川菜－宮保雞丁的做法

noriko

3 G3 |. ^5 f- M食材：
雞腿肉200g
' x5 G! |: e& {" `9 K: J9 D5 Q蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
2 h4 p4 `0 V7 p' [- w青蔥1根
花生粒40g

+ Q  s& I0 {& t$ y. O! P1 f4 K醃料：
3 L' |/ `; D) n! R! g# ^) A蛋1顆
% _) _8 X# ~( r3 W, F0 O紹興酒１小匙
7 \# Q9 c; X- W( q% l! n醬油１小匙
! R; K" ^7 k4 ]# ?2 X& w9 z糖１小匙
太白粉１大匙

9 i! R( U- |1 w; U, L' }* `- c煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
花椒粒2g
乾辣椒3條
/ f/ N7 Z; p8 W: U3 p: ]. \8 i% ^. p
; s5 N! l8 e+ l
7 J- `/ Y3 L- O) b# \+ h! f醬汁食材：
  i6 [3 ^6 U, {; U鹽1/2小匙
烏醋２大匙
白胡椒少許
番茄醬1大匙
糖１大匙
太白粉１大匙

步驟：

煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
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製作：
% Q4 w( C6 i1 k7 Z1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
. e8 x2 N, d" i5 P+ ?) g* [2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
& s9 j- j7 \1 |. d1 [: H6 d1 K3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

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