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[私房料理] 【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」

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發表於 2018-10-10 14:34:02 |顯示全部樓層

1 L& e% j" ]; ~1 b& [# |5 x1 O【素食第30道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒烤麩」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」│素食蔬食│Braised Bran Dough.
# s9 K: C0 N3 _: |  @. ~4 S7 |2 o  b7 Z  {
烤麩是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,
: `( [& Z" E& `' c# m* v為常見的素食食材,
6 R6 r7 |+ R3 Q( i7 Y呈褐黃色, 多氣孔有點像海綿, 口感鬆軟有彈性~3 H6 P! O9 o! R, r2 W" v3 q5 q
烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
1 l9 V- Q/ L8 f" X- t# \  G7 I芭樂媽蠻喜歡吃的,
6 {+ P$ n" }8 I- Q6 X. `3 ?: C這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,5 u' d0 b1 \0 W' }. W; R. x  T
一道料理就可以做好吃的便當囉,# |+ S% a; u, S7 W! m9 s) o4 `
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,3 |3 u4 z- Q) M' r( Q. y
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
7 m2 \3 X4 g( D0 r& m. a. \! _
# {+ N; _$ c" ^1 Q! J$ W食材:; Z+ y. p4 j' D. d& q2 `6 g
1.烤麩
; j3 |" n# a* ~# d. J8 C. g) R& S2.青椒/ T8 S$ r$ [# b; u2 A& `- M8 j
3.玉米筍
* l; P% x& b: L* u4.紅蘿蔔9 d  h( n. m# N1 l
5.香菇9 X, t* w) S2 j* L9 N
6.薑
, p$ z" ~' k' m, X
( e1 O8 R- t, u調味料:' W  K0 X& l# x+ C3 W
1.貳砂7 E/ T5 @, a" Z# S: w
2.香菇粉2 z6 c7 h+ `! [7 ~0 R* D
3.素蠔油
7 M* H) Q% E# N6 [% t, F' H4.醬油( _! n  H7 K$ i8 h8 l) u: V
5.白開水" Q7 S2 `) T4 T5 O
- H: ~& K. @8 }
做法:
" W  A) m$ }! }+ X( F* }- u1 `1.先將烤麩、青椒、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、薑先行清洗過。# ]" w4 \0 v# Z* ?( \; A
2.將紅蘿蔔削皮切滾刀,玉米筍切半,青椒切片,香菇切四塊," B, E0 g: F$ l$ [6 Z3 v
  薑切片。
; D$ H9 e& @* O6 ]0 t* p! e3.植物油放入鍋中,將烤麩、香菇、紅蘿蔔先行炸過,再撈起。
5 F4 J' h: M; q- T$ w4.鍋中的油,留剩下一點點。放入薑炸香,調味料貳砂、香菇粉
/ M. j$ O+ H4 [- T8 ^2 V  、素蠔油、醬油炒一炒。+ N$ r4 G! A0 }/ `
5.再放一碗水在鍋中,和醬料炒在一起,等一會,再放入炸好的
; `2 B) B% O4 l5 P) T2 x  烤麩,再炒一炒。5 d& v* t- ]/ G5 q
6.湯汁稍微收乾即完成。) n% i" E  H6 T0 C! H. G
$ o  G  B. f8 d( i9 ?- y
【素食第30道】亲子烹饪素食蔬食料理「红烧烤麸」: O# D1 q; v8 F8 B' T1 D8 v; b6 m; E
# b0 z* }, b9 p+ o; D8 I3 [( _
烤麸是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,
1 B5 M- R6 a/ ?" d: }' [为常见的素食食材,
+ C# ]. [) d! v5 `! \呈褐黄色, 多气孔有点像海绵, 口感松软有弹性~
) w2 E+ W! I# M; _2 x烤麩吃起來沒有特別濃的調味料,
6 n3 f" c. ^- U+ r芭樂媽蠻喜歡吃的,
, ^  b% l2 \9 Q' N! D/ k: @/ V這一道「紅燒烤麩」裡面搭配了很多蔬菜,' c. ^: _9 o7 D3 E: d! |
一道料理就可以做好吃的便當囉,. d* b+ B& e* ~* \' _% g
而且很下飯, 一道料理就可以吃好多碗飯了,% d' H3 V& ]8 W' M2 B
烤麩會把醬汁鎖住, 咬下去會有爆漿的感覺唷~
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7 G. n; |% [7 o2 x6 z8 J食材:
# Y; b+ T' `& n9 P8 e1.烤麸% }0 I7 K. i$ i7 U. A2 ?
2.青椒
: j  X" O0 a) E$ p: e3.玉米笋' J8 p/ R# p* c
4.红萝卜
! s3 U5 O$ Z9 ]4 {  F/ O1 B5.香菇7 o8 G1 Q3 F; o% y3 R
6.姜
" l, [5 i  M5 A/ z5 l( F. m' U
7 u6 Q: A$ S/ g7 E, E调味料:  x1 n: J9 D2 M; R" r& G' I) n
1.贰砂2 N5 o/ |9 @2 {8 F( ^7 P# O
2.香菇粉; `; ]+ U# R+ j/ t2 W- Q
3.素蚝油
, c& Q* c8 ?( E$ r" }4.酱油6 u) f& Q7 v& A  Q
5.白开水  ]; Q* ^% E% b) N7 W( k. U, E0 V

+ Q3 W3 [$ w  q3 }做法:6 c" L1 E' a- k$ M: ~) n+ D
1.先将烤麸、青椒、玉米笋、红萝卜、香菇、姜先行清洗过。
0 a& ?; }% b6 H6 v2.将红萝卜削皮切滚刀,玉米笋切半,青椒切片,香菇切四块,3 d4 X2 v8 _4 `( P
  姜切片。$ x0 s; c' \8 h( t8 o/ ?
3.植物油放入锅中,将烤麸、香菇、红萝卜先行炸过,再捞起。
- f/ V7 p4 N0 y4.锅中的油,留剩下一点点。放入姜炸香,调味料贰砂、香菇粉: v2 x+ v4 o* t5 F
  、素蚝油、酱油炒一炒。2 s/ L7 J* w, m% q* P
5.再放一碗水在锅中,和酱料炒在一起,等一会,再放入炸好的7 s8 [7 ]- M) a, c' C
  烤麸,再炒一炒。" l/ E. ~. @8 e. F  H+ }- d: d
6.汤汁稍微收干即完成。
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