SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

/ C7 v* l1 T; b3 r% A
4 Y% B/ S* n, K& [3 b0 h1 O2 F) n

: [8 ]3 F7 M# ^! `( ?3 m( Z
+ h# |) d! {( I. M' @分享今天做的蔥花麵包^^

0 N9 ~! O# ^" G1 U3 {麵包體一樣是之前的配方~

只是在第一次發酵後取出
( ]5 r! G! z% M5 a0 Z, \! H
8 X: \5 y" X. k6 j3 @. F1 W擠出空氣分成八等份
, |$ e" a$ J: I
放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍
+ V- k5 e2 J5 X
在麵包中間輕壓小洞

把蔥花醬鋪上

% _/ P7 S8 F( W* S放進預熱170度烤箱

$ R; d8 w% B' W2 k烤約 15~20分

就好囉^^


; Y  ?6 B9 u( i蔥花醬材料
* q8 ^' ^9 H  |' M& {
+ ~0 A% f) Q" h5 \. u" P蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好

全部調勻 就可以使用囉
0 I" [! t+ y9 h  ?9 A) `

Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
% r& s  }% V$ T分享今天做的蔥花麵包^^

/ ?+ [+ b2 i# ~) ~1 ?' }( X6 d麵包體一樣是之前的配方~

  n7 d  Q0 P' v; J4 E對了^^
$ a$ H' H2 ~; }5 X
低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^
/ `. \" D# i8 D- w
; J+ v* `+ P$ r" z: w麵包體一樣是之前的配方~

看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

2 r; o+ D/ V* f" ^麵包體一樣是之前的配方~

讚喔~果然是高手級的

蓉子

0 y( o* u5 v1 @2 Q' n

2011 發表於 2013-5-18 08:57
6 Q9 d; `9 g" l6 Y2 ~; v. g期待成品分享

. S( X4 P+ p$ z% I  y1 ^& R
0 C, r; u7 U, n5 h* ^3 N% n香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)

第一次和第三次香蕉加得比較少,
* D! T# l" F/ q4 y% L8 S第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
6 u  P& V5 ^  Z; J! o+ y第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~
; ^8 x  m. H3 E1 D
* T" w. i  l! d% [9 T8 x( y" T忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.

我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.

/ K8 P0 j: g" J: g自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).

: n9 \6 O7 @* J( q+ `9 B& f# ^回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?
! g  C( F1 h- }6 R/ M! W
1 B: [& @# }4 l: o, ]% R* _最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
/ G8 {, a4 g* {+ o2 x2 ?分享今天做的蔥花麵包^^
5 n  V! s, u- M
麵包體一樣是之前的配方~

好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~

; p2 Y: c9 g; C1 M2 Y* {果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
' l, o. z* P; ?" a/ L* R2 g個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

哇~好認真
  P9 B+ \( @, n- y, V; z
& m, ]! w# y) {我也要來試試看香蕉麵包~~
, q/ Z% `4 O4 R5 m3 M! f2 f" g. s# U' D
+ J$ x, p  d0 T: `: H, W不知道大家有沒有想試試天然酵母~
* j. h3 C0 Q% J& {" O: L
3 N! V: ^& j: l; p8 j之前養過蘋果天然酵母~
  O3 }8 p- W. S) y' e" _% f
2 n" p; S- ?6 Y: D失敗兩次

: J" x9 m/ m$ y6 v, q/ R5 s下次我要來試試葡萄酵母~
8 z6 R+ A" A4 i6 t! h
再來跟大家報告
/ B# w/ Q2 V4 W  t  W/ d" Y
. u& p! p/ F$ ~4 ^( q% F

蓉子

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真

8 b6 v2 L0 z' P! d! {我也要來試試看香蕉麵包~~

* z. f  ?# p  n0 ~+ x* l$ ?
, O' K1 Q/ P0 E$ T2 j) f9 [) C, k新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~
: i- j  r6 k4 @0 O( ^$ e
Fama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
4 ]/ E  \% T! ?( }- t) }(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
, T( k* h/ s% R; s) x而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
# Z) v; }. v, _4 @: ?如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~

天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
) b8 c! h6 Y7 T) `- q目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
& c  }- _3 C* k- H/ B$ f等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
" }6 s0 H* ~5 J1 `9 j3 v5 A" U揉三分鐘~是為了要二度發酵~
: {" R) x& D; ?) Y+ J  [, N
第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
4 {$ F; Z6 n' _0 ]9 A第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?

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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

其實大約空氣擠出就停了^^
" V1 F  y2 |* j& D
可以拿出來整形的喔^^