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- 2023-9-11
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 + l- y- G& k! d) c
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+ F, i ]: b! F0 n e
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﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞4 l* ]; {& {" ]; U# z! F
4 d" ^$ p G! {- y1 V& `# w1 T/ g, E6 O
這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中
) t+ B5 H) ?2 F f) k' }& C好幾年過去 一直念念不忘, o' W: [1 H! f/ @9 M; m( ]
可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<7 [- U6 `& f7 C
為了追求我心目中理想的味道) `$ O& H* @3 C. i0 X
只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD
9 @' b/ ?) i+ F/ `; |老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣
& _+ w& I0 ^& }/ D) z5 L I朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼0 W2 F2 D, a0 u4 i9 z7 F$ t
那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~
% [# m5 i% h7 ?
& }% I; E* L" ~* V$ ~" z7 X煮了好幾次都不是我心目中的味道/ m; }: T) p$ Z Z, v1 ?
研究好久 終於研究出來啦!!
J4 p! v3 K/ M$ d U! [6 v1 U8 `這是我們家的煮法8 y& m" o! i1 E, j3 i
趕緊跟大家分享這美妙的發現!!" n7 O( u* Q' v1 I" k
2 ]1 S7 E. S* C. Y& f2 D) x9 g' z. P! h1 ~
* n9 t- X% {7 W0 g2 T
: g( t; o) T6 j準備材料： ; e8 x& v6 R& }
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大顆的薏仁 300g
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' v! r9 \/ o7 |; S薏仁品種有好幾種+ o+ H- k+ v; i3 O
其實紅薏仁也可以 營養成分也更高 P- E1 ?; r# W! M* F4 Z
不過薏仁味道更重 口感也更明顯 % I' e( D: H* c3 W% d
( q! Y2 s/ u* t0 i4 O- }$ J
如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁+ |2 q. t+ v/ w G, F4 z5 ~* Z
這樣煮起來更柔軟" q; B* C: A: S) U l' X. \) Y
) L8 h: y! ], a0 t" f; }, i. u我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝, F) [7 @+ k' S" G e
% [0 z2 N/ `. ]牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)- ?6 o* ^- _% Z; D1 j# L" E" j8 u
燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感)
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0 w# d' N- {- C2 A* ?! W紅冰糖 酌量' j0 X, u8 h: P/ {! r
4 C& M$ V6 p6 o7 [! Y' d少許鹽巴 (提味用)
2 k8 r2 n- W% x! e" {水 量米杯 15杯) \& D& J8 g$ ^3 r* @% p
& d) C! R! k2 }+ t) G4 L* W
工具：
- l& A# ?: W% c7 G悶燒鍋1 R5 d5 @3 n5 i: u
電鍋
, w8 w; i% g8 V9 \: p H( A& \; D/ n- ?+ X- T3 A
; v0 p: C) w0 i7 A9 ?# H
! d7 H: B& |" ~! H
$ w4 `7 T5 i% ?, G+ v9 v; M燕麥跟薏仁要先洗乾淨後
k! h- t: m( e! ?放15杯水
7 X: X4 x7 l4 _4 r! y浸泡3個鐘頭) R, F# J6 j7 p+ U6 W
* _$ x f4 d. j6 E9 Q( k
9 g+ @' O: L7 T' j/ D4 Q* M/ C( w. p/ v) Z6 d: `7 K- \
0 w% S& Q+ K6 v1 S6 M/ O! C5 p. z+ Q: H2 k
 ; T. k4 h" M" ~* \9 {
2 d* k/ {* ?+ j: k! @. R: w
+ }( j8 P/ U- I$ u, t% N
5 |+ n# ~5 F( ~0 s! ? Q
- L! A, u w4 K9 j2 d6 G / \8 Y" }1 n3 {' F. {# h# q; R
﹝1.﹞
6 Z8 M5 k2 u1 l浸泡3個鐘頭後
1 s6 h1 H1 [: j! r3 r& f直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮; \( I d" }/ M! ]( S
煮滾後放入悶燒鍋內
3 N6 Y. r0 s, k- j* W直接悶一個晚上. p! H, `# B5 q
就會變成圖片這樣) W) K3 e5 W9 v* C
# @& w5 I) s) C1 E& V7 y" @- G- r
* x# b" o" y+ _0 E( l如果沒有悶燒鍋2 S+ G: q: _0 U# V/ @8 F
就放到電鍋煮
3 J. f0 N' ]8 v4 M% ]先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後% r5 C2 L/ P0 N# }" l
加入冰糖跟少許鹽巴調味$ b4 J' l. \1 r( B4 b$ R
再倒入1杯水 再煮到跳起來5 n0 n# a3 v" y6 f) B7 p5 K
然後讓他去悶20-30分鐘
$ X$ l" h5 k( k. b, I" b; p* [( U* W o0 W) |
 p# J: B7 _2 N; g* [( P
﹝2.﹞6 M0 n6 T! a* R
悶燒鍋悶好後' \/ O- C' K! t e1 G
倒入電鍋的鍋子中3 K+ _8 x. ^8 Y: G* i2 _8 T& l
然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味: k* Z( }9 u' v
再煮1杯水 煮到跳起來
4 w) I" P6 p- @( q% p6 ~ F3 v! |再悶15分鐘1 A6 J! a8 h$ b0 K0 k
' M& i, | P' d, \% S如果是用電鍋煮法 如步驟一所說
6 G- M6 w# }0 {0 t煮兩次 悶30分鐘即可
" O4 @7 G4 C3 Q) [* j) u5 t
- Q& y# B0 T2 ]) ^/ h: n
0 O* R2 I! ?2 _+ V' C x1 K煮到稠稠的
8 J2 \ u: L: `% K0 j7 F像粥一樣
3 s5 L6 ~4 x$ t; j" t# l3 s, [2 g如果還不夠稠 就繼續煮 ...7 k' t# a( S; Z4 A$ {* }5 T
薏仁感覺是煮到天荒地老的食品
( N2 b, ~- e+ y3 o1 Q) i2 \& p" T' R可是煮成功 就會很好吃!!1 q3 }$ h* t/ E0 I, |
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 ) E5 v* {' k' b( B c
剛煮好的樣子4 ^9 i1 t% y& }0 l( y
已經有稠度出現
. Q2 T7 D5 F& ?( |$ N$ c' Y( A薏仁也很軟了
6 r/ V: i5 a& Z1 h. n$ Z可是還不是很足夠7 w/ l! h) d8 j
用冰箱冰涼後
0 a( a/ Z5 }) s7 @% F; xQ軟度跟濃稠度都會加強" n! t$ g% ^2 s3 V7 z
再倒入牛奶
* d' m# J, h& y" B6 b. T9 Q9 ?就完成了!!8 C. f q1 U: ?% g5 D
2 _, @# s* X( ?' ?1 n% s0 m$ F
3 i! a" M& s% S( l5 o6 ]! x! ^. q' L% j" W/ y4 q
 . ^, F$ Q" g" c" X
我們家研究很久的薏仁牛奶
+ h4 r1 q6 q* J+ I4 b t: e因為之前都煮的不夠透徹
" u0 q3 V. P$ g感覺就是不怎麼好吃
: ^8 C |$ M0 T- J' ]: E, o4 H現在終於抓到煮法了& T6 O8 p1 M% l# ]1 b" W
配合燕麥QQ的口感
9 O. {) L* m" r+ J9 h真是超好吃的!!
$ p+ L$ ^/ N7 a& D& t& S; }, R U3 {8 h/ ]3 z% K9 s
8 C7 L+ @" Q. `& n6 |% L白天可以喝熱的當早餐7 d3 n7 Z: X# J; J( _$ s
也可以喝冰的當點心
% D4 @$ L8 `# ^) U# u' O5 N不管是正餐還是點心 都非常適合~!!4 x4 U2 i2 b" U. d8 Y4 t6 j
重點 薏仁還可以美白喔!!- |0 }/ R$ D% g) b/ T1 J
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; W& n m0 y! w$ p) C2 v2 w0 l O7 l3 `9 ~
+ e {# j8 ~( g& n甜度可以自行斟酌& O! p7 R- D4 R
我覺得就算是無糖也很好吃~) z' V" d. c% }" U
有興趣的可以試看看!!!
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( D4 @- }- K* o3 x- r9 Y1 @6 i/ @$ }+ b2 P
網頁參考：
9 X, K( m% T/ c9 k4 e$ J4 uhttp://susi801126.pixnet.net/blog/post/351918143 j% g( _9 b& n
8 U% Y7 l6 N! Z* u/ n" n7 l _: [! } `2 u* W9 Q$ n* i
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總評分: 金幣 + 2
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發表於 2013-8-1 15:55:49
發表於 2013-8-1 23:04:29
發表於 2013-8-2 08:57:37
0 p1 r+ z& F* r5 I* Q
發表於 2013-8-11 08:34:14