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本帖最後由 可可^^ 於 2012-3-31 11:04 編輯 # x1 e# B$ D7 u1 U6 p* f
q1 H! L; m: w9 F; P {回復 阿正爸爸 的帖子
' G8 n6 [- H n, Y# ^: h. Z4 j# N. b" ]- C ^* j0 ^
"類寶寶牛排事件"其實看了都會很難過~
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我是店家(店不在北大)' h# k9 J2 o: D# O# |; n
也是店房東(也不在北大,北大太貴買不下手....)$ u. z/ }4 M9 l: M
也是消費者(住北大,所以在北大消費)5 \2 O: e7 _5 |! C/ i v7 F
' x; t; H# r) q. r有時看到批評某一家北大店家的聲浪
1 n7 i6 v& a) q% G" v從一個人批評到很多人批評
4 t. }5 g7 [+ Q% i _, o從一家新開的店到後來收起來
; I/ x3 i: [/ H' Z6 \7 B" w9 [我看了都不勝唏噓...
" p, C" Y* Z+ R6 s- p' B B8 H北大住民大多有使用網路習慣& B# l. W. n& ^6 D2 v
一個說不衛生
, d6 r; ?1 `1 ^/ M一個說服務態度不好
X5 W% z' \( z3 I: Z一個說...... X, ]* s) a7 I% W, k
有些店家也會因為大家經驗的"口耳相傳"而大大影響生意4 o% m5 p4 O! m( v. |) i! `; w
說真的,
+ a4 @# L8 |# M: Q- U& ~) s2 Z! \我很同情這些店家~1 ?" e* D0 b. K" l
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6 m9 y$ C# t3 _偶爾會在6:45~7:00pm上下開車逛逛北大店家來客率" a! Z$ D, H9 X' e* U" l
一般來說週六週日都OK
) Y: T2 ?. A' B! x但週一~週五很多店家只能用"清淡"二字來說
1 Y, t: ^! G2 T7 l其實我看著都會從心底升起一股心疼店家的感覺
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# N, g" `6 U6 b% H G5 y) S曾經有想過在北大展店. k" {9 t- e) K u( ^* p
一來店面很貴下不了手
4 `3 }& o4 R. G+ z/ X二來也怕被店房東漲租金6 w$ I3 ^6 I- ]3 E3 S& i
三來怕哪邊沒做好被消費者評價不好而倒店 + y( r, }# L0 P+ z% R: q4 j) o! b
; R1 _5 A8 _5 P% o, w/ k* z8 [
% I& h6 n) Y7 b) x; y
有時會看到愛北大上的夥伴們說店房東收租太貴的事
7 c2 U! S" Q7 \5 p# s& C其實不是每一個買店面的店房東經濟都這麼OK9 i9 Q1 I3 O6 U4 Q& U: Z" b$ x$ j
有的人可能有很多貸款6 J. {& `6 D& G, D
所以經濟壓力可能也不見得小
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) x0 F8 A4 s9 {. f# X# H0 W% d0 c1 Z% J2 v- k* J! X
要如何在市場機智下獲得平衡& x0 Q r! O. Z2 o1 ~/ | m
我說的是"店房東快樂收租+老闆開心開店賺錢+消費者開心消費"$ S! }, d$ h7 n* i1 S1 e! S. R
這可能還需要一段時間~ . O2 Q, i0 C5 K9 R8 q
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) O4 w9 Q* i8 a! i' |* _! H$ V8 {& _有一個朋友是三峽有名的攤子老闆
5 N( b2 _& a. G! {- R+ x1 O% j, t我們也有談到到北大開店的可能性( ]( p* h1 i$ O+ K& K
但真的也好怕垃圾桶不對% a, h3 D/ |! h( b4 b; G/ V
抹布不對; q" q/ o* o! G
桌面不對" ]- ^" @. o" G+ U: f: u
SOP不對; q- V6 o$ w& K1 L& l8 d
地板不對+ ]! D- t* k- M! x0 v
麵條不對$ l( c8 L" k( V+ H% b
湯比例不對.....
& l* S" ]- ?! R2 F真的很怕開一家店的裝潢費要200多萬1 |% i+ t+ ], z. j9 J9 I
因為沒有做好某些地方: D# X5 P; @. W! [, L% U8 B
消費者口耳相傳後這樣不到半年....200多萬就沒了,因為就要收了
4 U! M& F8 a) A2 y7 k( o' a" e會怕,真的....
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, S) T/ Q. @! f3 B1 J. ~0 g
之前有看到幾篇文是有關於"服務人員服務態度不好"的問題5 | W$ f9 J3 M5 Q4 j+ M8 E
說真的
( c( L9 c5 {1 U我也不喜歡到服務態度不好的店$ Z5 @2 f/ J" E& p1 ~$ f$ k
但身為也是店家的我想跟北大夥伴們分享一下店家經驗:
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! `( S( E8 g$ P% E# N; n8 n/ R$ g身為小吃店老闆的我也會想給消費者很好的用餐經驗2 a5 y4 v8 z5 U+ W* b' q( _
但現在人真的很難很難請0 K0 d9 I8 R& D0 z, a# n1 X
很多人不願意做吃的& [. g' b' H% _& [& C* e: i
因為很辛苦
0 P$ J0 K& M4 T( T+ \他們寧可到工廠去上班
; v, Q4 { [ u6 f9 F3 F2 h錢比較多又不會一天到晚跟油煙共處
+ K" ]; R' @ _2 u9 X請來的服務人員當老闆的都會告訴他們要細心and笑臉.....等等# l$ s9 {8 p; W W, Y6 J$ k
但有些服務人員偶爾就給老闆凸搥一下 [. ~6 c, h ^2 L
老闆真的也會很無奈; Z5 ]5 h0 @* y
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容易徵人的情況下當然會想把服務態度有待加強的人換掉. J9 E) P- b. F0 W/ X9 y' ^) n# e
人不夠或不好徵人的情況下也只好耐心告誡要"善待客人"一事
/ ^4 e, Z: c5 f7 u2 u" T' i+ ]但~5 Z7 r9 ]/ `1 ^" n+ _4 f
被"告誡"的人買不買帳又是一回事, M* C" y7 e) l+ n
因為她也可能會爽快的回老闆......."我不做了!!!"
* o' v. x+ E5 N' Q) V4 S, { X+ O然後我們當小吃店老闆的就會欲哭無淚
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( N' K' S% P, o& w) b: n, v2 }) e9 u: D9 J還是大家一起努力吧!!!.......我們都愛北大 |
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發表於 2012-3-31 08:00:40
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