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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 $ ~; k5 \2 h& w5 J
# W# d$ V" ]3 ~食材:; O( I& y T( z, y; v
: z# [ r0 c: v R
嫩豆腐1塊
3 E; g& t9 T4 s/ J: ~7 r# j. d青花椒2~3g / Y- S; h# @. u) v$ E2 T! n7 `9 x
花椒2~3g 0 q- g; L* Q3 g& n* u
牛肉末150g( U1 @+ Z2 P5 a2 Q% E
辣豆瓣醬2大匙$ |3 V# T' }& ?' H; b( v5 S3 @: ~
甜麵醬1大匙
2 T$ R: w) f( o# D8 C0 q% B豆豉適量
" B9 m# Z0 D2 v% J辣椒粉少許（增色用）" N& @; N2 g2 E$ a0 V
乾辣椒碎1大匙- J5 K; Z% b3 B
醬油1大匙1 i. H( ?! O) K; j+ I. q
水150cc
' t8 k) X S# L# A9 j5 S紹興酒適量6 n- B/ H6 A, ]2 L6 v: c7 x: K
蒜末1大匙
4 G2 t0 O6 D. x4 g% @) r# z薑末1大匙
" a1 d5 l4 H+ b' j1 B& y2 @蔥末1大匙4 H: @. S( i5 r0 o$ i+ U; s& |) N: r
鹽1小匙糖
8 F3 \! t9 I* ?* e7 Z; t# n+ d5 y1 Q: P太白粉水適量" p1 i4 | O k$ s- N# y
蒜段少許
$ _* U! F4 _/ `! ~% [
: B ^5 w& c1 \( C# u# a: A/ s6 I步驟：9 B6 q7 e( Z2 ]1 |0 ~$ T
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
$ D0 ~' ~5 `" u, n5 t4 J, |2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
: x2 F8 F0 w( X- u9 s8 h5 W: x3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水% w3 r- f& U5 X9 y
4.放入豆腐。% f- d" @9 E2 j( r- y5 \
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
) M" D7 y$ X5 F* Y) {6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。5 S5 _' w$ U1 J; G- E
- `( Q' d c% P: c, B4 N
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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