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[私房料理] 【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉...

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發表於 2018-11-7 09:07:48 |顯示全部樓層

" d' y- ~; ~. B+ M1 r【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉糕/板面」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」│Malaysia Mee Hoon Kueh. Dough-drop Dumplings.
* Q; l7 L0 n# q" ~
$ c1 u, Q" p1 ?4 w. @/ H  y  G材料:
  h7 D: l  m% }3 n1.香菇
( S8 Q% T- p5 P! H" ?# G, }( ?2.香菇頭
- P0 y: Y- ~# i* \& ~1 W6 t$ z4 P3.紅蘿蔔9 G) }* Z9 p- P$ q; ^( F
4.中筋麵粉7 c: d. J) J+ S! B7 D& d+ y- D$ Z& |
5.莧菜
2 c7 j4 E: Z! t: ?/ U6.水# ]+ k' x: h. i$ }# r- s) ^
7.植物油# B8 J+ |7 K5 q) l
8.橄欖油- C1 S$ `0 b1 X; k7 E4 S/ v
& I" i. g9 f+ ?! U, K, c) e
調味料:0 }5 |6 d0 ~( f; R! S5 ?8 W* ~& p+ v
1.醬油
2 }) {9 L+ I2 Q" W; u& [" {! o2.黑醬油! F0 \# ^; B/ I; ~6 _2 c! D. H
3.素蠔油
3 T1 V1 \$ n4 }3 K- S7 c3 s4.鹽) d2 k& g3 p! D5 Y  J$ h! j
5.香油9 ~, v# C0 p: i$ L, x+ t7 }, s
' p% m! A; }  T
作法:0 V2 T0 g1 g  X' S3 f2 R
1.先將香菇、香菇頭、紅蘿蔔、莧菜清洗乾淨。, I% v2 b5 H3 E+ a8 `
; |& {4 W& @6 H4 Y
2.再把香菇、香菇頭切成小條狀,紅蘿蔔切成波浪狀,莧菜挑選好的部分。
- J, q0 F: O/ }4 G( i/ v5 ^! {. a# t: E
3.拿一個器皿,放入中筋麵粉500g,加水200CC攪拌,再揉麵團,揉好的麵團,醒兩小時。% f) x$ Z8 ~1 \5 H- h  ~0 g

( g2 o6 y9 O$ H4 s3 C4.鍋中放一點油,把香菇頭炒香。
- n- f5 D; Q+ X! l
7 ?. a8 I4 k9 Z, m6 r8 ^9 t5.鍋中加水煮滾,將莧菜、紅蘿蔔、香菇燙熟。6 E( E# ?" B- X$ Z% ^' I

# {! g5 X* N5 j6.再煮一鍋熱水,將麵粉糕捏成片狀煮熟。
: k/ \8 G  \  q7 a% ]) B. f9 M( k6 |) X# k2 T) Z, }
7.煮好的麵粉糕,加入調味料醬油、黑醬油、素蠔油、香油均勻攪拌,即完成。: L% ?& X0 E4 |7 {: x

; b) A# Y5 J) n4 P$ ?, V' N( g【素食第83道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」
; u5 f0 z5 ^1 V8 M: t: ~7 C  o, k4 a% [8 j6 W
材料:
5 {+ G+ B, H5 x, j& g0 C: |1.香菇+ s2 D8 k2 _1 ~
2.香菇头( U# v, N! U/ P6 M, ?6 m4 G
3.红萝卜
+ T- O) [* F. r8 N/ T/ A) S! w4.中筋面粉
0 C0 Y  i( ]1 j+ d* b  {5.苋菜2 S3 l7 O$ ^) ~; _% G
6.水
" I) d+ X- ^  Q. x7 I3 ~: O7.植物油
) Z# Y6 a* `# l+ D' X( J# `. d8.橄榄油
0 F9 q2 @! E/ ?: i( x9 A, ^2 U1 V) o- q+ r& y& T0 s: J3 D- z
调味料:* r1 s$ E8 ~4 W. `
1.酱油: k  ?. X6 L9 f# v
2.黑酱油4 Y$ e+ C1 e" `- h
3.素蚝油
- U+ F7 E$ S- T" B9 G& d% }1 D* n4.盐
8 c% Y) ^8 C. _  P) j5.香油
% G  G$ N; N' v4 {  p5 L/ C0 x- T7 s5 F1 A
作法:* ?( [, Y( v7 D
1.先将香菇、香菇头、红萝卜、苋菜清洗干净。
9 R6 F' ^$ Z; p  H6 t
5 H) F, o% S) D9 T2.再把香菇、香菇头切成小条状,红萝卜切成波浪状,苋菜挑选好的部分。, K) |) L; ^7 b; `' x
4 ~3 c$ g) d# l7 m# V8 }: G
3.拿一个器皿,放入中筋面粉500g,加水200CC搅拌,再揉面团,揉好的面团,醒两小时。
% K6 ?9 c4 Q1 y- j0 i4 `8 k' j1 c7 D2 T5 n5 [* i$ B& R
4.锅中放一点油,把香菇头炒香。& n/ |) Q( B" }! X3 c1 {

! x% E2 |- b2 ]3 Z5.锅中加水煮滚,将苋菜、红萝卜、香菇烫熟。
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: W+ A, j5 U' P2 z7 H6.再煮一锅热水,将面粉糕捏成片状煮熟。( x7 ^9 ]7 Q' z7 j1 M

: j( A. R$ u- U$ D7.煮好的面粉糕,加入调味料酱油、黑酱油、素蚝油、香油均匀搅拌,即完成。
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