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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
7 d# z) g9 T8 b5 p5 C8 K9 [
8 d9 W! _' L0 C2 I; ^來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕...., `4 a! m7 y# C" J, a7 o
沒有外面賣的好看
5 m0 ~8 m5 n; q可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD0 s9 t/ n7 l b8 X9 f, I
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' v/ l+ d% N( K# ?. Y每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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1 Z! B& r4 k% n3 z) y應觀眾要求 配方&作法附在下面^^ A! o, v' @+ B" _/ Q4 G
# m! m7 \# ]# r4 x% j/ `4 ]7 T配方 作法 n6 |, R2 a- k' h; V7 R0 i
, N& [) @' n2 L+ w- N. I1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
% Z- O. a3 r: K4 g2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)' u6 r$ l9 i y7 `/ `0 o5 R6 |
3.金棗汁 13g
7 g# p- w" g6 v( I! _ 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7( K2 n) P) I6 V6 x5 \/ l
4.糖 35g
1 V0 B5 { P. @3 d5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉- |* O0 H# S, \' `' ?
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有' h3 i1 _ P f8 Z( B
6.油 37g
8 G8 C2 y; K6 Y( ]( z. I: W' i7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
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8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後6 z/ D; B/ J; J8 s
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
/ m; Z% `; P4 ]8 c' V5 i# s9.泡打粉 1g
1 [$ t0 r, V* n) s4 }. }0 C9 l' I$ `# H2 o, G5 `4 L; Z
10.金棗皮+金棗肉- u' P) x, }4 C
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! M+ i6 p! p" d5 b* D* {附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
$ q7 j+ C; a; }' R$ N$ i. ^' a v 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 ; s7 r! C& X% L- T1 n- [( p+ C7 o
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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* {/ ], P: K' h7 v9 d8 g- L烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~& ?, G) r( l- n; w9 W( c/ U. ?
提供烘王的
8 t5 p0 `' g: z上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
* f0 d& ~7 |$ c. q5 P1 V r* o" l3 B當然熟不熟還是要看實際情況而定~
' g- I6 G A, v; G) V5 y一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
5 r- u3 `7 o% v7 q8 Y拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃