扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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小小媽廚藝看起來不錯喔~
1 j& ~; P: K; r' A7 r) j康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

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5 Z( W" ^# T( z  O( l. ]4 y+ K  K我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~

歐寶媽

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* ^; f' S( U" b7 ~, o! P; [
0 A9 [: y+ ]8 z可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

. ]( j( q, `: n
7 Y% K2 Z: {3 ]! v5 i1 f回覆 歐寶媽 的文章
3 {8 m: w! o2 N: ~5 _
其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
( O, c/ ?" k% {3 e, g3.將魚下巴抹上鹽巴
5 `+ k" n% e' E1 G4.把魚下巴放進烤箱
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
6.備好檸檬和胡椒鹽
& E' b. O3 Y$ F- _& Z! ?7 _) r7.大功告成
: h. ^( d, a6 W, R8 F# `
備註:
" p1 s# c$ p, K0 p烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
( g7 H4 H, I+ R7 v5 C1 S如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
6 V# d& ^7 r9 h  J8 n4 L3 r份有三點:

+ s+ b4 Q( Q% p( o, ?3 s# e1,肉質太乾整個扁掉
) E9 N! ~$ g, u. {% h6 ^2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
( J3 Z( a9 I! C1 i( n, }
所以重點在於掌控時間和翻面
/ T/ ~" x6 O6 F! i

歐寶媽

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謝謝!回去趕快試做看看囉!