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- 2023-9-11
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 ) q0 k; Q; i0 ?
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5 n) B. R9 V/ t; W
- d4 P3 T' P( s" i6 M1 J
﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞& g! M& D& T# X) l) A
+ x3 K/ X4 N5 M4 Q. `這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中
$ ^1 O( l+ ]) ?% P4 I. c好幾年過去 一直念念不忘% y) B2 _) l9 b6 w
可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<( k% s8 T# V |/ _2 w4 s8 U ~
為了追求我心目中理想的味道8 k0 P, U: |. H0 V4 K" I3 {- [& v* u
只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD$ a+ D; m# {- G7 |; @6 U3 Z
老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣. [! w: y+ ]% I8 f$ A9 C
朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼
1 v) ? C Y' x6 F5 D8 p6 K( Q那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~; L$ v9 N, Z2 O
3 y! \' v8 o* {0 m( c' l" I煮了好幾次都不是我心目中的味道
\4 @0 e# @5 P, o5 b# \9 O研究好久 終於研究出來啦!! {5 E: V8 W$ K/ y5 T
這是我們家的煮法% M8 Y! b7 n4 Z
趕緊跟大家分享這美妙的發現!! j/ D0 G, F# Z5 L5 R6 l) X/ V6 a! f: {# t
$ [9 t( c( z, l( C' J
' k; _0 ^' I' I! L5 W2 A
! }0 W% ]( G7 D2 h. [7 }4 L0 i
4 H$ r, I q7 ?9 @2 j準備材料：
+ K2 I H H- D6 Q
/ P3 Z) D! ~) ^' {$ @/ P8 L 大顆的薏仁 300g
, Z# F* f1 m# H- O
+ b9 v6 Y- |! h薏仁品種有好幾種
0 A2 U% o# f# A( t2 O6 y其實紅薏仁也可以 營養成分也更高* F! J9 W+ S$ m" ~ c* L& |* ?# A
不過薏仁味道更重 口感也更明顯
* B, q0 {1 i# a! W7 |
) I; Z) B, p: U* e如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁; L0 l- R8 n& Y0 x: E w
這樣煮起來更柔軟- C9 S. ~, y B
5 {7 E. }) X" V7 p1 e- h我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝
. `6 C2 C; Y' m1 ~, A- n& Z1 O$ T! b- L
牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)) r* r$ |6 e, p# w' m
燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感)
$ b* }3 x% `7 T- t) j
7 l2 n7 i) _7 U6 I4 ^紅冰糖 酌量& O( M5 G/ }: B! D' A! K
: B3 N F# g' p
少許鹽巴 (提味用)
* S: [) R+ m4 [ i水 量米杯 15杯. A/ u1 N( N) v) y# w7 | F
, ]5 E1 V; N4 K( r
工具：
* O W2 S$ V7 z2 t悶燒鍋
& P; e. C% w6 {; C4 [電鍋
4 P5 w2 U" X) `* ]0 j7 w7 d! A
9 M2 |" u/ G! ?. W: s # {: J( O# C% w# k% \0 S
" c0 T7 f! M1 }7 H! E3 a C
$ a6 e E0 l6 f燕麥跟薏仁要先洗乾淨後 {: b& r" ?, p
放15杯水/ c" ?+ c7 i7 d: T; O
浸泡3個鐘頭
& f' x; ]2 @: t# H9 D9 G, ^- D4 H0 R2 D5 s
& i6 k9 a- H; S
. O8 P" U. h( S6 s6 F! y " w# F) A1 H0 L% W) O
; t% e% S5 F& x2 S; ` b
* k! Y& l& | ]7 [' n" Q8 v) x9 C5 z. ~
; }# u+ }# f4 u+ t0 ?' O 2 H6 t4 l& c8 f) u. A. o5 `- ]' B/ Z
2 v* q& C$ y7 ?0 @ " u6 U: D" H" ]1 p- V) I- ?9 x
﹝1.﹞
$ V5 z2 s# |$ }( q6 o) @- S浸泡3個鐘頭後
8 G8 O8 }7 G/ {! p) }直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮
! y& f7 Y( ? J2 L3 i煮滾後放入悶燒鍋內# x2 ~. f# z5 g$ q/ g# v
直接悶一個晚上# A' ]& J# h" F7 n
就會變成圖片這樣
1 a6 C! D6 @% V9 l
. O3 l& u' v* \3 D# g; }* _1 ^9 j* ]; P( L# K1 T4 g
如果沒有悶燒鍋" M D8 \' z7 i8 H: G0 X
就放到電鍋煮" I* c ]$ p6 t: _8 i( j
先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後
- n5 r9 J: J1 a加入冰糖跟少許鹽巴調味
- g* \& U1 N$ |- O* K) I再倒入1杯水 再煮到跳起來! n5 H/ ^) p* _: |1 E( J
然後讓他去悶20-30分鐘8 o9 R/ x, z; T' s) F1 A, [- n
# L- ]: P8 q$ ^( R
0 m7 B( a( y2 V* B; R﹝2.﹞
/ @8 K J( T9 ~+ Q9 o& y0 p悶燒鍋悶好後7 c" w& [! x- o
倒入電鍋的鍋子中
! C' H3 c1 F7 h然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味
7 C9 m' x% V% W6 h) \, N0 D再煮1杯水 煮到跳起來
7 e: J% U. S' Y H; ^! _* Z再悶15分鐘! V# L7 j- B0 G, [" g5 ~9 O8 N
4 L1 D' a+ j3 z4 j7 N* V5 {
如果是用電鍋煮法 如步驟一所說
+ K( O" w5 c: R9 y煮兩次 悶30分鐘即可
- ^8 {, s8 d P J; i/ W8 v
& |* O2 r$ h1 ?0 e4 c# { 8 S& N+ d [. t
煮到稠稠的0 ~4 E7 N. u) X' w
像粥一樣) x' _5 t: k; X. H5 x3 T4 o: j
如果還不夠稠 就繼續煮 ...' s# e4 b+ h* v: W. ~) O2 l5 V
薏仁感覺是煮到天荒地老的食品% x/ p* q8 e& `
可是煮成功 就會很好吃!!5 `$ p0 E) R6 z: s; I$ `$ b$ V+ s
' @, a' f3 Y( [+ f
 ' g2 \! p* U$ T4 s
剛煮好的樣子
l$ ]' s. E# [9 k8 U' ]已經有稠度出現
1 b! Z( v! L' T6 o. k$ C. R& J, ]5 U薏仁也很軟了" D" x, D9 b/ K N4 f* e4 B0 c# \
可是還不是很足夠6 P/ l; e3 C, T0 L
用冰箱冰涼後8 l) f$ w9 l" u9 u, g5 J$ J5 \
Q軟度跟濃稠度都會加強
& j" b8 E t9 ^# o" H7 W ~5 `再倒入牛奶* R9 _4 o& B! J* x9 P# u5 E3 j
就完成了!!
2 ^5 d0 G: Y- [& f0 ]- d9 d5 _- t6 i3 m8 a( ^1 x6 X
2 ]$ o2 M, O+ t3 X6 ~; R : r: U; O9 |9 O: W
# Q7 T( r/ _3 G' I$ t$ Q3 n
0 A \" b/ \* D2 F" |4 j3 l0 n/ y! {我們家研究很久的薏仁牛奶
9 J n2 |6 S( n9 o6 f6 f因為之前都煮的不夠透徹2 a+ f. i+ A& E' y4 v9 d
感覺就是不怎麼好吃( g: L0 e4 p. ^
現在終於抓到煮法了
; g/ \- [1 |4 S* c配合燕麥QQ的口感3 S4 i+ P! y- \/ n: D. ~- G9 O& B
真是超好吃的!!; s% |1 _' e( e I0 k
% }2 X3 x. F, z! u, j3 h. e0 p+ C
 ' F7 i L# H9 |3 M7 T. m- d. A
白天可以喝熱的當早餐
5 C1 e+ ~" N4 b也可以喝冰的當點心
+ ~" N3 }; ^* S7 Q$ z; p1 J不管是正餐還是點心 都非常適合~!!; K% `- r1 Y+ \9 J; [4 ^
重點 薏仁還可以美白喔!!
& o$ T& ?8 D; d, [8 b0 V* F' f2 T [9 E) \
5 l0 Y- y" ?8 i! V
n3 A d/ z- m- S6 L2 ]
4 _! G- M- D+ [; N8 T' I. n3 C. p甜度可以自行斟酌
$ K" k. L6 ?1 t L" h我覺得就算是無糖也很好吃~
9 |2 E+ `% A3 @ T) n ~有興趣的可以試看看!!!) c5 ?6 Z$ S1 M) c
5 F; F6 X( U, [6 W% `2 Z
0 ~% s, `# L. T5 c/ M網頁參考：2 U2 c5 a( P( O
http://susi801126.pixnet.net/blog/post/35191814
( F( y. |3 p _( \( S4 ^% N% Z0 S1 c( _0 q, W
+ \8 c9 p! c$ Z$ C% H6 P |
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總評分: 金幣 + 2
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發表於 2013-8-1 15:55:49
發表於 2013-8-1 23:04:29
發表於 2013-8-2 08:57:37
5 @4 t9 G! H( B% y, _ Z$ j6 c! F2 h" z8 V
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發表於 2013-8-11 08:34:14