味噌 把致肥毒素全面退散！

快樂讀書會

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- _# F, E  r6 Q6 T/ \" Q$ z一不小心就吃太多了，剛剛才吃飽，居然還覺得嘴饞！不知不覺中，妳已經攝取過多的醣份和油脂嗎？
告訴妳，看似普通的味噌湯可以幫妳打擊肥胖敵人...醣類和油脂。
) v$ Q8 q! u+ F: N除此之外，還能幫助排毒，讓妳健康又美麗喔！從今天開始，每天喝碗味噌湯吧！

" u6 h7 R4 r5 z, {' C& m5 O塑造完美激瘦身材，就靠味噌！
味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！

◆讓妳瘦的大豆皂精
有效抑制吸收過剩的醣和油脂...
味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，
* n9 ?# O% }, s/ X1 l9 X味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
, Z' [% d- n7 `/ J大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能 ，抑制過分吸收多餘的醣類和油脂。

  M  }! A, H6 V3 t" H◆排毒又健康的類黑精
9 t7 ]4 f1 \) u# @7 k預防血糖值急速上升的神奇成份...
妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制
血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。 此外，類黑精還
- A3 A7 y1 m+ p' r有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利喔！
3 v: W- [/ ]7 i. }: M還有超級強力的排毒功效.根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率
都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！
7 [& J3 i. M- w% o" ~% h2 ^" T) T" B8 ^經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、
# \% y" I' r% x: ^; J0 a" N' C! F疲累 、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。

多種味噌，個個讓妳瘦...

4 d# c) U- w  aQ 紅、白味噌口感都不錯，要怎麼混合使用呢？
3 c# U) m0 d2 r% Q+ fA：針對2種味噌的特性，依照季節變化，做不同比例的混合。
春天和秋天時，可以採取1：1的比例做調和，
夏天時，紅味噌可加多一點約2/3、白味噌1/3，
* G( }( S+ o% H1 n) U1 F冬天則相反，適合口味較溫和的味噌湯，因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。
1 F* i% u% d( h5 l. j6 xQ 開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢？
A：建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠製的保鮮盒中，於表面包
   覆上一層保鮮膜後 ，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就 OK 囉！

小王子

超愛喝阿嬤的味增湯！

Florida

" z( c, v: _' |% Y2 I. d
0 F: {& J) B/ v本文由【KingNet國家網路醫院】提供
/ I' [- \8 d) D: _; Mhttp://hospital.kingnet.com.tw/e ... 5%A4%A3%B6%EE%BB%A1
/ |, K, _1 C# t% i
; C+ z/ k" M$ A8 Z& U2004-03-06
8 h2 r- V: \9 H( g8 v喝味噌湯對常看電腦的人有幫忙嗎？   
6 y! p7 y3 I- p$ N) N: G/ v; O
有此一說：
/ L2 p# V1 K5 \5 U1 e4 d
& \& A& l5 B+ D9 i: d常常在工作上需要用電腦的您，或是常常玩電腦的您，是否一天至少六小時在接觸電腦嗎？記得每天至少要喝一碗味噌湯唷！
0 S! t4 [/ i  z味噌是用大豆跟米發酵製成的，含有豐富的B12，是素食者攝取B12的重要來源。味噌還含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，曾經接受過化療或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

為了不破壞味噌的酵素，烹調時，最好在熄火前才加入，可代替鹽跟醬油。將味噌、檬汁、糖蜜各一湯匙調勻，便成為可口的天然調味料，用來沾汆燙的青菜像秋葵、芥藍、茭白筍或綠花椰菜最適合。

( T: Q7 u6 F) t. Y8 ?  BKingNet眼科醫師回答：
8 ^  \* s  z( Q% |諾貝爾眼科機構執行長 張朝凱醫師

. `2 _2 e; ~3 E7 P  O! n維生素B12可強化神經，但是常玩電腦不見得就會視神經衰弱，至於味噌是否高含維生素B12以及它的烹飪方法，可能要請教食品營養師。
5 C6 @4 [, l& j; J6 d" R; S' t
KingNet營養保健諮詢營養師回答：
桃園敏盛綜合醫院健康美學中心 陳正育營養師
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* k0 V. A; W3 L( r0 L8 u關於食物可以將身體內的放射線排出體外的說法，我認為這種說法是不正確的。首先，須澄清一點的是，生物體在遭受放射線照射後，放射線並不會留在體內，而留下來的是細胞（組織），在遭受放射線照射後，所遺留下的傷害，而這種傷害叫做「自由基」。關於味噌（Miso）具有將身體內的放射線排出體外的說法，正確的說法應該是，味噌可能擁有抑制「自由基」毒害細胞的效果，而這樣的說法應該是源自於日本「大豆健康宣告」一書所節錄下來的片段，內容裡曾提到，1986年蘇聯的核能發電廠，發生放射性物質的洩漏事件而為了減輕放射能對人體的傷害，及時提供碘與味噌給住民，由此得悉味噌可能擁有抑制效果。當放射性物質進入身體細胞而會損傷遺傳基因，使其產生突然變異而可能導致癌。味噌可將血液中的放射性物質濃度予以降低並擁有恢復受核能所損傷消化器官的機能而抑制罹患腫瘍，胃癌，肝癌等。或許是在這樣的因緣際會之下，經幾番「傳頌」，以至於演變成「味噌」含有一種「特別的酵素」，能將身體內的放射線排出體外的傳說。

& _4 d& J/ y1 F! [9 }' n4 v目前網路上討論的抗輻射「偏方」並非全部都有實驗根據，而聲稱有抗輻射效果的成份其實就是抗氧化劑而已。的確，人體暴露只要在電磁波和輻射環境中太久，體內正負離子就會被改變，以至於體內的自由基含量也會隨之升高，而過多的自由基的確會造成身體的傷害。

此外，本篇「謠傳」裡提到：為了不破壞味噌的酵素，烹調時，最好在熄火前才加入。由於酵素是極為怕熱的，不管是在「熄火前」或者是「熄火後」，只要是酵素遇熱就喪失活性，所以本篇「網路謠傳」的內容及說法有些牽強及誤導之嫌。

0 p, V0 J; k, N味噌（Miso），的確是很好的食品，它係以黃豆，米或大麥等為原料，添加鹽，水以及麴菌，經發酵而成的美味可口的調味料，其主要組成為水44.9%，蛋白質17.2%，油份10.5%，碳水化合物11.3%，粗纖維3.2%，灰份12.9%，鹽份10.9%。此外，味噌，納豆，醬油等，係為黃豆發酵食品，其中具有生理機能的物質，諸如黃豆蛋白，消化酵素，維生素E，亞油酸，亞麻油酸，皂素，異黃酮，黃豆固醇，胰蛋白酶抑制物質（Trypsin inhibitor）以及纖維等，其中尚有味噌所含的褐色色素，稱為Melanoidins （類黑精），係為不規則的高分子聚合物。為羰基化合物與胺基化合物反應所產生的色素（類黑精），據相關研究顯示，Melanoidins（類黑精）具有去除活性氧（自由基）的效果甚強，而可預防癌症。（資料來源：食品與開發，日本1999：美國黃豆協會台灣辦事處）
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) c" c6 y" d9 Y6 Z! A+ i/ k其實，平常只要多吃含有維生素C、E，以及葫蘿蔔素等蔬果，也就可以抗氧化，至於味噌湯只是多一種選擇，無須刻意強調他的特效性，畢竟，味噌只是一種食材，而非藥物，只要大家平時多攝取蔬菜水果，三餐均衡飲食就可以達到養生的目的。

饅頭爸

有些味噌太鹹~~
會怕吃太多也不好~~

吉兒

我也很愛喝味增湯
自己每一個星期會煮一次來喝
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2 |. I( S2 `! d) Q( Z之前去一家店裡喝味增湯
打蛋花下去很好喝唷
第一次喝會不習慣
但是慢慢的不加蛋花的味增湯反而覺得少一味