價位高實在很難多消費!!

義把麵

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
; Y$ I5 {) u! V' D( t二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
四、投資100~300萬(此項目先不計)
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！

張太太

成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..

桂格

義把麵老闆辛苦了
, H& E" b1 \2 @在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置

1 O: R" u1 d  M0 T在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
( \- O+ Z- S, j& X/ l也願大家多多在地消費  支持好的店家

linlinlin

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
: l9 w+ O) O; Q% x  K3 W% A0 A一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
' c9 ]& m: `- _6 N二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

$ b% z  P' |6 h7 n這是誰教您這樣算的???
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利
你應該先算出你的收入及各項成本
* l! j: I9 c% V就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
2 L5 v. f6 Z: C- N0 g$ D每天收入:100人*100單價=1萬
1萬*28天=28萬元---月收入
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
6 N% X0 G! n6 k5 k9 u月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
5 d6 g9 M' v& }2 ^  z28- (    25     +    11.2      )=-8.2
一個月虧8.2萬
/ ]- m( I3 A. f2 G- o7 d
( o  j, f; a$ s' w6 C" H% E所以
7 \" n! N" Q2 X; \4 A5 J1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
2.想辦法增加客源.增加收入
& h/ w: h' H6 u, F) J' {; c3 [若以上2項做不到
% R; }! B5 y# [$ z' I. s/ [5 y4 j4 [那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

iTea

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
3 n, l# n( [- @' j0 ~$ l一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資1 ...
% w6 R4 t- ^) I3 r義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

看了一下試算...
% g( S" r# F2 o( h6 ]  X我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
; N& h  O8 u  m! r$ Y
把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)
350000/100(每人最低消費) = 3500
( [6 z, L! o$ @3500/28(天) = 125 (人)

一天至少要125人才能持平
( g2 t, [, {% w- x" a這樣似乎比較簡單明瞭

Steam

義把麵老闆辛苦了
- U, r' W' b* q7 f7 }+ A  [在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
! ^! X& _5 ^/ s& _/ w6 T2 @
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
: [, n$ k" ?5 O  n5 I- K也願大 ...
  `, u) g% b* u7 t- X桂格 發表於 2010-5-28 17:04

' X: x- u/ H0 W- K
嗯嗯
! u& Q) I( p0 ^$ U% ?9 M) w4 Y" Q我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !

喵喵

謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。
  |( P$ e: W$ n0 j: G
其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，
+ [% {' m' j( k' H: ?這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~
! p; Z4 c( w( V* ?6 o0 o9 ^& r吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~
& O) v! r1 Y4 X# E1 [這對北大的發展是件好事~。
0 t" F. m# ?. {
' N. ]8 h" L  I7 k: \且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見
即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。
方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，
價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期
  Z: Y/ g4 z' P3 p2 x  ~
最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~