【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

回覆 A君的爸爸 的文章

慧秀的比較好吃..我的比較淡,

) E) a' M& v  R. u! o! |

我才想說
- Q! F5 q) U' d3 f你的照片裡的豆乾
每個都看起來油油亮亮的
! q* h+ L0 a- E很想吃一口耶~

慧秀

回覆 霸川 的文章

; I, Y# ?( q) Z我很少滷到乾
9 ^! V6 P! _( t6 q我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
+ |# c8 d/ s9 x8 O' b9 D0 ]" h* R0 m滷好就撈起來
. w! W* w" }$ S$ u* y5 ^  b滷到乾應該油會留在豆干表面

慧秀

% |. F1 }. B# {: E. ~
回覆 霸川 的文章
' a! ^) q  ^  _3 E6 {6 S4 f

可能火太大了

2 r& m% R- _8 G" w
嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
! V! }$ v) |6 ~. C8 ?. E3 k前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
  Y9 j9 d; H9 R. |$ ]如果你只滷3斤
時間應該可以減少一點喔~
我都邊滷邊吃
: ], f/ k$ @7 H+ x) v- g覺得味道不錯了就熄火囉!

慧秀

回覆 愛北大HI 的文章

這樣是本身豆干問題,還是我火開太大

; V; u& V; t$ e! j8 i$ |" }6 q  X, t; a
5 t, G# Z5 w5 |8 L' }應該是火太大了~
小火雖然時間久
+ O. w5 b5 z* l9 L) H; a1 S  s但是很入味喔~

慧秀

回覆 A君的爸爸 的文章
! G" o% }/ g0 Z6 g

慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

' f" z. U; L0 E. R
8 v) }( n" s1 J3 Z
在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)
臨時市場出口外面
靠近文化路這個出口對面
最邊間

慧秀

回覆 阿彬 的文章

很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

7 y9 |% e* H3 X; p

/ N  f, U" K$ d) e5 P* P把配方給你的"阿那答"啊~
她會滷的話
7 C$ B' m* S  [9 p/ {2 S你就常常有得吃囉~

慧秀

回覆 阿彬 的文章
- x( k9 p$ E$ S( {

對喔！那我要去翻一下歷史。

  J  S; x, I, p( O
" @' c) |5 @; w. \0 |
) A; B# `  k3 N* t- v2 r老熊整理的北大料理集裡面有喔~
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