【A爸廚房】----宅男蘿蔔糕

小雅

回覆 A君的爸爸 的文章

6 l! ~. \, t9 m* D( g9 R 那是我公的拿手醬料之一~

小雨

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我的天阿...口水流滿地囉!
沒想到這年頭還有這種新好男人耶...
真是太有才華啦~
你老婆太幸福囉^^

fox

好好吃的樣子喔.......

chialing

請問A爸，是600公克的粉加上1200c.c. 的水嗎?

A君的爸爸

chialing 發表於 2010-12-6 12:18
請問A爸，是600公克的粉加上1200c.c. 的水嗎?

2 J4 n' A) D+ }1 _0 E/ z對!
3 j! j, m$ F) K' U2 {如果想吃硬一點的,就是要煮粿仔湯的,水可以1000g~1100g就好...
我做的是預計要煎的蘿蔔糕,所以水1200g,蒸1小時,成品會比較軟一點,
) K% Z, _- `2 y$ e0 Z- W! U& y這樣煎起來會內軟外酥....

米米

哇.....
看起來真好吃
7 N1 C* v* j9 Q( h" }

米米

忘了問 A爸
你會不會做鳯棃酥
. [5 Z& y+ \: _7 V. ^- o8 d3 V- w因為我做的鳯棃酥外皮總是有點硬
' b. v( H: Y" s& `; n雖然剛做好時,還不錯吃
但不能放太久....

凱弟貓

週末時依比例試作
- F2 t+ O, v/ P5 @/ l大 大成功呢
只可惜，切的時候容易碎掉

A君的爸爸

凱弟貓 發表於 2010-12-6 15:32
) l5 Y" b' \0 U週末時依比例試作
大 大成功呢
$ ~; r; b9 V8 [# }只可惜，切的時候容易碎掉

通常蘿蔔太多會不容易成型...易碎
% Q& t: j3 H, V1 S1 d% P; r比例一樣的話,我猜可能是蒸的不夠久..
* V- v8 o. B0 }1 I# z, p) ^我用中火都要蒸1~2小時,小火的話要更久一點!

笨蟑螂

話說~~~

: y8 x2 ]- K9 n! `6 N1 b- y( a. l我發現蘿蔔糕的蘿蔔一定要用菜剉~~~
. Y' a, o9 O; ?- h1 q6 e
5 ^# @2 v. Y' K- _8 P這樣比較容易悶爛...

9 a3 k- E8 t0 \4 y; w我上次用刀子切絲比較不容易爛

但是~~~我不敢用菜剉啦~~~