麵包機開工囉~

sn1033

有鄰居留言關心, 怎麼我好久都不發表試作品了, 是不再做麵包了嗎?  
. a8 c. X9 |% u0 F2 M: \自已做麵包後實在不太可能接受外頭賣的麵包.....簡單一句話就是..... 回不去了啦 !!!
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; }0 i- Y5 V2 `$ H3 f. |& b: ^我是忙碌的上班族, 假日還要打工, 最近因為公司的下午茶都由我一手包辦, 每天都一款新鮮不同口味的土司, 實在是太忙碌了啦 (雖然做的很開心), 也無法時時想到要拍照分享試作品
最重要的是.....我家的麵包機出售了, 現在是用攪拌機在工作, 不是麵包機不好哦, 而是太敗家

* e" H( t8 y3 S/ r; D手作麵包可以調整食譜內容物的比例, 所以我都會把比例改成低糖, 少塩, 少油
4 |  [! I/ g* s1 C; ]5 c6 H6 U0 A對多數的朋友來說, 我的低糖等同於無糖, 也常跟我反應不甜不好吃啦, 但這是我的堅持, 就別再抱怨了你們
或許是食安新聞報不停, 同事們朋友們開始能接受我的手作麵包, 不甜不油下可以吃到麵包的香味, 而不是甜膩的香精味
! B& E1 v! a% I3 |1 y南瓜土司卻吃不出有南瓜味, 咖啡土司也沒有咖啡香, 抹茶麵包也沒有茶香味....等等, 這是我手作麵包一開始被同事們問的問題, 甚至多數人都無法接受這種沒有香味也不甜又不油的麵包, 但是, 我的堅持下, 大家開始明白原來真正沒有香精的麵包是什麼味道, 是什麼口感, 什麼是天然的麵包香啊....
既使每天時間都不夠用, 我還是會堅持手作令人感動的好味道與大家分享

這次的試作品是木柴麵包, 小時候媽媽上市場總會買回來這種香香甜甜的木柴麵包, 特別是肉鬆口味的, 據說並不便宜, 那是記憶中的味道, 所以嚐試做給媽媽吃, 嘿嘿.....第一次做就成功, 得到同事們的好評, 期待我下次做出不同口味的木柴麵包
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有興趣的鄰居可以上網找食譜做做看哦

sn1033

一直不愛加太多奶油的麵包, 雖然知道會讓麵包變的很香, 但就是不愛, 不過偶爾還是會做這類很香的麵包滿足一下口慾.....來囉, 焦糖牛奶羅宋麵包
$ |- Y/ Y2 E4 `6 y( n  t$ Q2 O# `上面會上一層厚重的奶油, 烤麵包時整屋子都是濃濃的香味
我選用進口的發酵奶油, 不同於一般的植物奶油, 在烘烤時會有牛奶香,而不是油油的奶油味, 這很難形容啦, 有興趣的鄰居請自己試作体會一下吧....




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sn1033

+ o9 |: G6 B$ a* G
上週依Carol 老師的食譜做了南瓜OREO 土司, 同事們都很驚奇這奇妙的口味, 我個人不愛, 因為太甜囉~~
5 a; I9 j0 B1 n3 V2 j; NOREO 餅乾直接壓碎包進去就可以了哦....有興趣的鄰居動手做做看吧

sn1033

這兩週疏於照顧天然酵母,常常忘記餵養,導致活力不好....做出來的土司沒有那麼鬆軟,丟掉又捨不得,所以就成了山寨版的流淚土司.........
將發酵奶油加入二砂置於室溫軟化, 抹在土司上, 再低溫烘烤就可以囉
0 k( r$ J3 ~& m" L口感像酥脆的餅乾, 不過熱量很高, 吃了很有罪惡感
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! ?, U3 L7 J2 v' d  u為了增加天然酵母活力, 新養了一瓶百香果酵母, 烘烤土司時有一股甜甜的水果味, 喜歡香甜味道的鄰居可以試養看看哦 ~

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sn1033

亂亂做又來囉.....這次做了水果乾歐式麵包
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* ^; ^6 l, J7 {新鮮芭樂/蘋果/蕃茄洗淨烘乾, 芭樂及蘋果的水份沒有那麼多, 果乾比較乾就打碎拌到麵團裡, 蕃茄果乾水份多一些就拿來當內餡, 我個人很喜歡
不過有些同事不愛有濃濃蕃茄味的麵包, 而且沒有添加任何調味的新鮮蕃茄烘乾後是有鹹味的

下次再挑戰別種水果乾麵包囉.....


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lee123456

看起來好棒哦~！

sn1033

lee123456 發表於 2014-11-26 13:37
; Q; B& n9 a3 m% [! j1 A看起來好棒哦~！

謝謝哦.......

sn1033

偶爾也要趕流行一下........
2 }# O& z2 ]2 V, u& p" d. o2 F用火龍果做的西瓜土司, 看起來好消暑哦........

第一次試作, 自己猜想顏色比例, 結果外層包不住, 暴開了, 第二次還是自己猜想比例, 很幸運的成功了
第二次直接用750克的大土司盒, 朋友說, 你很有勇氣哦, 是的....超級有實驗精神的啦, 但你問我, 配方 ?  回答不出來, 因為是亂亂做的情況下成功的  
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下次會再挑戰其他造型土司, 看看亂亂作會不會一樣的幸運成功???   


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sn1033

亂亂做之小小兵土司

; E7 `% ~! f, a7 G" g$ y% V/ W8 V& p網路上有很多食譜，挑了款順眼的，不過得換成自己土司盒的比例
; v; i1 z& V  l最上層中間還是爆開了，加上用自己養的酵母及水份超多的南瓜，這溼黏的麵團還真難搞
下次再調整比例應該會更可愛吧
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其實現做的土司，不管美不美，它就是好吃

阿勳

科技越來越發達拉~~~什麼事都可以靠機器了  想買一台回家做麵包..