【健康】海鮮粉絲無水煲

ddddnet

. [: l( _8 h/ b$ }3 |+ V
' a! M" W: o6 r+ d1 z全程，無油、無水、無調味料 .... 一則是懶，便於戶外的烹調。再則也符合現今健康的訴求！
& {+ N. c6 a% |: g
. ~3 c) s: K& D9 v要件，一咖上蓋密實(蒸氣不易散失)，耐直火乾燒、傳熱佳、儲溫好的鍋具。
我用的是無塗層的純鑄鐵鍋，但這是道訴求原汁、原味的料理，故內加了一個不鏽鋼盤，以免鑄鐵的鐵味兒，污染了口味！

底層，鋪置高麗菜或小白菜，葉菜內含的原汁水份，即是這道菜的蒸煲水份來源。


( P1 h& S) _+ `6 D: H& u/ t蕃茄，煨海鮮的良伴，亦供獻些原汁水份！
5 t) ^* b. ^6 ^1 r' n) X- V, X- [

綠豆粉絲，我喜好用寬版的，較Ｑ彈有嚼勁！
粉絲需事先泡軟，濾乾
. @# s& @5 \" |% M

5 \) e9 O$ t4 j+ Q主角海鮮，耠蠣、小捲(透抽)、鮮蝦(建議帶壳去沙線的。本人特懶，不喜用餐時撥壳，故事先撥壳取蝦仁)


5 Z1 ?/ h" E8 v2 h6 |灑些蔥花綴飾
! X: A: I" u0 h

最忙的是擺盤，烹調無要訣！上蓋、上爐直燒就是.....
3 x& o) S; b8 l1 A8 k大火，直到上蓋感到燙手。轉小火，約５分鐘。熄火，勿開蓋再悶個５分鐘！
$ V$ J# N- f, a. ?# Y, Q# @密實殷重的上蓋，全程無油煙、無蒸氣、無烹調異味，不會被碎碎唸！
- t2 D& h! V1 P- c, r5 N
/ f3 Z0 X5 [/ k% ~0 G/ t
9 ^( c* j9 k3 r: C/ i% W7 _! g2 @大火用意，是逼出葉菜水份。小火，是怕水份蒸發散失。熄火悶煨，是利用鑄鐵儲溫特性，持續煲煮！
簡單、快速、不易失敗...... 完成！
4 V) j' `- E, s3 x+ f

3 R: y- C8 T( t6 u$ {5 W' r9 V不添加油、水，蔬果的甜、海鮮的鮮，再添加任何調味料，亦顯多餘！
, p0 }# Z" k7 Y6 K+ ?# M8 }; y3 t粉絲吸滿葉菜蔬果，與海鮮的精華，口感即天然又豐富！
  _- E2 \& B) y6 d若說，尚少哪一味？唯是58趴Alcohol........
% b, m. l- @5 g# w  p

) y6 z$ V8 a$ o

cow4242

板大您好
想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

ddddnet

cow4242 發表於 2017-3-9 16:35
板大您好
想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!

2 k. F( q6 ?; Z5 }8 H3 i+ _2 L; f$ I我是在新店一處工業區裡的一家五金貿易盤商購買的，NTD106實測在300度C時，仍不燙手！這公司資料我私訊給你。
另，在民生街一家五金百貨店 “好朋友” 地下室，也有賣電焊手套，但看來單薄些，能否耐高溫，就不瞭了！

ivy

感謝分享！