【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

耐心

3 ]( a/ P) m" Z! T6 A2 L/ J回覆 黑麻麻 的文章
5 p7 m# d' S! I

酸會讓肉質變硬

4 P) G5 E0 J7 o9 V, v: }5 x; Y魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
( c5 T9 X1 J# n可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩..
不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....