SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

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1 A4 }! n( B1 J9 v分享今天做的蔥花麵包^^
+ h/ E( N4 ^% R$ @) q5 i
0 b+ M) J  _- [+ A; Z4 [* X麵包體一樣是之前的配方~

' W3 h; [. ?; S9 s5 {0 |5 k3 i+ R只是在第一次發酵後取出

. [4 Q  Y$ I5 ~; b) ^- U8 y擠出空氣分成八等份

放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍

在麵包中間輕壓小洞
/ ^! N: K: \( k6 Y
. L4 Z& z  \2 e, Q! s* X$ x4 j把蔥花醬鋪上

/ V9 C3 c/ O- K* D! p  b9 m6 j, |放進預熱170度烤箱
" S9 |$ E- T. u* W* ^- `; ]1 P9 p9 m
. J9 `' h, H% X, Q! v9 j: s8 t2 j烤約 15~20分

就好囉^^


/ i, w7 {6 t. J, |$ g' [) L蔥花醬材料

蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好

全部調勻 就可以使用囉
) N7 Z9 X! p/ h8 }( m9 }  ]& y$ ~4 N
. ~8 Q  D9 J6 z7 c8 {5 T

Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
7 `: y2 T& A2 F8 T4 W! y3 _分享今天做的蔥花麵包^^
6 t) B' x. I* P/ L: X/ g+ j" N, e
/ J- {$ K; O8 |, K! l麵包體一樣是之前的配方~

對了^^
5 D' h! L! [4 ]8 O* F0 v
低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
7 O7 k% {' K8 z- y2 N' Z. H分享今天做的蔥花麵包^^
" g1 D: g! w1 r- |" h4 {5 ^; X
麵包體一樣是之前的配方~

看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

5 k  i0 J- V  V) P7 c讚喔~果然是高手級的

蓉子

2011 發表於 2013-5-18 08:57
期待成品分享

, x+ E/ m3 V( x
3 t. [& F* J4 R* m& i香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)
3 c/ j! G- w6 }9 y3 g
9 G5 m) r( h: s& Z# y6 L6 M第一次和第三次香蕉加得比較少,
第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~

* t- }& o2 n6 k! y5 S9 F) q忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.

- f1 P7 B4 B3 F% W2 M; D我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.

自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).

" i2 g% v7 G* |4 t4 {回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?
7 C0 p% u$ Q0 ]5 J& }
最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^
9 p9 }0 {4 @4 t$ q- T3 [
麵包體一樣是之前的配方~

好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~

7 T3 X' B( X0 u) ~' l8 O果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
0 Y( x2 h4 @% v- f. X個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

哇~好認真
9 k* ~% @3 O# l9 i" P! ^; D4 _
我也要來試試看香蕉麵包~~
1 G, X8 I+ f& Q) W
, ]" O, R7 O- E不知道大家有沒有想試試天然酵母~

之前養過蘋果天然酵母~
  ~4 X' K0 r. Q4 c. X1 [6 c
$ k6 \& E* c9 s( t失敗兩次
  L6 W3 F+ }) r
' \9 v; Z$ S6 j. f! r! @下次我要來試試葡萄酵母~

0 p$ Z- A% f3 m: W6 B1 w再來跟大家報告

蓉子

8 x# b% P0 c9 z7 G

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真

- ?- X$ b. ^. y! T4 Z0 H我也要來試試看香蕉麵包~~

1 O: v% f8 Y. {4 Q: T
( G3 K" ?! Y8 i, ?* b+ ~新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~

/ T) p* Z/ f2 W! _+ B! F7 p* A" l% tFama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
( ]: }4 J, i  D而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~
- z, i/ O9 \* B8 ~+ X) k' `+ W
' l4 l* n: {; ?. O& P3 `天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
$ G% y( S6 v4 i* j( Z我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
( a* o* M7 J# O( w8 L等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
- b! y- w$ l0 S揉三分鐘~是為了要二度發酵~
; X. S8 @5 g, L( Y
) Y5 b( S" t% J第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

% E( P! f) Q' S" ]. T: R
# t: q$ y5 D+ O5 P4 u請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
# l3 W0 L- b3 V0 g& e5 `1 @/ g第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?

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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

其實大約空氣擠出就停了^^

可以拿出來整形的喔^^
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