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[烹飪討論] 分享「湖州粽」的食譜

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高中生

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發表於 2018-6-8 09:43:28 |顯示全部樓層

& ]7 C+ {6 _1 p
/ T3 Z7 Q# A7 l& }
- M4 t, N4 |6 z3 u醃肉食材:2 f/ w  f0 Q, P; D( z! d

0 W2 e+ i8 t) c7 j: Z猪胛心肉6 i; Q3 n. X  E& p! x( Z
醬油4大匙, j, Z, z0 X* q, z$ Q7 Y
米酒1/2大匙
1 ^! K# d" k, I" ~" v2 B' q糖1大匙. G9 @1 n  J2 i: x9 q- l' A
蔥少許
) y6 i" i# F& f; c( h  S薑少許
0 ^, N7 }0 c* n$ Y2 ?# _蠔油1大匙5 H0 P2 L% k9 N+ D4 `$ w5 |: L
粗鹽2小匙
% D2 I5 d9 C. c
3 W, z' v+ P. Y' d) H, T) J糯米調味:' A5 H6 t) [# X  y2 v/ s
長秈糯米1斤
. U. ~  k; ?$ o# |4 Q; Q醬油3大匙! A/ g+ D$ S% b1 [9 E) `3 O! F9 B
米酒1大匙' t, D' S5 I) P9 h" u4 k0 W
白胡椒1/4匙0 m3 d, I& Q% }
鹽1小匙$ C7 {- ^" E3 M# l
糖1大匙$ G( s, Z7 n3 `
蠔油1大匙8 |" A& U3 Z) P4 g6 w

7 d8 d1 Y) U* p7 S. Z其他:5 M- Q. k7 t- w& I+ K; v
鹹蛋黃
- F" f( |% m- _2 c, p粽竹葉
9 H6 _, g! g# d
3 M: \1 H8 ?1 u0 Q步驟:
7 M( B6 l' p; w' j; \0 r/ f1.粽葉需泡水3~4小時軟化6 ]/ l. u" P4 P7 D+ t
2.將豬前腿肉放入醃料,放進冰箱醃製一晚' Z: w+ g# j# u# v) M3 P  b0 `
3.長糯米泡足2小時以上的水,完全瀝乾水分,將糯米調味後拌炒0 ?3 p& X) B! G! V
4.竹葉2片為一組,下方1/3處捲起成漏斗狀,先盛裝一大匙糯米,鋪成長方狀
. s' ~+ ~$ \# H5.放上適合的豬肉條,鹹蛋黃,均勻鋪上2大匙糯米
- g  _( ^/ z3 Z/ C% S6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮3小時
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