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咪咪貓 發表於 2014-6-5 09:13
7 S! d0 `$ E4 n" |* ]$ e) O這是北大社區唯一的一家較知名大型飯店,也是福容的連鎖分店,不知在它的本店及其它的分店,是否也是這樣 ...
' _( @* v4 X5 O3 j7 k8 ]0 {1 r1.三峽分店以飯店業來說只能算偏遠區域,如深坑福容之類的,但這區域也是有他隱藏的客層存在價值' f$ q' a2 A5 H9 [+ M2 l+ z
但是絕大部份飯店一定保有基本品質、菜色、客房設備都會嚴格要求,更何況福容老闆是建築業大老闆,硬體設備通常不會太差(老飯店例外)
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5 W0 I- Y5 I6 K6 t5 w9 ^2.教育訓練,通常基層員工訓練可以說是0,有訓練,只是課程不多,偏遠區域招募員工本身不易,基層員工薪資少的可憐,流動率超高,禁不起罵與教導,你嚴格要求,只是讓基層員工跑光光
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3.用餐收費標準是固定的,通常餐飲部在訂定活動與收費價格時,只會出張紙讓員工知道,訓練是否確實執行,只能說天高皇帝遠,還是得依賴現場主管是否有落實sop7 K. I; _" m- m" P+ J
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4.他們飯店廣告都得依賴總公司公關部設計,一個設計需要負責全台灣廣告,他不是神無法面面俱到,只能依賴現場主管提出申請製作,常常耗時費時,乾脆自己動手做比較快
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以上是飯店自己問題6 A9 G. _; ~5 E+ F4 s
再來你的疑問:3 d& `% k) j% {! N/ {- o. ]& y$ n: `
用餐收費標準不是以公告、廣告為準?
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答:是阿!當然以公告為準,) }% W/ R4 J$ Q/ }, b0 C+ r+ I( X; ^
但會建議能多問就問,我們就遇過服務人員告知客人大人多少錢,小孩多少錢,讓客人心生不滿,認為服務人員看不起客人,導致潑水、打巴掌人身攻擊事件,飯店業是服務業,大都不會提告,苦的可是員工,尤其現在開放大陸客來台,大陸人普遍看不起台灣服務人員,抽煙、喧囂、偷竊、性騷擾屢見不鮮,甚至鬧上媒體版面
& I8 d$ {# f9 C _/ r1 d有時多多體諒服務人員,他們可是蠻辛苦的! w! i1 x0 `, F9 c2 i9 t. L7 t6 P2 W
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所以我們最後都會全部寫在海報上,包括身高收費標準,以免造成客訴,至於收不收費,現場主管決定2 G6 t4 W. G/ D& V$ f6 B' e, {
當然,這主管明顯失職,不應收費的卻跟客人收費,這在飯店業是不允許發生的,公關部與餐飲部除了退費外,還會電話追蹤讓客人心滿意服才是
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