- UID
- 6940
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2228
- 活力
- 16
- 金幣
- 4012
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2015-11-28
 
- 文章
- 846
- 在線時間
- 868 小時
|
從網路上擷取一篇品嘗咖啡的文章來分享, 雖然我不是品嘗者, 但是我常常窩在咖啡店裏.1 T: b! m) C7 ^
===============================================================1 x: I# z) _5 L" N3 {" p/ i; C
有人飲用純咖啡，不加砂糖與奶精。法國的咖啡，是加了大量的牛奶，而義大利是加了糖的濃縮咖啡。有人認為，不加砂糖與奶精，才是正確的喝法，其實並沒有什麼正確喝咖啡的方法，只要依個人喜好，任何喝法均適宜。我個人倒是認為，喝到風味絕佳的咖啡時，以黑咖啡的方式來飲用，較能品嚐到咖啡的原味。就好像碰到極品紅酒時，就單喝酒不配食物一般。$ e, b) x* b! `# A3 T
( _0 k' `9 F3 Q1 A* q聞香是品嘗咖啡第一個步驟，除了基本的咖啡香味，我們還可享受不同程度核果香和花果香。沒有香味的咖啡不會是好咖啡。因此,聞香不止是享受而己，還具有篩檢咖啡品質的功能。
) T. W' e% \& {1 o0 b
- \. ~3 `/ a# @品嚐咖啡在品嚐黑咖啡時，會出現一股甘甜味，這是由於生豆中有5-10％的糖份，因為在高溫烘焙，一部份變成茶褐色且帶苦味的焦糖，所產生的香味與苦味。其餘的焦糖就產生了甜味。由於咖啡有不同的種類，而這股甘甜味也會有不同的差異。一般烘焙時，使用中度烘焙到微深度烘焙時，比較容易感覺出這股甘甜味。
6 {; W* X& n; x2 A, I: K2 m+ [( T; L7 ^, E2 s- ?
咖啡的苦味是咖啡最大的特色，喜愛喝咖啡的人，他們習慣咖啡苦味中的美味感，從美味中品嚐香味，進而理解品嚐咖啡的氣氛。一旦喜歡上咖啡，也就越懂得如何去品嚐咖啡。3 h& P2 d% X N7 j& K* r
s0 }& t# `7 n* Z h0 V6 @( x+ S6 c我們常聽到的「美食咖啡」，其實是美國西部最普遍的飲用方式。是高品質的咖啡，屬於口味清淡的美式咖啡，在紐約，到處林立著這種高品質咖啡的咖啡館。
) ]3 S* a; W+ L' o3 k/ ]* }1 ?! L7 ?. y! T+ t9 d, @4 U2 x
如何選擇適合自己的咖啡?如果沒有特殊的喜好或口味，可以選擇以各種單品咖啡豆調製而成的綜合咖啡。如果想要嘗試比較帶有明顯特殊風味的單品咖啡，品嚐咖啡那就要依個人喜好來選擇了。大部分的國人，對帶有酸味的咖啡比較難以接受，因此本身就帶有酸性的哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡就比較不適合，而帶有較強苦味的曼特寧咖啡及巴西咖啡,相較之下較為國人所接受；而酸、甘、香、醇皆適中的藍山咖啡,也是不錯的選擇。唯在國內大多數的藍山咖啡是由其他單品咖啡所調配出來, 只是味道相近於藍山咖啡。
& r$ Z( ^- D9 V/ _3 g3 t0 F |) k) s2 _" h- U$ H8 v
至於喝黑咖啡要配什麼才好，我個人推薦巧克力，尤其是瑞士的巧克力。 |
|
[複製鏈接]
發表於 2011-2-1 20:16:54
發表於 2011-2-1 20:35:03
發表於 2011-2-2 00:48:10
