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蓉子 發表於 2013-5-9 10:47  9 R, E. q# f$ t- u: l V( ]9 ] L
我用您的配方做出來，幾乎滿到八九成，
8 S+ Q5 G6 f6 J1 |2 R- s用麵包機附的配方，做出來大概ㄧ半滿，- V& `4 y |) m! n$ d, @
請問這兩種情形正常嗎？
- L) `, ?+ {6 D其實我不用全自動^^
4 Z" [4 P3 j- h0 h, }( P( G我都用各別功能喔^^3 g5 j" h* S# W3 X" \
( v \$ K/ O! X1 F這款麵包幾近歐風麵包* |$ S1 l! @ g: N
可以試試看^^0 C9 }. |# J+ S
0 q6 Q0 d" f" R黑糖全麥堅果葡萄乾吐司
^) m- X6 Z# g% M1 F$ C7 {1 A9 `$ z! Q) ~# O6 J, x0 w$ g
材料
# e+ Y" ^, F5 C5 X) d雞蛋一個約50g
# |0 \2 L4 z1 l) t/ [- O! g" w
鮮奶和雞蛋加總約190g; [) p3 ]: m2 n
所以
: s) n7 ]# z( _鮮奶是190-50=140g, P; m. E- ^4 {" e
. A0 z( b$ ?. i8 M" h" F. d7 h
黑糖 39g
9 Z* q% x* n$ T. N- w1 e鹽 1/4小匙& V: j) W \2 d2 |( e4 n* f
水手牌高筋麵粉 270g3 S6 A/ X, H, A" {& c" B
水手牌全麥麵粉 30g& e* R7 }0 X3 N9 n1 }
日正速酵母 1小匙左右1 C- v0 u) P) ^' t% y" L7 Z
橄欖油 22g
2 U% Z4 V E! w/ g; x7 Q# f, W4 Q! H2 j! ^
葡萄乾 量隨意
. h! r+ ~1 C6 v% W9 j" w! q堅果 量隨意 * z. C5 `0 k1 N' [- q' r8 F. r
+ i. o) a- X( d3 E
步驟4 K' D8 X7 N, ~- n, f5 |( A
1.除了橄欖油 堅果 葡萄乾 外全丟進去揉(按功能11 時間25分) ^! {0 `3 p9 R( I' F
2.揉約5分鐘成團後 把油倒進去繼續揉麵(油會有點小噴濺^^)+ l+ I# t- y1 n1 D: b! s7 U
3.揉到時間到 機器叫了 再把堅果 葡萄乾 丟進去
$ G& p1 r4 f8 B: _ A4.再按功能11 時間15分 揉到機器叫了, o- E# X6 c- Z) D, }' ?1 B6 J' F
5.按功能13發酵 時間70~80分# x% ?) O' T' N& G" T4 o
6.機器叫了 再按功能13 揉麵 時間3分鐘. I* D: h6 P' Z$ G
7.再按功能13發酵 時間 40分, f) T9 z4 V7 e( y
8.機器叫了 再按功能12 烘烤 時間 45分鐘 基本上要烤到頂部上色
- p4 M% C3 @! p, B* Y就可以啦^^; c7 E- M* h7 Q. ]/ k' p
7 Y! R( d3 F( C# n7 p- p個人覺得這樣比全自動好吃~~~很~~~~多~~~喔^^; v" W) h8 F& u4 x! e6 I
大家有空可以試試看 |
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2013-5-9 12:23:37
發表於 2013-5-10 11:28:05
發表於 2013-5-10 13:11:37
發表於 2013-5-15 13:41:27
