Ann~居家手作烘焙 手工麵包 蛋糕 餅乾 各種風味吐司開賣

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1 s8 Q, c9 c4 g/ C1 a) A麵包小常識~麵包為什麼會變乾變硬，正常的麵包隨著時間過去而自然老化是很自然的事情喔，
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1 }& s6 R" P! N- D4 f. h; z因為在高溫烘烤中糊化的澱粉粒，在冷卻之後會重新硬化，所以麵包口感無法保持剛出爐時的濕潤、柔軟。

8 }, h# C9 p9 V: }" f但是，將麵包再度加熱之後，又可以回復到一定程度的柔軟易咬(當然與保管期間的水份散失量及回烤操作關)，
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; H, \& ?1 Q5 B* {- ]1 t所以得知澱粉的硬化與軟化，其實是一種可逆的反應。外面有些麵包不易變硬也有可能是加了改良劑讓麵包

維持柔軟度，正常狀況下，當麵包烘烤出來放置在室溫之下，麵包中的水份會自然地氣化逸失，
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不僅讓表皮潤化無法常保酥脆，中心部份也開始失水乾燥。很多人以為麵包放在冷藏庫就可維持原樣，
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殊不知冷藏溫度下（尤其是0~3℃之間）是讓麵包最容易乾燥的環境，另外如果麵包中的油脂含量越高

* p4 Y8 l0 G0 |也越不容易變硬，因為油脂可阻擋水份流失，我們的麵包吐司在全部都減糖減油的條件下，
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' n7 [$ R  R# @放置隔天也容易變硬，最好的保存方式是放入冷凍保存亦可阻擋水份快速流失，新鮮健康的麵包是不易保存的，
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; i: x4 `1 f4 d; o% ]; T# ?在以健康為前提的情況下，我們希望借由分享這些小知識來讓大家更加認同並理解我們的理念。

. p, x3 T- S2 O4 |( V當然為了讓麵包能更加柔軟我們也一直在試湯種法，老麵法，液種法，隔夜冷藏法等等，
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2 \$ n: O3 {3 P2 S  d: a希望能做出讓麵包自然達到柔軟的方法。
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冷凍後的麵包拿出來室溫稍稍解凍後，因表面有些許解凍後的水有保濕作用，送進小烤箱回烤2-3分鐘即可，
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也不會太乾，若是怕不小心烤過頭可在麵包上加一張鋁箔紙蓋住保護喔!

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今天的甜點沒有賣完~其實甜點定點開賣3星期了，幾乎都是朋友來捧場，真正的客人沒有幾個，

' W* K4 P) [0 D4 @或許很多人覺得在那賣會有生意嗎?每星期只有一天會有人嗎?其實不管別人怎麼想都不重要，
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真正重要的是堅持的心，我並不是嘴巴說說而已，而是真的有這個體認，各行各業都一樣，
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尤其是自己創業堅持跟決心都很重要，我對我手做的東西很有信心，每一樣商品包括客製化的商品，
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3 L- {' ^( {8 t! m. x我都在做得當下用心、專心只想著做好，我希望當東西到客人手上時吃進嘴裡時是幸福的，
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5 j/ ^3 X" B" K吃得出我的用心就夠了，還有很多人不知道我的商品，沒關係~一步一步來吧!走穩 走好，
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/ y0 u. i& O- C7 h總有一天會有很多人知道我的手作烘焙~也想和跟我一樣正在努力創業堅持的朋友們說聲:加油!
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9 Z$ v2 R, _- {/ p我們都要相信自己，靠自己的雙手拚出一片天!

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新人訂的150份婚禮二進小物 花嫁曲奇餅完成囉~願新人及吃到餅乾的人幸福美滿~~

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5/25 王小姐 曲奇餅乾3盒

5/25 陳小姐 雞蛋牛奶土司*1 胡桃奶油抹醬*1

5/25 林小姐 雞蛋牛奶土司*1 香酥軟法*1
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+ h2 O  ?8 q5 S. J1 w9 r5/25 高小姐 九層塔海鹽起司*3
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% U$ J# I/ Q6 Q( K- J5/26 吳小姐 收涎餅乾*1 原味棉花蛋糕*1

3 t9 K$ q* Z/ B5 F5/26 林先生 金牌吐司*1 巧克力麵包*3

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