價位高實在很難多消費!!

義把麵

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
  s5 G4 J8 b4 b. I3 R6 k/ g一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
/ u; _1 l" y2 |四、投資100~300萬(此項目先不計)
3 p0 [& E8 B5 c  ^8 h  i以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！

張太太

成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..

桂格

義把麵老闆辛苦了
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
4 E  I. ?% \. R2 [
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
也願大家多多在地消費  支持好的店家

linlinlin

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
  _% l3 {. P* n二、員工、廚師等薪資1 ...
! a9 p  A0 ^$ Q; H+ T. ~' j2 _( }義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

) Y# M# M* f7 j, f  A* z這是誰教您這樣算的???
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利
你應該先算出你的收入及各項成本
* s/ i6 |2 e. G% @7 O2 c1 M就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
每天收入:100人*100單價=1萬
1萬*28天=28萬元---月收入
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
" m3 V0 R6 X4 d0 M0 A28- (    25     +    11.2      )=-8.2
一個月虧8.2萬
8 Q* T& f8 e- o% k  m- i+ `
  y) [" G* ~. A所以
1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
2.想辦法增加客源.增加收入
. H0 l" q* Z( }5 ]$ v若以上2項做不到
+ M4 A) j+ w" b1 T那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

iTea

針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
  {7 K" V* I, L1 L8 O2 E6 {* n一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
二、員工、廚師等薪資1 ...
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

看了一下試算...
1 d+ s+ U) C, V; I我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
$ a* q! `0 A7 a4 _
( g( x& z/ Z  F$ j  G把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)
350000/100(每人最低消費) = 3500
) [( V0 \9 M. A+ I3500/28(天) = 125 (人)
8 a  B5 f0 ^  z" R! S* P
/ I+ p* B2 z& o" s* p一天至少要125人才能持平
這樣似乎比較簡單明瞭

Steam

義把麵老闆辛苦了
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
% V- Y! z1 a$ U. {4 [% G0 P6 s: R價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
/ f- C! a  l) ~  h9 f" ?
0 S# N' {, Z/ }" j, n在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
% {7 v6 I( u* J6 ~6 y# v1 U6 l也願大 ...
0 n" H. c! s1 e桂格 發表於 2010-5-28 17:04

) z) c2 i# T6 |/ s  k
嗯嗯
我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !

喵喵

謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。

) _$ d, @/ m' N$ U, S. [其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，
1 B; o$ p$ f$ ^* C$ c4 ?這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~
吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~
這對北大的發展是件好事~。

且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見
即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。
方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，
! [" u7 p# Q9 h; x* ~( K價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期
0 E+ B- M) O' @( `5 S
/ {6 d; X0 ?+ f4 Y最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~