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發表於 2011-2-23 20:16:37
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喝普洱茶請小心!
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普洱茶是因為長途運輸 需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式,% I, s' y2 r: V2 F% Z2 E5 B+ m# C
是大漠地區重要的維他命C來 源,並不適合台灣人喝茶用泡的.
6 \7 g$ K/ i% F請勿隨當地商人起舞........( P1 h( u- w' u% `/ g0 w
' q% w: _' Y: o# \9 J) d喝普洱茶請小心!; J" v" u9 z" n3 o* w% _
農委會茶業改場長廖慶樑 說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣,變成搶手的茶葉,
: h1 [: |+ ?. @5 \但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素,使其 總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消滅,一般人單用開水沖泡的飲茶方式, 對人體可能有害。7 A7 H5 U5 ~4 w; ?+ _" l
廖慶樑說,雲南出產的普 洱茶近來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉,對腸胃尤其有益等,% i5 w4 o1 d R& t! }. _6 f( F( w9 [
使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」,人手一杯,且早、中、晚不停 喝,
+ S/ w; J( V2 N& H+ @部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈佳,事實上大謬不然。8 a. X! ]8 B' @" @& v9 G
廖慶樑解釋,普洱茶屬於 後發酵茶,是將茶葉經殺菁、揉捻、乾燥等手續後,堆置在倉庫中稱為「渥堆」, 經過氧化,其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種方式。9 d# N, M0 _* P. A$ i
廖慶樑說,普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種,前種為自動 氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行,後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,市 面上出售的普洱茶,其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者,業者常標 榜陳年普洱,愈陳愈香,更增醫療保健效果,並抬高售價。" R4 y7 F! e4 P! r/ K3 H; }* g
事實上,廖慶樑調查,普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地 區,居住環境都離乾淨清潔有一大段距離,何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好 衛生安全品質?值得懷疑。
' f9 p }* J" K( K- x5 C廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出,從普 洱茶微生物的分析結果顯示,其總生菌數與黴菌數高的驚人,如五年特選普洱茶, 散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數,黴菌數則每公克有一百十 五個菌落數。
5 \8 R0 y& f: v8 K% S8 N廖慶樑說,早年普洱茶是 運往中國西北地區作為 蒸煮調製奶茶的原料,均經高溫殺菌後再飲用,不會出問題,但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用,則大大不妥,不但無法增進健康,反對身體有害。5 y; ?/ _! x, G
廖慶樑鄭重警告,飲用普洱茶,務必以高溫充份煮沸為宜,以傳統 中藥煎煮後飲用,亦可增加安全性,避免感染。 |
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