V5 D' |% J! \+ q. e吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
1 O& S# H$ P" s9 A. P3 ~【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
3 G; ^# d0 i& r% {2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
0 T2 U( y& U1 Z0 G& Y& p3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
" ^( J- [) h" g& U0 J2 S; v4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。






3 h1 g# W8 B. Z既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
7 k/ E) `. C* b5 b! e# U  N8 H; H來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
4 ^6 R  f" C1 I* D9 W5 u
南瓜蛋花湯
# }; U! D' @3 c1 k( F$ K$ j【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
/ z2 F! P0 n; ~9 l
9 k( L: _: r  }5 f0 [

Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!

想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
7 N9 q" q# g6 U  |4 @, D3 m! i$ t$ Q這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
# ]1 m( E9 x" f# F+ K) H& ]我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
' f' Y2 i1 Q5 _: E
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

) g/ K" g! e% d* r3 G' o

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
) x+ T  e3 @% B6 J0 q0 B想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
/ R3 {2 e0 {- _; A& \2 v........
5 w# s+ {0 u/ M  O; h( o9 E7 K我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

, p. o4 x2 w3 i9 p& ]9 ^其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
: ~/ ?7 ~* _4 I/ v- w4 m冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
5 S4 I1 L+ G1 N* x
如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
" L, V. Z' J: E- w* X+ t8 M我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
: {; ?) A1 m/ t% l6 l$ k+ v
我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
. b  X2 @$ n1 y5 Z/ p, q●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
3 g5 G7 o# S8 }1 Y3 R- M

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～

  |: c3 W7 M1 E* E7 k1 i不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
! r! m  m5 p5 Z* j2 `# R8 z2 j  w其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
+ q0 \- O7 |+ K冰過的白飯 ...

( N3 g) i% S  ]/ {$ K% r. q
7 y8 v$ d, o  e( t( H嗯嗯，謝謝你



不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
3 z: f5 D+ b  [! p  f
" n; v# V" R7 S# _下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

/ d8 F4 q7 f; r7 M$ j1 h您似乎很愛煮炒飯喔~~
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
! V0 l5 H) o7 _