優質美食店家-煲饌

麵麵

歸真 發表於 2011-4-21 03:29
開店很辛苦的，加油！

  k' H' n4 k# L) r8 [5 g3 h6 L* ^開店將近一個月，一直在調整工作流程，好讓備餐作業更順暢
9 y6 u0 {4 q3 j9 ~% g2 g) l' K也因為沒有人力與時間去廣發傳單或DM，只能靠來吃過又覺得滿意的客人幫忙介紹鄰居或同學來
: ~/ V# i: e2 t繼上週一將店內的一小面牆貼了壁紙後，最近準備在門面的玻璃上做完整菜單介紹欄
免得大家經過店門口都不知道我在賣啥咪....@@"
' W! Z; a! z/ n我會繼續加油的....

麵麵

" h! s$ R1 _: S% w1 j

yljimmy 發表於 2011-4-24 21:10
前天去吃了
/ E. F/ i% H; M! K& F味道還不錯，但不是適合天天吃的那種類型
所以，去吃的頻率就不會是每天，也可能不是每週

3 i9 U4 ^- n) u/ I
/ I8 v8 _% N+ }0 c4 I您說：「因為主食獨具一格，客戶的好惡必然兩極化」

/ z9 h  D; i# p: D這點我在開店規劃時就清楚想過，
白飯與魯肉飯很普遍，小店要賣也拼不過自助餐與快餐店
' ?/ l( ~. Y/ q9 ?我的蒸飯主推不變的是芋頭飯(糯米)，
另一種常推的白米飯則會半個月更換一次製作的食材
(已推過的有蝦乾海帶飯，目前是香蒜地瓜葉飯)

至於「日常化的菜單」，目前最日常化的是"配菜"....XD
有家庭常客是來點大碗飯跟配菜來解決一家大小的晚餐哩
. K) c  d, o- ~* [6 C2 U
# i7 h; u, P0 k3 g9 F而燉湯....我的訴求是：
2 x9 r/ h# O$ ~0 `- S$ N●家庭主婦不開伙的時候，仍有地方能好好吃頓飯～
●上班族晚歸的時候，回到北大仍有正餐可吃，或帶碗營養的湯回家....
●離家來北大讀書的學生，在這裡能喝到像媽媽在家煲的湯....
* p8 r$ F. w# T( F9 }& N

lydia0417

回覆 麵麵 的文章

家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..
因為 有時候想偷懶 就直接跟老闆娘包排骨湯
回家 加點飯 加點青菜 把肉沏碎 就可以煮成稀飯直接給小朋友吃了
) Y& ?& ^  Z+ I5 t  D: V不用煮湯浪費時間 口味又不鹹  
小朋友又可以接受 真是太太太省事了
懶的煮飯的時候 直接包便當
跟我老公就分著吃 不用擔心口味太重  也不用擔心營養不均衡  也沒味精..

老闆娘 看到我女兒的照片 你應該就知道我是誰啦
愛尖叫小妹妹的娘....

yljimmy

講到湯
還真的是有媽媽的味道...
那種來自於排骨和搭配的食材本身應有的味道
4 [0 w0 w# N4 d" M9 s不是味精和鹽，或是香菜的味道，媽媽不會給自家人吃這些味道

喝這湯，我會想到三四十年前，還年輕的媽媽煮的湯...

cap575757

有空回去光顧嚐嚐喔!

麵麵

lydia0417 發表於 2011-4-27 07:58
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+ `* T9 K9 q8 F$ @$ x6 A
% F7 v/ g' k9 i/ D家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..

4 k; O- K# g- _/ w/ }) H0 I嘿嘿....前兩天在別的美食討論版有看到妳的po文，有認出你家小女生的照片
/ F2 Q# }9 j- B( [再以妳帳號上的生日，確認妳應該就是那位牡羊媽咪....cccc

andy826

昨天去吃了~ 芋頭紅蔥飯/芋頭西米露都很好吃喔~

home2083

我覺得........份量實在太大了
% O7 a: |4 w- w/ ^/ p6 `& \; P我都吃不完  不過很好吃   之後有小份的嗎？？
我還想要再吃 但是太多吃不完又太浪費  
! T. N( E) G. D5 T芋頭西米露

洪阿民

小弟去買過兩次了，東西真的讚！
% l3 E0 |: i% z" T+ M) U份量對於我家目前兩大一小來說稍多一點點 (主要是喝兩碗湯會太撐，但只點一碗湯又不過癮)，價格也稍高。不知老闆娘能否考慮讓湯小碗一點點，然後便宜10元？