家常海鮮料理分享

alancatherine

上週沒有採買,這幾天又冷到動都不想動,中午要做中餐赫然發現......
沒有油,沒有青菜,沒有高湯,連根蔥都沒有
! Q. j9 P) u) E5 H. N+ p4 Z8 F白飯已煮好,這下如何是好???
冰箱有一堆水果,幾顆雞蛋,兩根玉米,冷凍庫只剩下一包鮭魚碎肉
於是決定來個鮭魚炒飯~~
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( u2 i* L  ]4 Q油沒了,所以用少許黑麻油代替,沒想到卻有意外的驚喜
9 {1 X' f  T% w) j: R7 k原來黑麻油炒飯是這麼香.....米飯粒粒分明,真的有夠好吃
"巧婦難為無米之炊之鮭魚炒飯"就這樣完成了
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3 A" C' O0 L( U心得分享:
) ]6 A# m. j! J1. 用黑麻油炒飯火不能大,會變苦變焦
2. 冰箱常備些冷凍食材,這是一定要的

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alancatherine

劍橋 發表於 2012-1-30 15:52
鮭魚碎肉拿來煮味噌湯,可是長輩不喜歡那個味,炒飯的話沒那麼多的人要吃,現在鮭魚碎肉躺在冷凍庫,有沒有別的 ...

/ R, F( U) G. X我之前貼文有提過,這鮭魚碎肉是煙燻過的,煙燻味道會蓋過miso的豆香
( C2 f2 z+ }# V) x3 V4 M( Q3 ^' X& G我個人認為不是很適合做miso湯
所以我用在義大利學到的涼拌方式做,還滿合口
你可以翻之前鮭魚碎肉涼拌的貼文,做法很簡單的
/ P# ~$ D# t  f: K) \若有問題再私訊我

alancatherine

由於本身不喜歡油煙,所以海鮮料理的做法都極簡單,再給兩道好做又好吃的家常料理--

1. 海鮮拉麵--光看圖片就知道怎麼做了吧!!!(由於湯將干貝及蝦蓋住了,所以拍照時故意將湯弄少)
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2. 生菜龍蝦沙拉 -- 臭臭媽的龍蝦沙拉味道很足夠,不需再加任何調味
; W2 Q' B. d9 q- S; G% a- ~1 k只需將生菜洗淨+喜歡吃的龍蝦沙拉量即可,實在夠簡單了!(完全沒有任何功夫--羞 )
圖片的生菜是高麗菜切絲+幾片自己種的薄荷
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alancatherine

. j+ r: @) }: J3 i一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重又厚?直到煮前退了冰才真相大白
) @& ^3 \! w6 w$ n# S原來一包裡面有兩片虱目魚,每片的大小還滿有份量,可是問題也來了.....
% p; u% W6 V) Y3 i3 H7 q: q這一退冰就是兩片都退了,總不能再回凍,因此就用兩種料理方法一次將兩片虱目魚都煮了
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一包虱目魚有兩片,每片大又厚
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6 C* w8 o6 p1 K; F一片煎+烤,肉不至於太乾,又不會滿屋子油煙味

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一片切成4-5段,加一些枸杞及兩片當歸用電鍋燉煮,起鍋前加少許米酒-->歐依系
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" v/ L  Y' L1 g8 t" M/ CPS.虱目魚展開後還滿大的,上圖的盤子是直徑25cm的大圓盤

alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
9 G. d" c  Q1 D9 K" o  p! l5 H我也要))))我也要))))

  O5 L6 v* N  a  ~' q8 `* e' P7 g3 k紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
9 m  W& [, F6 P! U7 L- _不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊
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最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦

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alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:

' H5 z8 ~; j7 x7 B將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

5 V# D' b* c* j; }# Z. q18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!