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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |顯示全部樓層
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
4 h7 R7 U+ E' V9 z+ a- e" U1 z+ V  z! X
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
) _- s& X9 [' f3 j+ |* F" i5 t: B, G# y3 z8 A: k' F2 S+ W
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
# y( ^& B/ Z: d) B5 u' Y1 i但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
; U6 j! Q; N6 W* e1 X所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感) ^1 S6 a, b4 }& D0 X; j  u

* g- M! W% k) T7 H& R大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???
/ e' J+ `: E; O& J8 M7 z嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!9 _# A9 n9 [% c+ Y  \3 [  W
! U7 x1 H: i7 b) U5 o3 Y6 F9 ?3 `0 J
豉汁排骨
9 j8 Q( S2 P" `( w3 Y  Q% `( `9 X' x# N材料:# j$ S4 P5 L% f) U+ f: f( e2 k! y! L
1.小排骨半斤
6 P  f$ i6 z6 s- ?( ~2.豆豉幾粒
2 Z. [& u- B; f* P0 M) @3.蒜末、薑末、蔥花少許; T/ T" f4 W9 Q5 e
4.太白粉少許; Y/ s% F6 a( \( q7 I
5.酒、醬油、糖少許' E+ B+ l4 R; M# P) S5 F! W& M$ l  c
: a' z& m9 s- h: {9 L; v7 k" N
作法:: N5 V' ~0 Z% x. O
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨  `$ N  R, {- i; R7 d7 t
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒' }+ _2 q1 M' \% ^: K- t+ k/ j
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
5 `1 T: W; N7 L5 _+ H: m5 k--------------------0 ~1 U8 V8 A& f
以上三步驟可於前天晚上處理好
- g, r. ?9 L) F0 |% h3 v% x0 }4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬' @7 s$ M$ S' I0 ?7 e
; Z% {- ~1 d" ^
(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )7 ^' w9 y( H) G, c

( Y" j! v, V# N# w7 c! o0 Q小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘5 r# \) A4 p5 n- }

# j, o( c; d/ W2 M( s素炒蒼蠅頭; T- {5 i) a' U4 \2 p2 {
材料:+ r; z. z# M: n6 q9 `. c
1.韭菜花切細末' G, g$ J4 _- x3 c/ }( S
2.蘿蔔乾粒切細末
1 a* y+ Q- ?  }& {" F, A3.蒜末、鹽、醬油少許
$ Q9 `7 Z/ N$ m
1 Y) G  D/ E% L  d" |. f
  @$ t6 V! T7 h% c8 \( Y( z! e' B作法:/ Y5 }; R+ X& B7 _! z2 O
1.用少許的油先爆香蒜末
: c' z; _4 P- K; z% T3 V* t2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒* g* b, Y' r+ A8 i7 P  [5 @# C/ n
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
" g3 e( t0 L8 ?6 g4.起鍋,盛盤" z; `. P: c% b" \
9 _* A& X. M6 p6 V4 d# ^
% _; W! V* g7 l! J) t7 ?
小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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發表於 2011-8-31 10:14:11 |顯示全部樓層
我一直盼妳的第二集呢
) O& `6 g8 Y, d6 R0 H4 E2 E# `: t4 F5 y
終於給我等到了+ K2 t. f8 M3 k0 J$ c

& `4 @' o- H, l我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |顯示全部樓層
回復 emmamama 的帖子" U2 L" h# g# y; |6 x1 X' u

) ~+ J1 |1 Z, \, a% O& T4 w 快別這麼說
6 c2 B8 j7 W& g: m其實平時在家也是亂煮.....- _5 K% C& v6 n( |3 d0 Q

% Q* S: r1 i& A! s說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
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回復 黑麻麻 的帖子) m, ?2 J& G  o5 l5 B1 Y
; l6 ]1 L5 a3 j6 {$ Q% ?6 @) A
這是我最厲害的一道菜
天天開心啦
無效樓層,該帖已經被刪除

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |顯示全部樓層
原來我平常川燙的方式錯了7 k: U" S" K& v' s0 {0 z
學起來學起來* h5 }0 d! a( p" G# Q1 _- `# o
謝謝黑麻麻

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; v0 C8 d2 u1 S3 u- I0 Q$ j; K( m, l: G3 k) r- a
麻煩40顆謝謝....

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回復 bulywang 的帖子
, a, I9 \; z# ~4 X! p( P5 j& f. |1 o5 y0 |
: g! ?) c3 L% I5 ~% O切~~~
+ Y: H+ ~2 E! J$ {* Q6 n& J. B6 b6 g& P1 Q& ]+ o
水餃超市就有
5 \0 |' ]. S' [  q8 t高級一點,直接訂手工的
$ O9 F8 a# I" a, ]4 G8 @你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....( m4 {. Y% x+ N$ S- G+ v
0 A4 u8 i2 r  ~* D) R' b
; Q9 h" ]( r7 g- r4 B
自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....$ ~; V4 |! `# t  R; y1 F. B, m
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
7 k' C; R" i% U回復 黑麻麻 的帖子( k+ t" ^) ?: B# @  o# x
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

6 j6 ^1 E) S% C" n就叫你平日省點花....
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9 i' y, ]$ s% @  u, a" ~$ t) m8 u) {看吧,月底沒錢吃飯了吧!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
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