家常海鮮料理分享

alancatherine

上週沒有採買,這幾天又冷到動都不想動,中午要做中餐赫然發現......
沒有油,沒有青菜,沒有高湯,連根蔥都沒有
2 s: v: S, J& f5 a白飯已煮好,這下如何是好???
冰箱有一堆水果,幾顆雞蛋,兩根玉米,冷凍庫只剩下一包鮭魚碎肉
1 O" Q5 Z0 }+ a6 X於是決定來個鮭魚炒飯~~
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油沒了,所以用少許黑麻油代替,沒想到卻有意外的驚喜
9 P% G: L$ m% O, V1 g原來黑麻油炒飯是這麼香.....米飯粒粒分明,真的有夠好吃
+ K: a0 t4 G% Z/ V- x"巧婦難為無米之炊之鮭魚炒飯"就這樣完成了
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, `0 ?$ r6 e4 n8 x- O% l& {心得分享:
. @( O4 t& M) D! O6 N6 m* ~1. 用黑麻油炒飯火不能大,會變苦變焦
8 _) \; u/ C0 q7 p" ^0 w2. 冰箱常備些冷凍食材,這是一定要的
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alancatherine

劍橋 發表於 2012-1-30 15:52
鮭魚碎肉拿來煮味噌湯,可是長輩不喜歡那個味,炒飯的話沒那麼多的人要吃,現在鮭魚碎肉躺在冷凍庫,有沒有別的 ...

1 K: R& s8 ?+ p$ b. z" H0 v我之前貼文有提過,這鮭魚碎肉是煙燻過的,煙燻味道會蓋過miso的豆香
我個人認為不是很適合做miso湯
; w: K; v* t% `8 h5 s所以我用在義大利學到的涼拌方式做,還滿合口
, w; p. x; U- z; \8 t& I) j你可以翻之前鮭魚碎肉涼拌的貼文,做法很簡單的
8 [/ ^! ~9 _# j  _% @3 G) ]若有問題再私訊我

alancatherine

由於本身不喜歡油煙,所以海鮮料理的做法都極簡單,再給兩道好做又好吃的家常料理--

2 H& _9 u% ~: K( n9 T5 H+ Z% l1. 海鮮拉麵--光看圖片就知道怎麼做了吧!!!(由於湯將干貝及蝦蓋住了,所以拍照時故意將湯弄少)
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2. 生菜龍蝦沙拉 -- 臭臭媽的龍蝦沙拉味道很足夠,不需再加任何調味
. Q( t0 i( U. u0 d( i只需將生菜洗淨+喜歡吃的龍蝦沙拉量即可,實在夠簡單了!(完全沒有任何功夫--羞 )
圖片的生菜是高麗菜切絲+幾片自己種的薄荷


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alancatherine

一直都很喜歡吃虱目魚,看到臭臭媽新菜單有賣,二話不說就買了
拿到的當時覺得怪怪的,心想一包虱目魚怎麼又重又厚?直到煮前退了冰才真相大白
原來一包裡面有兩片虱目魚,每片的大小還滿有份量,可是問題也來了.....
- r8 t( ?+ d( j# v( I* {這一退冰就是兩片都退了,總不能再回凍,因此就用兩種料理方法一次將兩片虱目魚都煮了
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5 R. X# U9 [- u一包虱目魚有兩片,每片大又厚


' o/ ~3 ]& |. b3 F- e一片煎+烤,肉不至於太乾,又不會滿屋子油煙味
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# h* \( N, L6 X/ i6 X( E( t" `一片切成4-5段,加一些枸杞及兩片當歸用電鍋燉煮,起鍋前加少許米酒-->歐依系
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! x5 p5 s' i2 S9 b2 Q  x5 HPS.虱目魚展開後還滿大的,上圖的盤子是直徑25cm的大圓盤
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alancatherine

A君的爸爸 發表於 2012-3-9 09:40
哇~~ .....好好吃!!
烤的真好!
我也要))))我也要))))

8 Z( \4 A! j* P2 N6 W6 u! M: m/ s紅甘魚頭,我只會下列兩種做法:
3 f: @! G7 V  ^6 g7 J0 x1.要吃清淡些就是miso+豆腐煮湯最適合了
! Z3 q8 }2 l1 p2.若想吃豐富些就砂鍋魚頭囉~~
不過那麼大的魚頭要炸還真不簡單,除非油鍋夠大,要不就切成塊

最重要的是--四顆對你來說會不會太多了???我可以幫忙吃一顆啦

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alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
& `& s# U0 C) o. r# W6 p8 _2 m好友做的龍蝦沙拉, 作法:

將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

" j2 n8 k3 `) O2 g0 O龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!