SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

/ ^# y- l, l/ g# c% [分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~
' y/ i4 F+ C: k; W+ F, R
只是在第一次發酵後取出
  k* Y% P  Y7 E8 h6 q7 n
擠出空氣分成八等份

放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍

在麵包中間輕壓小洞

把蔥花醬鋪上
. k7 P6 ]! N) Q0 |0 Q$ n( }" e
$ W; P. k+ x6 |7 g$ j+ k放進預熱170度烤箱

8 N* E9 q1 q# ?5 r5 F4 m7 J: M9 P烤約 15~20分

就好囉^^

4 N- t+ y0 f: {9 V% \
蔥花醬材料

. s( {7 o. A% Y; K, x# D蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好

! ]- Z, F; f3 y) ^3 z9 C全部調勻 就可以使用囉
5 K& Z2 y5 V' n/ Y3 k3 J/ E
0 u0 F5 k9 Z9 I" q" {) P

Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
6 X% O' p$ `8 G& ~# v分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

對了^^

低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

8 e2 U' K" K: r2 s/ G看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

( _  E) Y0 X' A* q, l6 @7 s: u% D麵包體一樣是之前的配方~

1 o; w2 C6 e; _
8 b0 P- p2 i1 |/ b! b2 ?9 Q" ~讚喔~果然是高手級的

蓉子

. |7 w. D: n$ N( J) O* \' u

2011 發表於 2013-5-18 08:57
* j6 O0 I; a& @期待成品分享

4 f- K3 N: F) _( K- g  O香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
) E+ E! e+ j/ U9 e& ^, r個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)
! L( Y3 `8 k) W! a1 l
/ g) B4 E: ]* S$ z第一次和第三次香蕉加得比較少,
第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~
3 a& H% `2 S% m# w6 M; C  o' H! F
0 b$ m0 I' t6 T- B' V7 x' ~忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.
) `" W( r8 s) l; j) R! W
我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.

9 K; _# b# y! S8 P2 J自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).
1 G4 [; e- H( V2 g) t+ Q
& T  ?! A/ c/ R4 ?6 g7 M3 G回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?
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最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
4 Q. Z, D7 d. a# _分享今天做的蔥花麵包^^

- g/ Y3 C! R! n4 \* Q麵包體一樣是之前的配方~

2 e/ O: Q! y% z8 T好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~
0 b: d) b& M0 ~
" b3 S# y: o$ @; ]/ T+ Y9 t果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
9 V6 a3 K- `% B+ z1 S; F香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
7 e: z* x) W* w: Y0 O個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

, \# L* o. i- A& [0 Q哇~好認真

我也要來試試看香蕉麵包~~
+ u+ K7 f7 A1 u' q5 G4 I6 l
5 B  D  Z  o* U不知道大家有沒有想試試天然酵母~
2 F1 B: n- f8 m. ]. r' o; J
之前養過蘋果天然酵母~
. w! A/ c/ v) h3 B
失敗兩次

下次我要來試試葡萄酵母~
5 h8 Q9 a  V% N& A7 q
再來跟大家報告

# y6 [: b+ p3 i! M: ^

蓉子

2 l. p6 s; o& [/ v

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真

# }7 w. g+ I( [2 U" C* x我也要來試試看香蕉麵包~~

5 ^* j, ^0 _4 W# _! d$ N
- j4 \" d/ x. |; j# P新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~

Fama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
- e$ q0 H2 h, C(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
6 T( f. p/ Q: y. J1 p' G而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
4 ?1 d+ D- O" w* `% h如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~
0 }  F* |% A6 Z* `1 t
/ @) m$ {/ J# E8 z+ d% U3 h天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
: P6 V8 l( G0 B  [( ]( k; v( x我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
9 j( m9 P" W5 x* g9 I目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
  p: K6 v4 ?) x9 d) {& L等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

3 k: [' M# ~; M* G第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

0 o% V8 H; o9 v! t) Y$ a9 A! Z
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
- C- W' [& m/ X$ c- x. C1 y) T' {第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?
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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
) G" D0 @. p/ O2 [# g請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

8 o# H$ d3 @; D2 O+ L8 c5 \: ?其實大約空氣擠出就停了^^
  [" k' w: E8 |! O! g( ?
可以拿出來整形的喔^^
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