SIROCA SHB-212麵包機初體驗^^

Fama

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分享今天做的蔥花麵包^^
7 h& v: }1 g8 o% r7 s
麵包體一樣是之前的配方~
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只是在第一次發酵後取出
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擠出空氣分成八等份
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5 |2 r3 \6 r1 X8 x放進烤箱 底下放一杯熱水  做第二次發酵  直到變大約兩倍
# y7 R+ B( E$ l$ A
在麵包中間輕壓小洞
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8 \9 J( j* _1 D把蔥花醬鋪上

放進預熱170度烤箱
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烤約 15~20分
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就好囉^^
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& l( w0 v+ k' k  p+ J蔥花醬材料
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' b- L7 E( f" A: A6 p3 t+ _# O蔥兩三支 蛋一顆 油少許  鹽巴依自己喜好

全部調勻 就可以使用囉

Fama

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
6 K, b: ]& G1 o  t& b3 l分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

對了^^
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低筋的30克 我改成全麥30克

唐爸爸

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^
9 D; b: h) V* j2 l6 p9 v7 L
) v9 Q7 A$ U" a$ p- E麵包體一樣是之前的配方~

, j! S0 Z! ~, X: _看起來好 讚唷

deskking

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

& C) Y( J  H2 O/ R! A/ _7 A
讚喔~果然是高手級的

蓉子

  B" j& U2 T# ^. H

2011 發表於 2013-5-18 08:57
' n+ m% \% k$ ?期待成品分享

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* y: K1 Z. O  `7 q4 y% N6 a9 H! R香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
5 t& i! t# T, O1 V6 g個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次時用到兩根中型香蕉, 麵團看起來較黏, 烤過後吃起來有部份黏溼的口感, 但是這樣最有香蕉味, 不知道大家會接受比較黏一點的口感嗎？ (後補, 牛奶加90G)

第一次和第三次香蕉加得比較少,
第一次時, 有加點檸檬汁, 用了一根半中型香蕉, 檸檬汁可以讓顏色比較淡, 小朋友說有一點香蕉味.
第三次時,  沒加檸檬汁, 顏色比較黃,  大約一根多的香蕉,  這次量香蕉重好像是140G, 另外試加一口奶油酒, 不過沒人吃出來有香蕉和酒味,  失敗, 呵~~

忘了講的是,   香蕉加愈多,  酵母請補愈多唷.  第二次做時, 加兩根,  我用到1.7小匙乾酵母.

我只有在第三次時有記得拍照一下,  感謝家人都很捧場,  不論我做出什麼樣的土司,  大家都說好吃.
( e0 T  T$ |6 q( \/ n" ^+ ?自己滿意的, 只有在今晚參考Fama配方做的白吐司加堅果, 才覺得好吃.  高筋麵粉我放到280g, 低筋20g,(Fama因為我懶, 低筋又快用完了, 直接量兩杯麵粉等於280g高筋麵粉),  沒加蛋, 今天天氣比較熱,  大約熱到29度,  酵母加了0.7小匙, 糖大約42g(因為不小心倒超過39g), 鹽目測散佈75%面積, 因為中途會外出吃晚餐,  設定自動行程1去做,  烤選薄皮烤, 奶油大概攪拌到20分鐘才丟進去, 今天這一塊好像有比較大塊一點,  在醱酵行程前蓋子都打開.  不幸的事:  今天麵包機放得太靠水槽, 竟然摔了下來,  蓋子的卡楯斷掉了, 聽到聲音, 再扶起來放回去.
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自己不懂什麼樣打出膜, 或是密度要怎麼樣, 有沒有孔才算是成功.  因為家人都好捧場說好吃, 就讓我再繼續胡搞蝦搞下去吧^^( 因為很多東西我都是算大概很隨便的亂加).

2 h4 Z9 i" {5 J6 ^8 J# N) b/ Z6 W2 z4 Y回應Fama和2011放我唯一有拍到的第三次香蕉土司,  這次我自己覺得口感有點乾, 照片上看得出來嗎?
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$ w' C. ?3 w9 Y& }# L% {0 n: P/ \4 s最後在這裏呼喚小寶,  昨天才知道你也有團這台,  快去買材料拆封吧,  缺什麼材料可以先和我要呀^^

蓉子

Fama 發表於 2013-5-18 21:26
分享今天做的蔥花麵包^^

麵包體一樣是之前的配方~

好像已經可以吃出QQ口感了, 呀! 會餓呀~~

( {2 l+ ]4 L9 S+ z. e果然是高手~~

Fama

蓉子 發表於 2013-5-19 23:24
, b) Z1 y+ p, O香蕉土司我做了三次,  三次都有加堅果, 用自動行程2的甜麵包做.
個人是比較愛有香蕉味的第二次,  第二次 ...

" z; u: Z3 a. J+ w# x4 Q哇~好認真
4 f: \/ F+ ~4 e$ C& R
我也要來試試看香蕉麵包~~

不知道大家有沒有想試試天然酵母~
, U. ?& b6 Z" t% `. c
: r* @9 l% g5 @+ P- ?5 V' Z之前養過蘋果天然酵母~
! [9 j7 j% y$ P
失敗兩次

下次我要來試試葡萄酵母~
* Z" A  @: f# k+ e/ ]
再來跟大家報告

+ c# {  z6 W  i7 @

蓉子

Fama 發表於 2013-5-20 00:13
哇~好認真

我也要來試試看香蕉麵包~~

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新手寫這麼多讓老手看真是令我好害羞~~
* t$ p+ s+ R9 i4 ]  w+ x
Fama 其實我很懶,  那是因為那一次買的香蕉量就是還沒做完,  只好繼續用下去....QQ
. _4 `0 M( L; o1 }0 v8 H(心裏其實比較想吃香蕉蛋糕, 看做法有點麻煩, 就做香蕉土司.)
而且我現在有3隻小麻煩,  還要他們能放我有空去量這個那個才能去用麵包機.
0 M3 w$ i* f2 }, x' p: ~如果妳有比較好的做法,  再麻煩妳教我囉~~

+ h% v3 g% p1 u) \' u2 d天然酵母有可以參考做法的文章嗎?
" V4 t' h9 h/ J% D2 A8 i. p我是新手,  不知道天然酵母會有什麼效果說,
! n7 Y9 H* d/ X9 g; d; Q% \4 f$ v目前我都用頂好賣的日正乾酵母,
等我比較會看麵團時,  再來試看看囉.

2011

Fama 發表於 2013-5-17 18:34
揉三分鐘~是為了要二度發酵~

第二次發酵~我通常會抓比第一次短~

請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再放進去烤?


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Fama

2011 發表於 2013-5-20 17:46
請問揉3分鐘(最低時間設定是5分鐘)是要自己按掉嗎?
第2次再發酵頂部都不會很平整，可不可以拿出來整形再 ...

其實大約空氣擠出就停了^^

可以拿出來整形的喔^^

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