SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

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; t5 c& W4 H/ X  D- `2 o) u
# W& `; a! M& o# Y/ \
7 A, D# U8 {$ e2 @4 t
( r. Q: L1 U* c. `分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~
8 l3 P6 E# Y! `
* M) w+ G( Y& h* D只是在第一次發酵後取出
  d1 W6 I5 G0 u3 b2 I
, x; N  M% X. T2 I+ j7 b擠出空氣分成八等份
+ z4 G& ~5 }+ {; B
放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍

2 n5 ~8 a. @+ Y" m) @8 `' H' j在麵包中間輕壓小洞
( C& F  e* X: d! ?6 F& e: K0 z# ?4 v
把蔥花醬鋪上
! l( X$ A( w- K# w
; e( R9 b. ~6 m1 n/ ^: {; [放進預熱170度烤箱
) H. Q# x% K- f. _, \# `* x2 c4 V( ^$ P/ B
烤約 15~20分
  K1 I8 K& {' L
( n9 R. V' c+ ~# A8 R就好囉^^

# U) ~) O' c! e
: s' n' C7 T, r8 h- {蔥花醬材料

' F" w/ |& D( A蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好
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全部調勻 就可以使用囉
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Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

對了^^

; G0 L7 D$ Z: f6 x9 Q' o( j低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
0 W+ w3 `  A7 x/ r) c. S8 M分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

4 v3 b- u& p# ^% z. T- b看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
% a2 K* M+ _4 c0 |7 I分享今天做的蔥花麵包^^
! q( y8 W7 \" n  ]1 j+ a' a
; w2 {* g# O1 L麵包體一樣是之前的配方~

* ^' o3 l% p. w. D4 o$ H讚喔~果然是高手級的

蓉子

5 H! g; q! o7 w& W: ~" ?. k, p

2011 發表於 2013-5-18 08:57
期待成品分享

香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)

第一次和第三次香蕉加得比較少,
第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
9 @% J1 H  M2 R! ?第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~
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. E) ~2 B- ~, g" d8 P6 z忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.

我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.
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自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).
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" a3 m/ \% `' @1 u: f回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?

! g# j! {4 \9 a/ D% o最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~

  ^; C  M7 D' e3 O1 d8 ]  w果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
5 o* d* Y- p3 v$ A* Z' `9 d香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
4 H  d5 z# Q. U4 l8 M個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

哇~好認真

我也要來試試看香蕉麵包~~

不知道大家有沒有想試試天然酵母~

之前養過蘋果天然酵母~

2 c' d7 ]8 o- |1 h失敗兩次
6 i1 C7 D3 g) o6 K/ F9 x6 H
( H: y) T3 p! M6 y- o; |下次我要來試試葡萄酵母~
& E; c2 I8 |- r# x+ B
9 c6 V$ {3 ?6 {3 V1 f! j7 U7 u再來跟大家報告

. ^0 I  i# @# _# I0 P

蓉子

" v- l! S# U5 U! s

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真

! B; I& H# |8 f8 D% w我也要來試試看香蕉麵包~~

1 P2 u; [. _1 D- o. h新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~
0 Q. `$ N) E9 E
  L/ W* U  e/ G5 {! OFama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
1 r1 _4 y2 H% M而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
: }7 J: Y) F. x3 J+ O4 o如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~

天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
% D. i5 h6 m0 M% e等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

  B1 m9 O8 s7 Z

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
6 B4 n4 g6 A) v8 X& D揉三分鐘~是為了要二度發酵~
( p, Y/ H7 T/ J
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

) r. ?! @/ E  N$ n! O2 b請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
4 O" R! H$ {; U2 m5 {: n第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?
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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
; l' P: [9 i- G, H第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

2 b5 N( C1 F. }0 ?0 v其實大約空氣擠出就停了^^

可以拿出來整形的喔^^

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