家常海鮮料理分享

臭臭媽

龍蝦海鮮粥,
0 P' p0 C* \8 f3 p作法:
1. 龍蝦洗乾淨, 蝦頭跟珠貝先熬湯底, 用熬好的湯底, 跟白米一起煮粥, 米先泡一小時.
2 G, g6 w9 l  Y" G1 l2. 透抽切花, 川燙. 鯛魚片切片.
3. 用紅蔥頭爆香, 快炒大蟹管肉.
* a* T0 }+ d' E: e- h* p2 g! @- o4. 粥快煮到8分熟時, 米粒有開花的感覺時.
5. 將剪成塊狀的龍蝦放入, 再將2與3放入, 一起煮.
灑一點蔥花或者芹菜末,OK.大功告成.

米雪兒

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. o. z6 n3 g7 ^( c% G# I6 h哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
" w  Q3 t2 \3 G: y大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

% A$ u; U0 d0 n也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
; k$ \% J1 K$ F5 H  E當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

( H7 T  d/ e' W1 N+ D* }$ w" D5 X
3 h: A" M+ w6 P回復 臭臭媽 的帖子
( v. h& z0 P& o/ c; j蕃茄鯖魚(今天的晚餐)
. s- ?& {! A0 B0 S  C! o% y
) B% {& L* {7 w/ \# r/ d% `, e1 w
蕃茄鯖魚
7 K4 ]+ Y4 V) {8 O' [1 kstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
& Y& e7 g0 A. M. m5 Xstep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

# o; v) `7 y; K- C' @
4 B! k( j2 [' v" z% s2 B! A: q回復 歸真 的帖子

上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

4 C! R2 e" h; W: d; G回復 臭臭媽 的帖子
+ p+ J' J, i/ u4 Y我沒用油煎
step1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
+ z/ C* _& D4 v8 N1 l2 }step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
6 u# G) ^& I8 }# y8 \step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

, l. v% [5 v2 J" n, u2 B  e這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
作法:
1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
  C9 T8 h* O" o: u2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
6 ?& A0 e8 x* O3 b3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.
5 k/ N0 _' l: a- N: j+ a- L
麻油爆透抽:
晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
2 u" R2 Y, R( i( R) Z% i. D( @的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!

小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
: H4 [3 p* V4 F( D8 R今天的晚餐:

2 k0 f$ ?9 Z: W( z可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!