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發表於 2011-8-31 10:10:36
|顯示全部樓層
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
4 h7 R7 U+ E' V9 z+ a- e" U1 z+ V z! X
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
) _- s& X9 [' f3 j+ |* F" i5 t: B, G# y3 z8 A: k' F2 S+ W
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
# y( ^& B/ Z: d) B5 u' Y1 i但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
; U6 j! Q; N6 W* e1 X所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感) ^1 S6 a, b4 }& D0 X; j u
* g- M! W% k) T7 H& R大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
/ e' J+ `: E; O& J8 M7 z嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!9 _# A9 n9 [% c+ Y \3 [ W
! U7 x1 H: i7 b) U5 o3 Y6 F9 ?3 `0 J
豉汁排骨
9 j8 Q( S2 P" `( w3 Y Q% `( `9 X' x# N材料:# j$ S4 P5 L% f) U+ f: f( e2 k! y! L
1.小排骨半斤
6 P f$ i6 z6 s- ?( ~2.豆豉幾粒
2 Z. [& u- B; f* P0 M) @3.蒜末、薑末、蔥花少許; T/ T" f4 W9 Q5 e
4.太白粉少許; Y/ s% F6 a( \( q7 I
5.酒、醬油、糖少許' E+ B+ l4 R; M# P) S5 F! W& M$ l c
: a' z& m9 s- h: {9 L; v7 k" N
作法:: N5 V' ~0 Z% x. O
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨 `$ N R, {- i; R7 d7 t
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒' }+ _2 q1 M' \% ^: K- t+ k/ j
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
5 `1 T: W; N7 L5 _+ H: m5 k--------------------0 ~1 U8 V8 A& f
以上三步驟可於前天晚上處理好
- g, r. ?9 L) F0 |% h3 v% x0 }4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬' @7 s$ M$ S' I0 ?7 e
; Z% {- ~1 d" ^
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )7 ^' w9 y( H) G, c
( Y" j! v, V# N# w7 c! o0 Q小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘5 r# \) A4 p5 n- }
# j, o( c; d/ W2 M( s素炒蒼蠅頭; T- {5 i) a' U4 \2 p2 {
材料:+ r; z. z# M: n6 q9 `. c
1.韭菜花切細末' G, g$ J4 _- x3 c/ }( S
2.蘿蔔乾粒切細末
1 a* y+ Q- ? }& {" F, A3.蒜末、鹽、醬油少許
$ Q9 `7 Z/ N$ m
1 Y) G D/ E% L d" |. f
@$ t6 V! T7 h% c8 \( Y( z! e' B作法:/ Y5 }; R+ X& B7 _! z2 O
1.用少許的油先爆香蒜末
: c' z; _4 P- K; z% T3 V* t2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒* g* b, Y' r+ A8 i7 P [5 @# C/ n
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
" g3 e( t0 L8 ?6 g4.起鍋,盛盤" z; `. P: c% b" \
9 _* A& X. M6 p6 V4 d# ^
% _; W! V* g7 l! J) t7 ?
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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