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- 2023-9-11
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/ Q, ? V2 f5 [8 D% A
7 E, d8 g) j. G' k6 [
; S0 p5 t: _* R" ?: H9 a( P
, Y& {$ K6 V7 v' u
﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞1 |) S/ b' N% x3 c+ \ C6 {
; B; g& A1 l! q2 f
這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中
1 M! j* I0 z' M' K4 Q0 s好幾年過去 一直念念不忘
6 P8 O7 V, A n- A( l& U u可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<
2 I$ V* P/ k. _, X, s1 _9 `為了追求我心目中理想的味道
" H- m u9 E0 \0 q) }: [只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD
1 g# @5 \9 ~0 O+ |- i& F老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣" d' u6 b: T3 o, v. Q! X T' y
朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼9 R8 h1 g" x0 S2 Z' o
那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~
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煮了好幾次都不是我心目中的味道
4 e+ z) y+ ~7 w( P. y: J6 P: a研究好久 終於研究出來啦!!7 W- @' x3 d1 L
這是我們家的煮法
3 c( x. X* T& [( b. W* I m* F趕緊跟大家分享這美妙的發現!!
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) @8 z* s6 J. _* x; u% T5 v1 M2 z9 P$ ^3 Z6 B* k
! L; l5 A8 I% i' G8 e7 X/ @* l: S* k, w
準備材料：
8 S2 i" k Y& y9 R2 o) f9 F* h: Q" y, V) U! l: ?% |
大顆的薏仁 300g$ [1 j" G7 B' j: g4 o' V8 |2 d
9 C- `% @' H7 s/ e& g2 n9 ~薏仁品種有好幾種
" |6 m2 h* j$ ]5 ~' s5 o其實紅薏仁也可以 營養成分也更高$ S6 S2 p/ C e- k( c2 \1 G
不過薏仁味道更重 口感也更明顯
! T, f# P* m; E
, p! x3 C: M& v9 E* V如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁+ l" u7 w( i# Y: a
這樣煮起來更柔軟 e: ?$ v) O& b
& x. s- T& s+ b! l- t& D: S' s
我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝
$ ]1 X" @8 R, T, t& M5 }" d. |- s4 E t
牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)$ H4 z/ R( J0 p
燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感): K1 W5 l. \ X" X+ R6 T" ~
' a% G8 X( Y- F紅冰糖 酌量! i8 h" U2 q5 ?) }) \3 x9 B
$ M |+ n( K7 Z" M4 b' I5 q
少許鹽巴 (提味用)2 J& w5 H; s# R5 {* {# L
水 量米杯 15杯
% n& J8 s% M! T7 t. r! ^0 z3 j% y7 K9 _$ x
工具：2 f! U/ S# p; [- H
悶燒鍋
4 L& y1 F, l) o; u' x5 T* C' P4 i+ s電鍋8 e; Z. R# T& [* |$ t
6 U9 } T% ]+ U# R% o3 B2 E
, q! d7 ?$ B. ^( S$ m5 j) r, L% I& t7 I
# q& B' }2 H) l8 B2 W: A燕麥跟薏仁要先洗乾淨後
/ v1 Y, w1 Y: A' b. @放15杯水6 Q& F {# v9 m& U' z, Y+ M
浸泡3個鐘頭& d) P h. j# O, L3 \
2 E& |; ]# Z9 Y$ C% l
8 k) M( W L9 g# @! }& B. g- r: i: U( |, ~' K( q% e8 A
 ; q8 U3 f9 | r
8 [/ V: J$ k0 ~. c6 ]
1 u) w9 g# C" l5 u+ U3 Y/ H3 V7 V, q* ], b R' D( T/ e
. O0 v% p/ O7 u% Z* f/ ]
5 k( w7 X: g: m4 W* i" e, j( X+ \- j; }! l& h' Q' ~9 C% C
9 L" t! p* t" i$ o﹝1.﹞- ]0 }3 e+ O; W% m+ c5 w
浸泡3個鐘頭後
* E* }( [, J# ~" m6 X! Y! z直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮
% R) H8 P/ u e: J& Z) d煮滾後放入悶燒鍋內- |; `- r! G5 j3 }$ t
直接悶一個晚上
' K& B- x1 y6 O9 f就會變成圖片這樣5 q C7 J7 d8 z
7 }* L- d; u4 Y5 Y( {/ a5 n
~! @0 n8 c" a, E如果沒有悶燒鍋: J3 C3 c% v+ C( i/ k% C
就放到電鍋煮
( G, G2 O& ?. z+ V) \ }先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後
+ b a( y* F1 w2 t; I& F加入冰糖跟少許鹽巴調味
# p* s1 m; o" L9 `/ q. d7 _3 n; K再倒入1杯水 再煮到跳起來: t( N( n6 a5 h1 K' F0 B
然後讓他去悶20-30分鐘- J+ {+ W& E) w2 m) ?4 ^; V- k7 R4 }
4 ~; Y: F3 s. h& D3 V5 s- \7 ~7 o
$ C' V4 q' q: T b7 _+ F$ d﹝2.﹞
& x$ K' X' p- K. \1 d' l# C, w, m悶燒鍋悶好後4 l- |) C, }6 F" }7 U4 ]* P9 P
倒入電鍋的鍋子中1 b/ n9 _2 Q& T: K. ^( d
然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味
( b* J1 m3 y0 g4 _; x再煮1杯水 煮到跳起來: g4 k' ^, V3 y2 G# T+ ]$ {$ i
再悶15分鐘
3 L+ D8 e. m5 Y- ]6 F. v2 V4 r$ {& h O% r8 f6 w! w- e
如果是用電鍋煮法 如步驟一所說4 _+ O# V. l3 j: j1 d+ O
煮兩次 悶30分鐘即可9 C2 M% O/ A0 l" e/ E2 t
, v) B; @, K2 Z6 [6 `7 ^' G 2 A& K7 r5 N# H/ M7 |) _5 ^
煮到稠稠的
/ z+ A9 A) H4 X, M: B: r像粥一樣. F8 T. y9 P6 y% X: G
如果還不夠稠 就繼續煮 ..., e5 ^& P# n0 X! N8 X9 H
薏仁感覺是煮到天荒地老的食品4 Z1 @5 T* \) W3 |
可是煮成功 就會很好吃!!
W. b( O0 ^ @, H1 b x! B9 ]: v
$ a# v- C8 X) d" m, j0 g
- ?- o' J) f8 @6 w R& d1 R: \剛煮好的樣子
j+ t+ {# Y7 V, I) D' ~4 n已經有稠度出現1 j3 C( g3 x! B& z- k. U
薏仁也很軟了1 q( p& W- b" P4 O/ a. F7 I
可是還不是很足夠
6 e1 n* I9 p) o2 r用冰箱冰涼後/ |2 f* M% [1 S: t* M5 V
Q軟度跟濃稠度都會加強
3 e+ A; `5 \7 E2 Y# O, j9 P再倒入牛奶" R8 ]3 w* @0 ~ Y, G
就完成了!!
9 m$ W: O; D, W1 T; h; k- r, \! P+ v3 v: L, B" s. m) J) S
! M9 U8 B! q4 R. r* n
 % w) O7 t! y5 `% B2 |& ]. j
, G8 V0 A) N/ y/ O2 f. P; g
* V3 `; D, v7 D9 n我們家研究很久的薏仁牛奶
$ g6 s3 G% E9 A5 O因為之前都煮的不夠透徹% w2 \7 ^& G& \' l4 U8 k( ^; A, v0 u
感覺就是不怎麼好吃
) g+ m4 x- k1 _9 @3 }' x現在終於抓到煮法了
' C, P) k+ b4 Q }4 p配合燕麥QQ的口感0 Z1 @- P# y/ ]( Z: L- f+ n# g) ^
真是超好吃的!!
9 {" c; T8 E. w- ]$ R% I( \7 i" s/ i, F. ?) }8 Q, }. y& r
6 d4 R- A. W* c- u7 r0 v) o- s白天可以喝熱的當早餐
8 r, k& I( ~0 \2 b$ D: u也可以喝冰的當點心
( p& {2 ~6 ?& b不管是正餐還是點心 都非常適合~!!# M- f: } j. k/ z+ {8 v
重點 薏仁還可以美白喔!!& I. V+ V7 o/ e3 M
, D, r! q& n6 d1 j; `( g " |$ ?3 Z E/ I
6 f$ O Y6 J: T4 j 3 V; V! n6 T5 b/ Q8 O
甜度可以自行斟酌/ R l; L4 d$ o1 l+ R3 V
我覺得就算是無糖也很好吃~
8 p( S" V1 E- @- F' O9 _有興趣的可以試看看!!!) i U9 Y' C0 K# S
4 v' j- a C& h" i) j7 q- S9 {1 R' V8 n/ K @; Q. F, I
網頁參考：
/ r' T: x) h$ c k. nhttp://susi801126.pixnet.net/blog/post/351918147 x) R. g' W! |( [# [' Z3 F
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( U q' u: V& J+ e* K |
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總評分: 金幣 + 2
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發表於 2013-8-1 15:55:49
發表於 2013-8-1 23:04:29
3 O9 q8 \& f( S; a
發表於 2013-8-2 08:57:37
( O" H8 j4 A2 O. p/ ^8 X! W
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發表於 2013-8-11 08:34:14