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- 2023-9-11
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2 `" G# ?$ a) W# f
* }9 }- n, x# U1 O
9 P' r" R: n7 [; Y6 X
8 [0 K' b0 x6 Z# T: B. Z" f﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞! d; y) ?8 Y# T7 z# l
" `/ @% R8 g: G' f6 S) \
這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中: D2 Y8 |- }4 s$ X3 D# ~9 m5 W
好幾年過去 一直念念不忘5 }. j$ \0 O, X9 b M
可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<
5 R) Q1 ]4 U$ N% H5 V' }為了追求我心目中理想的味道2 G+ Q1 E: `" C' |# x
只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD
0 _: Q3 I5 X$ n* A/ S! m老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣# C- m6 N# I9 X5 u$ z, d
朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼
( C U, m+ f0 D% g$ F2 ]7 L那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~
+ G0 I8 q& m. D4 O3 \( b
% A8 @4 A9 x% Y+ K2 \( n8 R8 m煮了好幾次都不是我心目中的味道
. X6 P M2 h4 l( w研究好久 終於研究出來啦!!1 c( l% k" P& M: j
這是我們家的煮法
0 @1 i2 ?* d; X" g趕緊跟大家分享這美妙的發現!!* Y: d/ u) u; m4 I9 C
9 E% V; K6 i& }: D0 u7 Y1 Z
% {# y7 L& M5 m! k: h
1 K' \5 j: d! d( w g3 w. \# u% Y5 q4 S+ H; J& R8 q+ C
準備材料：
8 O- n. J4 M* e8 K( v
+ p5 m! G) y7 f5 L$ a: C+ G, ?$ ^" z 大顆的薏仁 300g
$ P& J+ \8 M5 o) F3 M- L9 N1 b$ X; B- q- ^3 i! J' X
薏仁品種有好幾種
$ k+ B( R7 O4 S( h$ p( I其實紅薏仁也可以 營養成分也更高
4 Q i% v; r! Y/ k3 g7 K不過薏仁味道更重 口感也更明顯
& U0 w# r! W" a! M5 T
; j' L. g# s/ j9 K+ m5 _$ K& F如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁2 [2 g8 K7 c2 _2 s7 O: A
這樣煮起來更柔軟
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我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝
! [& G$ S/ y& u1 x" a: c/ t: |9 I" ]! f8 R: k" {
牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)& ^7 ^4 u4 @5 s3 V9 r
燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感)
6 L. ~% l% t, e5 ]) E+ i. ~7 t% ?( E- c; H% p: Q$ |
紅冰糖 酌量
; e/ i) E5 ?1 O. \1 C6 \$ E3 h3 F" z! Q, t
少許鹽巴 (提味用)% u! u$ u$ \' @5 s. Y# D
水 量米杯 15杯$ d3 t. Z" u2 _+ g" X
% S/ g4 n5 h9 R% U9 `工具：3 x+ n* Q+ K5 q+ s
悶燒鍋5 ?% R8 P8 I. R: \4 B( [
電鍋 J/ w2 w& [8 y* [1 o% p5 i
0 @. e/ \& [ @- Y$ B* Q( t
) ?1 v- r1 i- N2 c
" X. K6 U* Z& [* W * e' ]5 K& h. V- F
燕麥跟薏仁要先洗乾淨後# \/ f6 u- U$ A+ f# x% X: t9 d6 f
放15杯水& _+ @( @# ?0 D; V
浸泡3個鐘頭
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2 F5 W/ w# z7 v% n+ s w
( ~; @8 a' I/ R; f7 V
% ^& v" `4 u* x
, f+ k" q3 p( m& `0 \
8 m! a0 _3 @6 H, ?" } / v5 s+ T- \7 v5 H7 S8 |
2 ?6 w+ ]4 {- [% [% N, o
4 u9 h) J2 v7 n- @ . f/ I. c @; T0 g- k
5 x, S) r$ B% t" Q7 ^
 $ n" t: }# f1 d& y) p1 g0 ]
﹝1.﹞
0 b' u1 @' E; x! q7 h浸泡3個鐘頭後: ^- [" c/ p( m5 h
直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮% ^. l. W7 ]4 C: ~' h
煮滾後放入悶燒鍋內
, W# @: c2 ] D: L+ c直接悶一個晚上8 k+ N( G# P/ L; j J& U' e
就會變成圖片這樣
% ~. f: N" P4 @ D6 U8 g2 O: K! g0 i5 J; H# b: R3 c
, o/ Y: l0 G7 a# {# ?) [- X+ W5 [* m如果沒有悶燒鍋5 F( K1 T; f1 r! {
就放到電鍋煮% F3 H+ N' q' n
先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後
: v, g9 }6 `& W加入冰糖跟少許鹽巴調味' T, ?8 z, g% ?: M3 S1 a
再倒入1杯水 再煮到跳起來3 V" N: Z. o' n: B
然後讓他去悶20-30分鐘% Z- g2 l2 O* |) |3 a
- T4 _, ? Z- L9 s4 G$ O
 / ^- a8 L" [$ _3 K( `
﹝2.﹞6 @$ @( S/ \, V% Q
悶燒鍋悶好後5 b) F8 ?1 v5 Y. z8 k2 e ]. G
倒入電鍋的鍋子中
0 E. K8 S1 h" z* h然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味, d' y& E( P. M+ e
再煮1杯水 煮到跳起來0 M! k) i$ D$ J3 [/ _8 z4 G
再悶15分鐘3 e% m! ^& [! o( x6 [1 t; u/ |
2 O6 J6 O: U H% H. H; f l
如果是用電鍋煮法 如步驟一所說6 o3 c5 O2 Y& U1 k5 [. l# A' ]
煮兩次 悶30分鐘即可: e8 E/ c c5 b y" I8 m. y4 ^
; J7 v! i9 X( U! A6 b, c, j7 S
0 m7 c; Y- w. |2 J% W煮到稠稠的2 A) \1 T, z4 Z! T% e# m/ q
像粥一樣3 b( g4 X+ C) W& j$ \+ Z# z8 `* y
如果還不夠稠 就繼續煮 ...
7 Q& [5 E+ B3 C& D3 r4 B薏仁感覺是煮到天荒地老的食品4 `6 f/ [6 w+ s& Z0 ]2 a
可是煮成功 就會很好吃!!
2 ?) i+ W! C7 G( U( S) @/ K/ I6 d9 F' p
: V7 W4 b! V* c剛煮好的樣子
6 |0 o+ B o% I6 C* R已經有稠度出現
* p" a6 F+ D) B) W J! N薏仁也很軟了
4 ? H& a' E) b; x+ Z1 c5 m9 d$ b可是還不是很足夠- |: ^ Z( D5 i$ y
用冰箱冰涼後, P) }" U. K3 J. o( R
Q軟度跟濃稠度都會加強
5 U. X0 p9 g: O' F; D再倒入牛奶5 O# y) `+ m3 r }2 I. J# n
就完成了!!9 C5 S$ n: O: F4 O
' v, D4 ?8 y7 j1 m3 ?$ Q2 g9 r
( q2 f3 {+ y7 R# S# h ; p/ [# {& @& L. _9 p* }
/ E) m" A2 p6 V9 m; ~0 S: Z7 p: N
4 L$ g# ^- o6 }# D" n我們家研究很久的薏仁牛奶
1 K$ M9 N5 G7 |8 }- {1 y8 |因為之前都煮的不夠透徹: N3 l3 D" n$ z( R/ R3 c, _% t
感覺就是不怎麼好吃& v( m0 Q* i8 T9 ?: n E) Z" F! @7 ^
現在終於抓到煮法了9 m- i0 P |# }/ R3 b
配合燕麥QQ的口感( z; c+ _/ H' ?6 q
真是超好吃的!!# t" V8 m6 y* B! ~
: z& Q" h7 r1 k% u2 v/ k
6 M' O! G2 y. s/ z2 x+ O. @白天可以喝熱的當早餐
$ f( n) `% _! W5 s, x2 I$ }也可以喝冰的當點心
- g7 G3 v5 V5 M9 Z# j. M不管是正餐還是點心 都非常適合~!!0 o P& n) y7 G- z' b
重點 薏仁還可以美白喔!!
7 w/ g( [- q; |5 C8 I7 M/ @, ]4 E' [$ _6 f# d
5 t" g- @8 _* O6 k1 v& p2 d; D+ R0 ?2 Q$ A# Q
 % T9 [! \! e2 r, p; [$ o
甜度可以自行斟酌. R. e& C1 a6 V; _3 ~
我覺得就算是無糖也很好吃~& I$ ]* m' M$ }3 W8 w. U' H
有興趣的可以試看看!!!
: X2 I+ N4 a3 |" @! R7 i" [8 T2 t3 ~+ q8 m, J- [1 a1 x1 H2 e1 a* A' e
7 y1 f' V- ~, o9 ^
網頁參考：
, \# K& ? y% _6 g# S# `http://susi801126.pixnet.net/blog/post/351918140 T" Z% V, [' T: s& U& U5 l
3 ~1 z& ]/ }& h% c ?1 V
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總評分: 金幣 + 2
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發表於 2013-8-1 15:55:49
發表於 2013-8-1 23:04:29
; h9 s3 [% i! U r- y# M7 v S
發表於 2013-8-2 08:57:37
$ C# X# m" U. W( r5 d1 g) q& Y
6 G% v$ t) j8 a) J
! R& m* u1 r7 O; o' `
發表於 2013-8-11 08:34:14