家常海鮮料理分享

alancatherine

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9 A3 V2 c! J" N  V) B上週沒有採買,這幾天又冷到動都不想動,中午要做中餐赫然發現......
沒有油,沒有青菜,沒有高湯,連根蔥都沒有
白飯已煮好,這下如何是好???
冰箱有一堆水果,幾顆雞蛋,兩根玉米,冷凍庫只剩下一包鮭魚碎肉
  D/ F, F/ C. V# A於是決定來個鮭魚炒飯~~

油沒了,所以用少許黑麻油代替,沒想到卻有意外的驚喜
原來黑麻油炒飯是這麼香.....米飯粒粒分明,真的有夠好吃
"巧婦難為無米之炊之鮭魚炒飯"就這樣完成了

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心得分享:
1. 用黑麻油炒飯火不能大,會變苦變焦
  w0 U( p$ M: |5 y2. 冰箱常備些冷凍食材,這是一定要的

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alancatherine

劍橋 發表於 2012-1-30 15:52
鮭魚碎肉拿來煮味噌湯,可是長輩不喜歡那個味,炒飯的話沒那麼多的人要吃,現在鮭魚碎肉躺在冷凍庫,有沒有別的 ...

5 B( v( y- V/ m& T) T: I( L我之前貼文有提過,這鮭魚碎肉是煙燻過的,煙燻味道會蓋過miso的豆香
6 L+ U" _4 F: A8 Y' X" p我個人認為不是很適合做miso湯
所以我用在義大利學到的涼拌方式做,還滿合口
你可以翻之前鮭魚碎肉涼拌的貼文,做法很簡單的
; `3 d# B7 G& Y# Y7 x5 A+ z3 y若有問題再私訊我

alancatherine

由於本身不喜歡油煙,所以海鮮料理的做法都極簡單,再給兩道好做又好吃的家常料理--
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1. 海鮮拉麵--光看圖片就知道怎麼做了吧!!!(由於湯將干貝及蝦蓋住了,所以拍照時故意將湯弄少)
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2. 生菜龍蝦沙拉 -- 臭臭媽的龍蝦沙拉味道很足夠,不需再加任何調味
+ @1 s# N; @) p& x. j3 Z) \只需將生菜洗淨+喜歡吃的龍蝦沙拉量即可,實在夠簡單了!(完全沒有任何功夫--羞 )
圖片的生菜是高麗菜切絲+幾片自己種的薄荷
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alancatherine

一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
+ w2 x1 `  @# t$ S拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重又厚?直到煮前退了冰才真相大白
原來一包裡面有兩片虱目魚,每片的大小還滿有份量,可是問題也來了.....
; A6 Y8 U( u) f- p. I這一退冰就是兩片都退了,總不能再回凍,因此就用兩種料理方法一次將兩片虱目魚都煮了

  n5 m! [& Q* C7 ?* m) H: @" i一包虱目魚有兩片,每片大又厚
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% B6 C* W: A9 P8 ~一片煎+烤,肉不至於太乾,又不會滿屋子油煙味
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一片切成4-5段,加一些枸杞及兩片當歸用電鍋燉煮,起鍋前加少許米酒-->歐依系

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3 A0 d3 Y9 m9 ]% [; _; w7 R+ W, sPS.虱目魚展開後還滿大的,上圖的盤子是直徑25cm的大圓盤
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alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
4 W4 l4 N2 b8 e6 T' ~$ z  h我也要))))我也要))))

紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
3 T5 }  q- K5 F6 U- n1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊
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% \- S! p- {% @; }最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦
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alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:

將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
! k: q- L! N: \6 k% p% i這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

* E' `; R# m+ {6 _: Z18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!