SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

+ X4 A% @% X9 }! _3 Z5 h) e

5 N) M1 X3 u' m' t* F

分享今天做的蔥花麵包^^
  Q+ D5 X* G( b7 Q9 M& g1 w
2 _( B5 |; ]3 C6 q/ V麵包體一樣是之前的配方~

& ]* b8 n; C* T# Q- t6 D; x只是在第一次發酵後取出

4 L7 N8 S! i; k' `, C+ F擠出空氣分成八等份
7 Q) o# B. l% }
放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍

在麵包中間輕壓小洞

7 y& ?; _& }) z4 x把蔥花醬鋪上
1 H8 R( |( Q: l8 @: E+ C
放進預熱170度烤箱

$ V2 f# _. ~; F2 h/ K烤約 15~20分
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就好囉^^


蔥花醬材料

- k# {5 r$ J! `  E蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好
4 @* `1 g! x4 p" f6 p; u! L. \  |
全部調勻 就可以使用囉

6 u* p) M* T4 d( j

Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^
1 w% z6 V) e( R. ]+ u
麵包體一樣是之前的配方~

9 U" z  R, b* Q/ |: |, L0 ]對了^^

低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
( a% g  L; Y1 i9 M: N% Z分享今天做的蔥花麵包^^
/ B& W8 s' y& q  v" c; }5 _
麵包體一樣是之前的配方~

- z( P& G0 P7 F! s9 s3 Q3 Y看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

  t* a; @  g0 T: M麵包體一樣是之前的配方~

& l, g" B: j- m5 b! L3 r0 \
1 P0 J7 y: p/ Y2 {* y& P" s讚喔~果然是高手級的

蓉子

0 ^2 N  H" F+ J6 O

2011 發表於 2013-5-18 08:57
) {* l. l0 X1 v- I" L+ v4 \8 r期待成品分享

香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
& ?0 J. L4 Q2 u6 w8 Z個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)
& V1 u+ h" \5 Z1 X$ F8 ~
第一次和第三次香蕉加得比較少,
第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~
7 c  G1 {$ T. F* O" @) e( g
忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.

我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
2 h3 C( W5 E2 D7 [# e自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.

, v, z8 `& u' N. t) ?( F# M自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).
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回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?

最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^
$ T, D$ O+ S3 ]
$ j$ c/ g$ t+ _1 \* |3 o麵包體一樣是之前的配方~

好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~
& `) j5 q6 g7 ]9 l
1 S* Y5 E  X! t果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
. q/ R: ^2 ^: D0 b' d香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

哇~好認真
, Y& d) s" q6 c3 Z: H5 k3 O. p
我也要來試試看香蕉麵包~~
) L2 D% R! a# u1 c6 n) l
不知道大家有沒有想試試天然酵母~
( u- _. l1 {0 C5 o) [
: p' F7 p9 J$ j  @4 N- \之前養過蘋果天然酵母~

% O/ B5 S) n( d! f! k失敗兩次
3 I, @" M7 S4 K9 l$ t& B* k
下次我要來試試葡萄酵母~
0 w( _4 l0 U9 I
再來跟大家報告

蓉子

* W/ y2 ?$ V$ P

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真
& M  w1 {. [, O% P( f
我也要來試試看香蕉麵包~~

5 o5 a8 }! {* Q7 y1 m) ]
7 l: ^2 i2 Q8 [3 [新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~

0 D) c$ X- O9 Z# FFama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
" S0 F$ m* Q! r- [- ?7 N, O3 Q$ C而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
# @; a' ?4 k( h9 [- r' {如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~

天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
) E- u6 r& k/ N我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
( y3 v5 s8 F$ X  @. b: d7 T; h目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
( j2 _8 X) ^$ d; {: W/ X! k等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~
) _& ^. Z+ C$ w8 h
# T5 p' b" D! c1 C0 I# d3 F$ ^第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

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* T9 C2 V: o0 L% ?4 D6 H請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?

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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
- L0 i5 H- w8 Q2 w第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

其實大約空氣擠出就停了^^

: ?0 s7 o( E$ Y# M0 g3 v可以拿出來整形的喔^^
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