大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
( f& B7 {2 c8 _, y2 a7 w如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

7 b+ }% T/ T) E' @8 Q這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

花鼠媽媽

趙小猴 發表於 2012-8-12 20:23
  B% L* a* z( ~' r4 Y  X會做菜的人就是不一樣

謝稱讚呀~老看型男大主廚,總該有點點進步ㄇㄟ

花鼠媽媽

米瑞可教學中心 發表於 2012-8-12 19:38
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

臭臭媽已經開第三團了,可以趕緊跟團

Mandy

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:11
8 ]" I9 s3 p6 j2 v6 I這張看起來才真是專業呀~
比起來我那張阿~是家常菜啦

沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
都算是懶人料理，呵呵~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
* j" Q0 Z. v( L2 n所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...

! \! r0 A# [1 H9 i5 E7 P# g5 i撿討結果:
; Y% A; M" }8 F1 {
; Q  i, a. v4 z. u3 \; H4 w+ s- S       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

& F8 c* F9 S8 h8 k, z. j豬排很大一片(沒切小片),醃醬我沒括掉(很糊),火侯沒控制好,沒耐性~應該是敗筆的原因

5 g6 R0 f' H/ G& U- v# J8 q還有就是帶骨處很厚,我就想要煎久一點讓它熟,而至煎焦失去美味了!
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* y& i& B0 c- A請問加蓋或不加蓋有差嗎?油量要幾匙?(我看一點點是不夠的)
5 c% g: e, ~# j; Y- t! r$ o% b/ P
( T, Q4 R3 `8 }' p$ S您提供的很詳細,謝謝!

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-12 22:02
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
$ C  b: Y- ~& G9 f& O如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變 ...

4 O4 w, ^& m. a% o7 E( z# x
還可以加水煮ㄚ,真有創意耶.....
' b' ~' K6 Z" p
一樣好東西還真要各位交流一下,才能展現它的美味

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
5 {- }$ O; r6 F6 i有的不沾鍋幾乎不需要加油;有的鍋子就需要比較多的油來避免沾黏.
/ K3 l( F$ P% j; @2 a9 x; N這一切...只能憑"跟鍋子的交情"來揣測了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
. o9 G! }% A3 {8 f! N, T撿討結果:

       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

6 d8 N% H' u9 ]! d+ S1 ~/ e順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
' n$ U+ @. I% G) ^- H也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

1 R: R' Y! ~0 J; k怕腥味的話,可以先爆香大蒜或洋蔥,即可減少一些這個為難處

花鼠媽媽

Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
沒有啦~我也是家常菜咩~
大登食品真的很方便又好吃，我還很推薦他的烤雞腿唷!
% n# ?/ @4 B& P都算是懶人料理 ...

0 S! T( k5 K% F) F' ]2 n謝分享呀~我第一次吃大登的食物,下次可試試其他商品呢

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
# S4 M6 Z* |; q4 K" m" v% {+ G油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶
有的不沾 ...

"鍋子特性"會影響油量~
; R3 Z; y  {' u* D5 H6 p6 V- J
好的,謝謝!
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1 B# w8 F% O3 }我再把它退冰適著煎看看~