辣殿現滷滷味~新開幕期間消費滿80加送20~大德路93號為你服...

巴里島王子

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; Z# S4 |7 p, E: @% y- w, L; o7 y看了各位的推薦，剛剛光顧了一下，買了一堆自己吃，味道不錯，我自己還蠻喜歡的。
; @( @) \9 X3 }6 _+ d不過下次我得特別聲明，因為我要一點點辣，但是吃起來還是非常辣，
下次得再要求降低辣度。
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2 p$ h; K  n2 J2 H/ t: _& S5 x# z店內一位短髮小姐應該是老闆吧。
我拉開門進去後跟他打招呼，抬頭看了我一眼，也沒答腔，接著嚴肅地埋頭苦幹，感覺我像是打擾了她，問話愛理不理，最後收了錢一句謝謝也沒有，感覺買賣的氣氛有點尷尬，這還真的不是太舒服！
' F6 n+ K% R7 b9 `5 f& x, h也許老闆一個人很辛苦，可是建議也不要忘了至少對客人的招呼。
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# [- y: ?0 y' R! ~1 }& s/ o" Y& `) k不過，東西好吃分數就蠻高了！(但是我的小辣真是辣死了）

辣殿現滷滷味

巴里島王子 發表於 2014-9-27 20:02
! G! n0 m9 J6 p* ]  S看了各位的推薦，剛剛光顧了一下，買了一堆自己吃，味道不錯，我自己還蠻喜歡的。
不過下次我得特別聲明， ...

' X% B7 u) p# l, T1 R　　想必親愛的客人是頭一次來店裡消費，我們家的小辣跟別的店家比起來是真的辣許多，加辣的比例基本上是沒有錯誤的，因為本店的辣椒品質是好的，所以辣勁頗強，基本上您如果覺得真的太辣下次可提醒微辣或加兩滴之類的，都會依您的要求做調裡。
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2 ?7 l2 n! H/ h' j- _0 T　　看一下這位親愛客人ｐｏ文的時間，推算一下你來店的時間，應該是我忙到快往生剛停下來沒多久，正在努力的補檯面上供客人挑選的食材，因為不想讓前面被買光的食材來不及補上給下一輪的客人方便選購，事實上正在埋頭苦幹是沒錯的，如果東西來不及補，只會延誤更長的客人買東西時間，我們賣近７０樣的產品，幾乎３０樣的產品需要加工或另外包裝好，加上目前我是很窮的老闆請不起員工，也因為我把一些利潤都拿來直接回饋給客戶，每滿１００已上就等於打８.5折~9.5折的直接回饋，滷味加的基本配料也有５樣從不吝嗇，口味上的維持必須是時時刻刻留意前製作業的細節和製作成品的過程。
　　
3 I' `8 E" a* s　　基本上目前來店裡的客人１０個有７是常客，我的作業模式一貫都一樣，籃子夾子都是客人自取，要甚麼食材自取，檯面上看不到的會問我，東西有我會說有，沒有的話我就會看是賣完了或是如何再解釋，客人挑好的食材會幫我放在檯面上，如果正在滷鍋前我會說等我一下喔！不然都是馬上算，算完會說你的總共多少錢，如果滿百以上，會加說在挑２０元送的！然後再來收錢，找錢時交到客人手裡會說，坐一下或沒位子時會說請等一下，


在食材滷製作好包裝完成時，會問要不要碗，滷好的滷味交到客人手上時，才有習慣說謝謝或說筷子在桌上，基本上我開店近快３個月，我從沒在收錢或找錢時說謝謝，只會說稍坐一下或稍等一下，然後趕快把食材製作完成別讓客人等太久，老實說我並無法滿足所有對於跟客人對話的正確時機點，太多事情要做也無法一一對客人服務的盡善盡美，充其量我只當自己是一個有道德的廚師也願意在賺比較少的利潤下做出乾淨衛生好吃的滷味罷了，
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如果讓你覺得我在收錢時沒跟你說，謝謝，造成您的尷尬與不舒服，在此跟你說聲對不起。
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2 q8 k- o; c8 ~) B9 K猶如我上一篇，回答那位說老闆感覺人不錯，我也很誠實回答老闆其實人不太好=..=尤其是忙的時候，還有每次遇到不隨手關門，或關門很大力的客人。。。。很頭痛之外，我還是默默的自己去把門關好。
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巴里島王子

- z/ K7 _9 W$ f1 x& _看了老闆忙得快往生之後還撥空的回覆，覺得你真是非常辛苦。
話說回來，覺得老闆回答的很酷。
也還好你的滷味還不錯吃，不然，堅持不太理會客人的模式還真的讓人很不爽。
其實是有的，有些很有名氣或是東西好吃到爆的名店的確是這麼跩，
不過那樣的店還是讓人很不舒服，即使他們的東西再好吃，食物美味的同時心情不美味，
9 z. r: Q; I# ^  o  \好像也不怎麼完美。

# L) \- j+ a# j" n) b我沒有很期待你低價或是打折，做生意不賺錢幹嘛開店，所以你的打折、贈送並沒有太吸引我。

) x. c0 l8 C  N0 y如你所說你是一個有道德的廚師，尊重食材的信念的確是令人敬佩，但是從最原始出發點來看，這不也是一個廚師或是餐飲業者最低的入門門檻而已嗎？因為大部分人都不尊重這門檻，而顯得你跟他們有些許不同罷了，但是別忘了，感謝你的不同，但，那是餐飲業者的基本道德。
還是很感謝你在兵荒馬亂的餐飲世界願意遵守本分提供我們遵守道德的食材。
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. A4 z# }8 J' h跟客人打個招呼，協助他們選購你美味的食材，這我並不明白會讓你花多少時間？
: c1 s9 s3 y7 n9 q# Z$ \! o客人疑惑解除，多選一些滷味，對老闆應該是無害的吧？
. S$ T9 O- b+ _6 Q) ]7 m多關心一下你的客人，提醒他們辣椒很辣唷，讓他們不會邊吃邊冒汗，這樣一句話會妨礙你多少「趕快製作滷味」給下一個客人的時間？
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: M: K) \  }+ w2 ?相信老闆有自己獨特的性格，相信老闆也不希望被人解釋為「跩」，而且我也相信不是，
# h) \/ |8 P/ ?2 \; o0 I) C) Q所以才「花費」寶貴的時間提出建議，純粹是希望老闆生意興隆，這附近好吃的店也沒有太多，開一家店的確不容易，也希望老闆可以在北大開得長長久久！

辣殿現滷滷味

巴里島王子 發表於 2014-9-28 07:39
看了老闆忙得快往生之後還撥空的回覆，覺得你真是非常辛苦。
話說回來，覺得老闆回答的很酷。
也還好你的滷 ...

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感謝您花時間的建議，也很感謝您是百分之２０的那些不在意優惠或折價的人，我真的也很想一個一個客人好好的招呼，那你那時來應該會覺得我店是要收了吧！！因為檯面可能一點東西都沒有，百分之５０的客人還是非常的在意物美價廉，開店是要賺錢沒錯，但是在這原物料成本高的世道裡，沒有裝潢及作行銷宣傳的本錢，還能夠一個月下來賺個一個上班族的薪水，靠的也只是作優惠來吸引客人，至少目前是這樣，在無法面面俱到的買賣過程中，個人也無法做到一心二用又能賺到可以過生活的利潤下，也只能取捨把重點放在食物的堅持上，及快速製餐加快客人的流量，昨天是客人數算蠻多的一天，讓您有如此糟的感覺也真的深感抱歉！！
  P5 r4 l: J$ }+ E
' a5 r6 u) y6 I8 L# s8 H當然也在此非常感謝您，在我可能一天賺不到換算１００百的時薪的情況下，讓我與跩作連結也是一個非常開心的體驗

至於關心客人是不是會太辣，也是需要客人有詢問才知道客人對辣的需求，為此我會撥點時間貼一張告示本店辣椒很辣輕小心使用的標語，為此再次感謝您的建議。

洪阿民

巴里島王子 發表於 2014-9-28 07:39
看了老闆忙得快往生之後還撥空的回覆，覺得你真是非常辛苦。
話說回來，覺得老闆回答的很酷。
& p0 @  o# L3 L$ F1 d5 t也還好你的滷 ...

% K; L2 {, x2 Z2 B; ~
我想
8 n" T0 L' K3 W1 E, R2 E如果王子殿下覺得辣殿東西好，而您又想獲得令您滿意的服務，或許多捧場還是根本之道？
, f: v9 E  R1 x4 g7 F  w' E讓老闆多賺點本，而有餘裕多請個熱情親切的幫手，
不必一根蠟燭多頭燒，所有事情一手包，
) {, H0 T1 G. ~+ D王子殿下您說好不好？

doriskuo

最近幾次下午約5點半去光顧  都沒開門咧..請問營業時間是否改變了?

hideo21

味道很棒, 只是我們家口味偏清淡....
* G% k8 I; n# h想請問鹹度可以調整嗎??
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辣殿現滷滷味

doriskuo 發表於 2014-10-2 10:10
最近幾次下午約5點半去光顧  都沒開門咧..請問營業時間是否改變了?

對不起！！最近家裡有點事情要處理，星期一之後都會正常營業，因為只有一個人所以真的很抱歉
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2 G0 o# t2 R0 v: S2 k因為個人不可抗拒之因素造成大家的不舒服！很抱歉！

辣殿現滷滷味

hideo21 發表於 2014-10-2 10:57
' N3 e! _0 m4 l& I0 U' j味道很棒, 只是我們家口味偏清淡....
想請問鹹度可以調整嗎??

' t' Q) O+ a+ a' U: P/ N% S1 V可以的！！你可以跟老闆說不要太鹹可以調整！！
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' F/ \+ z" r8 ~) I) A' N2 Q( {9 N/ e, V明天會正常營業！！如果這幾天遇到店沒開請多多包涵～謝謝^^

辣殿現滷滷味

ronwang69 發表於 2014-9-26 17:37
% s* k- {8 g2 K- D: Q5 a( o好餓! 來一碗