新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

ㄚ銑

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
( e* M( g' T) N) W/ W  Z用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

我也要湯種配方!!  感謝喔

夢想家

呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
0 t! w5 G/ o  m; V1 x- z; G8 j- g, Z我家一直使用國際牌
# X+ W+ [0 X  f  Z1 M0 n有一 ...

- e- F, T1 C+ f7 d1 O2 W  W1 \請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!

呷很大

夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
/ t; r0 l5 T& P  {$ E" \4 {1 n請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

訊給你囉!!
5 A$ T, h1 q- o+ K- e2 \7 Ihttp://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1743666
3 X9 Z6 H) |  l網路更便宜!
# `: d2 x9 a1 p4 spchome也有!
- Z4 T, `/ `! L  p- [6 f

cancer

我也想要湯種配方~~

grace530220

  L. ]6 u) U$ |6 y( {8 n% ?1 c- y
最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!

: t; Q' T: a4 R  f* H% G為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...
$ w9 L& w8 t9 x3 s
只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....

原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難
. O7 G+ Y3 H' Q  C# d9 u$ f
難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....
+ y. P, ~' P9 g8 \3 t" S
* U! S+ l. q4 u4 j" |; q5 y上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )

/ T8 y" U% {- h! j& r# d" M一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~

+ M/ H5 @. k" V- L2 O  V4 J
使用212麵包機

材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
- T5 ]  D9 W  n7 s
使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
8 V4 o, K" a- r' g( s4 T
; [3 ~/ j3 K& q2. 再按功能11 時間15分

3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

* M& c+ y5 c( }& y6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

" y, f- ]2 ~. o$ t! f- b  P2 ^7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
3 Z( |0 N7 ~" Q5 ^/ u4 n8 e
8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
; g0 a  Z2 J+ e* s$ s- x
3 e) ~" N) i9 f9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)

10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了

11. 剛做的 好香也好吃~~好軟
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6 I* |2 w, f% i吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ
4 @0 p) \2 H2 Z+ i

惠惠1688

https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc

grace530220

今天又做了一種雜糧麵包！！
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一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵

材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g
: @: y  X8 v0 N- F( S
使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
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1 v4 Y# v0 Q  U: x& t2. 再按功能11 時間15分

3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
* r7 b" D+ x3 e4 c8 a+ G& G4 e' m
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
0 L% N3 Y. |/ F
7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
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8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )
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! K8 p/ Y7 W* t: B% Z1 d7 L10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
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材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....
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發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??

+ F% r% O" e- m, |; I6 T9 O/ Y(正常的麵團應該是怎麼樣的)

麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???

  S& g* ^- w2 f0 O發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....

7 G5 j3 B+ d5 j8 W請問是哪裡有問題 !!

麵團如果不立即烤該如何保存?

mumu

水手排的麵粉差別在哪呢>?

grace530220

0 z) U& w. {- F% g1 a* O5 l
  e. i8 S6 |  E$ b4 K旭成雜糧

民生街71 號

grace530220

找到雜糧行了    旭成米糧行

除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,

  V5 p7 r; ~8 \7 K. }2 ?- g9 b& ?; B就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行

& h: ^; H/ p7 ]" o非常不起眼 所以從沒注意過,

今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
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果不其然就是這家啦 @@@@
0 o6 B" u; b5 p# L" D
4 ^1 ]8 ~7 U5 i) d- e年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大
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5 A9 d: E! b  U& h/ S) m原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買
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所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元

店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)

手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣
3 r. j* P1 B, ~! r4 F# R, [% I
0 V' R/ _# N2 O2 E  H2 ](麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)
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好開心以後買麵粉好方便了
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