我想弄火雞大餐

Tony

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火雞的肉質比起肉雞來說
* X% U4 l( H& l; `0 H7 Y: T% s* ~# q# l比較硬，纖維比較多
# @' E2 }( r( z3 ?+ s2 v* f# K2 A. P這也是因此台灣不流行吃火雞的原因
4 r  W3 c, G9 o( D. B4 k建議別選太大隻，越大隻肉質越老，煮起來較費工夫
  o; S3 h6 M, X6 ?& g) m3 N選火雞建議比一般肉雞大一些即可

Tony

記得幾年前美國大叔用WTO法條，硬性規定台灣每年要進口多少火雞肉
; j, e$ j# `2 b1 @) y) u結果貿易商大量進口後才發覺，台灣人對火雞肉的口感接受度不高，買氣疲弱
' ?, _0 O* ~9 q0 t1 J加上台灣人慣用的烤箱和燉煮鍋具都不大，也幾乎沒有大烤爐，
不像美國人住大房子大廚具，所以台灣在烹煮處理上具有某些困難度
- ^0 v4 ?; j- s* Y; ]* T: a以前小弟在賣火雞肉飯的店裡幫忙過，火雞肉是要把肉塊撕成小肉片放入飯中
* A' Q) b4 Y+ r- |0 ^如果太大塊，很難咬的開，而且油花不如閹雞或仿雞(仿土雞)
加上飼養期較長，成本較高，賣價就無法下降
  y3 |% H" n3 y8 V肉雞的飼養期大概是40天到50天之間就可以上市
5 w5 Z- }% `( O$ z: S! h! F  a但是火雞要8到9個月，兩者差距太大，成本也高出許多
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