價位高實在很難多消費!!

義把麵

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
' m' R: Y( z. p1 C9 \二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
  f8 A, `/ i$ M. v( _9 _三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
四、投資100~300萬(此項目先不計)
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！

張太太

成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..

桂格

義把麵老闆辛苦了
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置

( G6 g5 S; t1 l1 @6 [9 V在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
也願大家多多在地消費  支持好的店家

linlinlin

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
8 w% l4 n: J, x# y5 A& K二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

+ J# V9 d3 b, w: T8 C4 l2 p- J這是誰教您這樣算的???
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利
你應該先算出你的收入及各項成本
' j1 z2 ~, A: v就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
每天收入:100人*100單價=1萬
! v& J: G# j/ ?  }1萬*28天=28萬元---月收入
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
0 x; u/ E# y. O; S28- (    25     +    11.2      )=-8.2
一個月虧8.2萬
+ p, _* u/ B& _) t) a# C9 w. R, z
0 j4 I- n3 b$ Q/ E/ x所以
1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
2.想辦法增加客源.增加收入
4 c" z. A$ V, x/ }若以上2項做不到
那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

iTea

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
( ?# O& Y# M" |一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

3 d, ~  t4 H3 V4 l看了一下試算...
我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
5 f' c0 q$ M/ B8 C
把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)
/ F6 e& {6 n* T9 B7 v8 D350000/100(每人最低消費) = 3500
2 M  k1 x8 N/ X2 m2 z& v( G3500/28(天) = 125 (人)

- W2 J# }# F& g. b/ e' B6 P一天至少要125人才能持平
4 T: ~& L& Y0 P3 S+ Z- a6 k$ A這樣似乎比較簡單明瞭

Steam

義把麵老闆辛苦了
9 U- g6 V* n5 t& O5 ~" b8 S在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置

/ E* ^! l) v6 p8 {. V在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
也願大 ...
% L( Y4 d% d+ P6 r% h7 A桂格 發表於 2010-5-28 17:04

嗯嗯
我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !

喵喵

謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。
9 V9 o: i, L  |: [' A
其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，
1 }; p" j3 n- B% u% d/ Y% I2 c2 u這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~
吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~
這對北大的發展是件好事~。
: H. u: S5 |; t
且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見
即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。
方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，
' A) C8 P, \9 W0 {價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期
( v8 P* N- f1 g/ N- X
最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~