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蓉子 發表於 2013-5-9 10:47 
8 H/ _* q( z) ?1 i' j r我用您的配方做出來，幾乎滿到八九成，
8 }( k' v- z; D! P: F9 u3 F% v- o& {用麵包機附的配方，做出來大概ㄧ半滿，
# i3 \# {# u; t* V4 H請問這兩種情形正常嗎？
% e7 j% M' F) b) s- [: ?" m其實我不用全自動^^- a+ C7 \2 }- ~
我都用各別功能喔^^
# [! K( d- r% C: g8 L
2 u+ T Y2 o6 z; r7 t; P A0 u這款麵包幾近歐風麵包2 n5 r+ u7 R( z6 Z" ]4 a
可以試試看^^( t$ X6 g1 O9 Y
/ D# V( e3 V6 q( P5 t2 s黑糖全麥堅果葡萄乾吐司
, W8 C- Y0 T, ~" o/ ]2 k j6 c* s- B
, C% z5 J3 F7 P3 r+ [材料
: c4 }$ N0 D# o! x% @1 M雞蛋一個約50g
. r& d% K/ T$ B
6 D" d' K4 Y+ H' \6 [& N4 f/ _鮮奶和雞蛋加總約190g
5 E; G% P O. m3 z所以& q5 E# ~! v6 A/ d, |
鮮奶是190-50=140g
4 Z: I3 V# v, h, u# d
) O) p1 C0 k- q黑糖 39g
" r, w% f0 z0 |6 _鹽 1/4小匙* o6 V2 `" L3 ?2 p
水手牌高筋麵粉 270g
[, h8 g8 k1 w. _/ Y3 P5 M水手牌全麥麵粉 30g9 [7 t: h+ L0 ^# Y! }
日正速酵母 1小匙左右/ `, x. ~ m' W2 ?+ i1 T- I$ o
橄欖油 22g
4 L6 a% G U2 k0 w* G3 A" @9 n# [9 V) e5 t$ H
葡萄乾 量隨意" z" b; p& {. R6 t) R# v: U
堅果 量隨意
7 [' w0 p3 _: b2 `$ ?9 ~
: ]7 |( L' a( t% J( |. ~步驟
+ p+ e8 X9 ^1 z7 h& }& s/ a1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分)
. d* Z% a3 ~. `: P9 x' E2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)
) p& i6 o, q$ m- ]/ |; F# o3.揉到時間到 機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去) J1 Z8 A7 Z: C
4.再按功能11 時間15分 揉到機器叫了
) W$ k. v* t/ K7 l; U5.按功能13發酵 時間70~80分+ y+ o5 n5 B$ e( `, k0 x. w
6.機器叫了 再按功能13 揉麵 時間3分鐘* L; z1 z# ]! z- t& Z
7.再按功能13發酵 時間 40分8 b0 @& \% s3 s, G& [* ~ b3 l
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
* ~; [* o5 Q) ~5 q4 p* v3 L就可以啦^^
' o! N0 \1 t6 G, U3 A" P9 C9 c' S
7 H. ^8 c( }' K( |0 r) m% p個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^; t. I4 ^, J8 f) ]" W% q4 a+ A4 s
大家有空可以試試看 |
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2013-5-9 12:23:37
發表於 2013-5-10 11:28:05
發表於 2013-5-10 13:11:37
發表於 2013-5-15 13:41:27
