天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.$ W; @2 z f* w w2 r# z
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.* T9 W$ E: d3 C; r; z; }+ ~
3 l1 B8 |7 ~5 z先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.8 [" M8 c: j2 I& f
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/ ?* U4 y, \5 E3 w. G& D4 _爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
( Y* ]' x. M. h3 a' r4 M$ s! d通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.1 Z d# C+ T" I2 r
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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1 p3 r* n: g2 F9 n5 R# `炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.1 n& a# L1 O4 @ v* O" H
1 @. d. G+ R: @0 d$ y% \1 W! |把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,5 B0 `: H$ G0 W% `' Y! K, L( [0 W
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃. Z3 W0 g/ \+ U& b. q! S
發表於 2013-11-28 23:40:07