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- 2023-9-11
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) M2 O+ |0 ]0 O1 `! ^5 d. E: O
) e% f9 J8 b7 I0 d2 m. K
3 Z3 j, {' ]! ~+ W) q﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞& v: }0 s* C" A. G: L* e
6 ]* x- ^% G+ a4 r1 F這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中
# P% z% G$ j2 [好幾年過去 一直念念不忘- f! V( ` t. z. ^
可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<
( ^5 } m" `$ m! o為了追求我心目中理想的味道
" {1 U; @/ S+ _% M- {# f: o4 \( g只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD
- y% v5 t0 E' Z% M老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣
! Y2 x- S; \8 K" {朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼
9 s" J; Y5 e$ J( D8 c那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~
- w Z. R" F( s# _: |* L6 R, h# h4 y3 L1 q. _, l8 x& `
煮了好幾次都不是我心目中的味道
# n n1 S( c7 ] B& z研究好久 終於研究出來啦!!5 H) d* ^8 N6 G9 I& h. t
這是我們家的煮法
2 D! n- R' }3 ~$ @& K趕緊跟大家分享這美妙的發現!!; }1 u6 W( f. o1 d
: f% G, t' L1 m5 @* t- h2 g, A2 r, p
1 p7 i: u# q. t2 N0 |, s % C& a/ O4 |) f3 U: A4 C1 H
% w% K! ]2 D8 ?! K準備材料： 2 z# c- o. }, R; X2 e
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大顆的薏仁 300g/ J( _3 \" [4 b$ g2 G0 O7 n
; X, g' K0 o5 u2 J7 u
薏仁品種有好幾種
0 ]6 a% y L ?: B$ l其實紅薏仁也可以 營養成分也更高
8 r& R: @2 O. j6 M* l/ t/ n8 Q不過薏仁味道更重 口感也更明顯 2 y' W3 X1 p% U% {% Z' H
' p% T) s* v! |2 S1 ~& B* Z
如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁* P' p; c/ L( \- q: w! n+ Q
這樣煮起來更柔軟
. y# M& u# x6 i% M& g( t- D0 E7 C+ G- v3 x- A( E) [
我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝2 X, a" r' q! Z1 c5 X0 t
( Y( H, W3 L6 Q: S* ]
牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)
/ v3 {; M% E: J0 }" O% W燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感)
* D9 d0 ^; w& J+ E6 p# i, d+ d( F% g M9 ]
紅冰糖 酌量
+ q+ a' M% J8 W9 i+ S3 A& C2 L, a( D8 |+ m: ^6 l* t# t
少許鹽巴 (提味用)! j: I6 A0 \! N1 p$ |
水 量米杯 15杯
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工具：
+ j5 W$ y$ w% \' v. K/ k悶燒鍋
9 b8 h; p/ D" |2 X8 u電鍋
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. T; U! h! l m- P- s+ f- B6 Z! l' \: F" G+ `( M
 9 ~$ D5 ] G% [7 c
燕麥跟薏仁要先洗乾淨後
+ v% t0 b8 I6 n$ r+ w2 U) r/ @放15杯水
: p- b+ Y5 V4 e- u浸泡3個鐘頭
4 b2 M& z. N: i. L+ W: { o* m# u0 I4 E% b
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6 D0 Y5 @8 u; U/ v
; d( A0 T( H4 K/ [8 V7 k
' _1 P# p5 \* x* x * B9 Z2 J" y3 H2 F; L. V: p% A6 w
3 A1 _, {5 b8 B: c+ N: Z/ r: Y, Q9 w
 ) M7 S4 P# T6 U& w. u
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: D3 \/ C* i" M0 o/ E﹝1.﹞
; f; D4 G. ^- c7 n! q浸泡3個鐘頭後
$ I" U8 o: h1 O" e* `8 l: I直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮
' O. n X6 @) f2 ]1 y1 D煮滾後放入悶燒鍋內" Q J/ w9 R9 o) B
直接悶一個晚上
+ ]6 j; B7 |8 ^! e0 H就會變成圖片這樣; S6 q5 |1 V# ~! v+ u
& Y9 d1 i; `$ k( C' c6 s* s
. H3 b1 W/ B( X5 w* c7 J
如果沒有悶燒鍋) l* V" D- |6 K1 |: D
就放到電鍋煮
5 D4 N% D$ x, k先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後% H# ^3 j% L- |/ t* D% r r0 J+ t
加入冰糖跟少許鹽巴調味 y% R7 I* u' G6 `% [5 K, G
再倒入1杯水 再煮到跳起來
* o7 N M0 C- e! \! s& ^% N: k- N# R然後讓他去悶20-30分鐘# u o M" Q0 R
* K5 v! W; e7 D% k1 N , L/ [; K6 F8 e* R5 W
﹝2.﹞8 }6 X+ w/ s6 t# q4 A) s% d8 ~
悶燒鍋悶好後
& _+ ]+ k+ e1 l6 {* H$ |0 y" J9 |倒入電鍋的鍋子中% O7 q2 g$ b1 F9 J# @
然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味
b# g1 x* a/ z! F0 [0 u再煮1杯水 煮到跳起來
) _3 X+ `0 u5 V# c; N再悶15分鐘
. H# u+ O# B1 j. ^3 I5 ^
2 r- [6 f' J3 \; ?如果是用電鍋煮法 如步驟一所說& A5 S# l# B' }2 _, G2 Z v' y( B
煮兩次 悶30分鐘即可0 t- X+ _ H: t
; o7 p. o2 t. ` C6 I; ]1 Z ; _* a% S5 P A9 [ O
煮到稠稠的
5 o* R- [& O: t6 q& f* F像粥一樣
* c. E- q/ ?: z4 J9 K6 T如果還不夠稠 就繼續煮 .../ Z- @. o/ d7 F
薏仁感覺是煮到天荒地老的食品8 t. a# Z; k( V8 x: F" E4 h
可是煮成功 就會很好吃!!/ D0 Z9 k/ `, q! q1 r
3 T. ~+ r o* R- c$ i& V
4 x& `% o' W, I7 D1 F/ u6 L; e. D5 T剛煮好的樣子
9 r9 m1 _. _0 d! O0 E已經有稠度出現- E `& ?6 P& k, k2 o5 O" m
薏仁也很軟了) |2 i8 |5 O$ T4 L
可是還不是很足夠& u3 @ b+ o' H4 ?2 t
用冰箱冰涼後3 K! W6 |7 l+ Z5 F
Q軟度跟濃稠度都會加強# _4 c& L) m" w. i" e3 m- v
再倒入牛奶
, |$ u u+ l- v: K6 p/ @2 j8 [就完成了!!: r( o9 ]. B. K3 u+ O5 L
6 c) Q$ B5 k; f$ i% l
! w8 w8 k$ C. ]# t8 K: a4 k' ]$ c* x
 ( w# |& X0 V7 y' x
% w1 l0 L0 e' U) c7 G" l
 ; K$ I( [3 M8 ~% J
我們家研究很久的薏仁牛奶
0 f8 G& D- U& K因為之前都煮的不夠透徹
. u0 Z6 A, r6 r# j/ r1 J& b感覺就是不怎麼好吃0 I& v* ^5 ~! q }& a5 f* H9 |
現在終於抓到煮法了 P+ q. P7 [1 \9 a0 t# n
配合燕麥QQ的口感
% w; L0 a g& Q- ]! v7 d P真是超好吃的!!
8 V0 V% H- W5 V- h1 G/ `5 _
' b* q1 J' x4 C7 k) @5 H
5 ]/ e. l6 A3 h0 [. |. o2 A# q白天可以喝熱的當早餐
& n7 U! `6 f$ ^. v也可以喝冰的當點心
! Q# m n% n3 @- A不管是正餐還是點心 都非常適合~!!4 |" l4 D6 q# a; z
重點 薏仁還可以美白喔!!
) B+ ]* ^- C S% s6 d3 A8 H, G2 U9 @% l! Q3 E1 ]' H9 k' u* t) b- h
+ D/ D* W( u" \" n( x( f
3 e, r; | w( u& x ; o- ^ K+ ^' J( m5 C# P7 j; s
甜度可以自行斟酌
( Z3 u8 O1 C0 C我覺得就算是無糖也很好吃~5 {" a L: R. {! r: Y; U
有興趣的可以試看看!!!
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. `4 f) j, j; D/ j! _+ Z+ Q網頁參考：) V0 d$ R. U9 a
http://susi801126.pixnet.net/blog/post/351918140 e7 m" l9 j4 D. o7 N* B4 g
, W8 K) P! D7 L2 Q+ p5 e/ n- D" `3 F; n( R9 s$ G
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總評分: 金幣 + 2
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發表於 2013-8-1 15:55:49
發表於 2013-8-1 23:04:29
發表於 2013-8-2 08:57:37
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發表於 2013-8-11 08:34:14